Botvina, la cui ricetta verrà presentata di seguito, è una cucina russa rinfrescante, che si adatta perfettamente come un facile pranzo o cena estiva. Questo piatto dà forza a tutti coloro che sono follemente stanchi della calura estiva e vuole provare ricette per zuppe fredde, oltre alla famosa okroshka su kefir , o kvas .
Zuppa di Botvina
ingredienti:
- zuppa di cavolo acido - 1,5 l;
- pesce bollito (salmone, salmone, trota) - 500 g;
- cime di barbabietola - 100 g;
- ortica - 100 g;
- acetosa - 100 g;
- spinaci - 100 g;
- cetriolo - 2 pezzi;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- sale - 5 g;
- ghiaccio - 200 g.
preparazione
Per la preparazione di botvigny, la prima cosa da fare è preparare i verdi, per questo, tutte le foglie del fogliame, l'ortica, gli spinaci e l'acetosa dovrebbero essere posti in una casseruola, versarli con acqua fredda e farli bollire a fuoco basso. Le erbe cotte dovrebbero essere catturate dall'acqua, macinate in pappa e lasciate raffreddare.
Mentre i verdi si asciugano, puoi affrontare i cetrioli. Devono essere staccati, tagliati a quadretti, mescolati con sale e aneto tritato finemente.
Accanto al verde dovrebbe essere aggiunta una zuppa, che, se lo si desidera, può essere sostituita con kvas bianco. Dopo il liquido, è necessario versare la massa di cetriolo e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Prima di servire, il ghiaccio viene aggiunto a ciascun piatto, che viene riempito con botvinya. Il pesce bollito è servito in una ciotola separata.
Se a tua disposizione non c'è assolutamente tempo libero, la seguente ricetta ti aiuterà a rispondere alla domanda, come cucinare una botvina in 30 minuti.
ingredienti:
- kvas: 1 l;
- alloro - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 5 g;
- rafano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto - 50 g;
- cime di barbabietola - 250 g;
- acetosa - 250 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla verde - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- ravanello - 2 pezzi;
- cetriolo - 2 pezzi;
- salmone, filetto - 500 g.
preparazione
In primo luogo, è necessario sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti, quindi friggere in padella per 2 minuti. Il filetto di salmone deve essere tagliato a pezzi grandi e messo da parte.
In una pentola d'acqua, è necessario inviare le carote con le cipolle e far bollire a ebollizione, quindi aggiungere i filetti di pesce nella padella. Insieme al pesce è necessario aggiungere pepe, alloro, sale e mescolare accuratamente gli ingredienti. Dopo 7 minuti, è necessario
Il prossimo passo nella preparazione della botvinya è tagliare l'acetosa e le barbabietole - tagliare i verdi con una cannuccia sottile. Successivamente nella padella soffriggere è necessario versare il brodo di pesce, aggiungere le verdure affettate e cuocere 2 minuti dopo l'ebollizione. Successivamente, i verdi dovrebbero essere filtrati e macinati con un frullatore o un setaccio.
Successivamente, è necessario tritare fine cetrioli, cipolle verdi e ravanello, aggiungere rafano e zucchero alle verdure e mescolare tutto accuratamente.
Ora puoi iniziare ad alimentare il botvigny. In primo luogo, il ghiaccio viene posto sul piatto, poi la massa di cetriolo, che è coperto con purè di verdure e versato con kvas. Il pesce bollito è servito su un piatto separato.