Okroshka non è un piatto vecchio ma collaudato che non solo rinfresca, ma riempie anche lo stomaco senza una sensazione di eccesso di cibo, che è ottimo per un pasto in una giornata calda o durante diete e giorni di digiuno.
La ricetta originale di Okroshka, pubblicata per la prima volta nel libro di cucina di Elena Molokhovets nel 1901, suggeriva la base di un piatto di kvas e panna acida, oltre a una zuppa di cavolo acida, ma decenni hanno trasformato la formula originale e ora l'okroshka viene preparata sia su kefir, sia su siero o panna acida.
Ricetta: come cucinare okroshka su kefir?
ingredienti:
- patate - 2 pezzi;
- manzo - 400 g;
- cetriolo - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla verde - ½ raggio;
- prezzemolo - ½ raggio;
- acido citrico - a piacere;
- kefir - 500 ml;
- acqua 250 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare l'okroshka su kefir, prepara i nostri ingredienti: patate e mandale a cucinare (in uniforme). Allo stesso modo, facciamo con carne di manzo, bollente in acqua salata e uova di pollo, che devono essere sode.
Gli ingredienti bolliti e freschi vengono tagliati a cubetti (le patate e le uova vengono pre-pelate dalla buccia), i verdi vengono schiacciati in qualsiasi modo. Nei piatti a fondo smaltato stendere le verdure, la carne e le uova, riempirle con kefir, acqua naturale e, se lo si desidera, aggiungere 250 ml di ayran. Per aggiungere spezie, l'okroshka è aromatizzata con acido citrico e spezie.
Kefir okroshka può anche essere riempito con una miscela di yogurt, acqua e diversi cucchiai di maionese. La consistenza grassa di questa salsa darà densità e "ricchezza" all'okroshke.
Cucinare l'okroshki nello yogurt è una grande idea per gli amanti dell'asparenza di questo prodotto caseario, ma per coloro che preferiscono un gusto meno aspro, offriamo ricette a base di siero e panna acida.
Okroshka: una ricetta per il siero
Il siero di latte facile sul siero è molto rinfrescante e integra anche il menu dietetico.
ingredienti:
- salsiccia o prosciutto - 200 g;
- ravanello - 150 g;
- patate - 3 pezzi;
- cetriolo - 2 pezzi;
- uova - 4 pezzi;
- siero - 1 l;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- limone - ½ pezzi;
- sale, pepe
preparazione
Prima di cuocere l'okroshka sul siero, è necessario far bollire le patate in un'uniforme, quindi pulire e tagliare a cubetti. Le uova bollono sode e schiacciate allo stesso modo, insieme a cetriolo e prosciutto. Strofinare il ravanello su una grattugia grande.
Una parte delle patate tritate (circa 3-4 cucchiai) viene macinata in purea di patate insieme a una piccola quantità di siero di latte - questo metodo renderà il piatto più denso senza l'uso di salse grasse come la panna acida e la maionese.
Gli ingredienti a fette sono riempiti con siero, sale, pepe e condiscono con succo di mezzo limone e senape. Serviamo il piatto freddo, con pochi cubetti di ghiaccio.
La ricetta per l'okroshka su panna acida
L'opzione più approssimativa alla ricetta classica è la preparazione di okroshka su kvas con l'aggiunta di panna acida. Naturalmente, seguendo la ricetta può essere versato in un piatto e zuppa di cavolo acido, ma abbastanza e succo di limone. La cosa principale da usare per questa ricetta è un kvas speciale non zuccherato per Okroshki.
ingredienti:
- kvass okroshechny (non zuccherato) - 500 ml;
- panna acida - 50 g;
- lingua di manzo (bollita) - 50 g;
- patate - 2 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- cetriolo - 2 pezzi;
- mostarda - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- limone - ½ pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le patate vengono cotte, pulite, tagliate a cubetti. Allo stesso modo, macinare il resto degli ingredienti del piatto, ad eccezione di tuorli d'uovo - li strofinare con panna acida e senape, e poi divorziare questa miscela con kvas. In una base di kvas facciamo tutti i nostri ingredienti schiacciati, riempiamo il piatto con succo di limone e spezie, e dopo insistiamo nel frigorifero per 30 minuti. Serviamo Okroshka, decorato con verdure. Buon appetito!