Vuoi vantare i loro talenti gastronomici prima degli ospiti? O vuoi sorprendere i tuoi cari con un piatto insolito per cena? E nel primo e nel secondo caso, scegli la pasta con i frutti di mare, o meglio la sua ricetta classica - con salmone e salsa di panna.
Pasta con salmone salato in salsa cremosa
Più spesso, il salmone può essere trovato nei mercati locali già preparati: filetti, bistecche e polpa affettata di vari gradi di salatura sono popolari come snack freddi indipendenti o supplementi a quelli, ma andremo oltre e useremo pesce salato per cucinare un piatto caldo.
ingredienti:
- ramoscelli di timo e prezzemolo - 3 pezzi;
- un paio di dentelli d'aglio;
- filetto di salmone salato - 400 g;
- ricotta fresca - 260 g;
- Formaggio a pasta dura (Grana Padano) - 60 g;
- latte - 80 ml;
- pasta fresca - 400 g;
- piselli surgelati - 100 g;
- burro - 60 g;
- farina - 30 g;
- briciola di pane fritto - 1/3 cucchiai.
preparazione
Mettiamo la pasta per cucinare e nel frattempo nella ciotola del frullatore sbattiamo con latte e un pizzico di sale entrambi i tipi di formaggio (ricotta morbida e Grana Padano). Prima di preparare la crema per la pasta, sciogliere il burro in una casseruola e friggere la farina su di essa fino a quando non diventa quasi dorata. Di solito questo processo richiede non più di un minuto. Quando la farina fiorisce con le vernici giuste, mettere gli spicchi d'aglio e le foglie di timo nella casseruola. Dopo un altro mezzo minuto, versare un mix di farina profumata con formaggio panna montata e lasciare tutto a languire con il minimo calore fino a quando non si addensa. Durante questo tempo, la pasta giunge alla prontezza.
In una salsa densa e bollente gettare i piselli scongelati e lasciarli scaldare. Quindi, distribuire la pasta, mescolare il tutto accuratamente e stendere su piatti. Dall'alto mettiamo fette di pesce, prezzemolo tritato e briciole di pane.
Salsa cremosa per pasta con salmone - ricetta
La salsa per la pasta con salmone secondo questa ricetta è semplice e relativamente economica. Letteralmente 15 minuti e una cena abbondante sarà già visualizzata sul tuo tavolo.
ingredienti:
- salmone in scatola - 75 g;
- pasta - 140 g;
- cipolle bianche - 50 g;
- yogurt naturale - 110 g;
- peperoncino ;
- verdi prezzemolo;
- limone.
preparazione
Prima di preparare la salsa di crema per la pasta, mettere la pasta stessa in una partita di acqua bollente salata. Sami, nel frattempo, trita la cipolla con le erbe e il peperoncino. Da quest'ultimo, è meglio prima estrarre tutti i semi. Nella padella versare un po 'di olio e friggerlo sulla miscela aromatica di cipolla per soli 4 minuti, fino a che non si ammorbidisce. Nel frattempo, smontare il salmone a pezzetti.
La pasta bollita viene trasferita in una padella e mescolata con cipolle, aggiungere pesce e succo di limone, quindi rimuovere i piatti dal fuoco e combinare tutto con lo yogurt.
Pasta con salmone affumicato e gamberetti in salsa cremosa
In questa ricetta, puoi prendere come base per il pesce affumicato, che darà al tuo piatto un leggero odore indescrivibile di fumo, e fresco, per un gusto più "puro" di frutti di mare, che ammorbidisce la dolcezza dei gamberetti freschi.
ingredienti:
- pasta - 480 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- gamberetti - 300 g;
- salmone affumicato - 230 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- pomodori - 600 g;
- vino bianco secco - 240 ml;
- crema per montare - 190 ml;
- parmigiano grattugiato;
- prezzemolo verde e basilico.
preparazione
Su una goccia di olio d'oliva, sbucciate le code di gamberetti pelati, cercando un colore rosa. Separatamente rapidamente friggere l'aglio, mescolarlo con i pomodori e versare la base del sugo con panna e vino. Dopo 7-8 minuti la salsa si addenserà e sarà possibile aggiungere fette di salmone, gamberetti fritti, formaggio grattugiato, verdure e pasta stessa.