Piatti di carpa sul nostro tavolo, come, infatti, nel menu di molte altre nazioni sono abbastanza tradizionali.
Durante le vacanze è bene cuocere il pesce intero nel forno in un foglio, ti diremo come farlo.
Andiamo al bazar e scegliamo una carpa fresca (meglio della vita) con una brillante bilancia a specchio, brillanti branchie rosa e occhi chiari. La dimensione ottimale del pesce è tale da essere collocata diagonalmente in un particolare forno su una teglia.
Ricetta per carpa al forno in carta stagnola
ingredienti:
- carpa - 1 pezzo;
- limone - 1 pezzo;
- verdure fresche (prezzemolo, coriandolo) - un grande mazzo;
- sale;
- pepe nero macinato;
- aglio per salsa;
- burro fuso
preparazione
La carpa pulisce dalle squame, gli interni e le branchie vengono rimossi. Laviamo il pesce con acqua corrente fredda, lo asciugiamo con un tovagliolo pulito dentro e fuori. I coltelli sono fatti su barili incisioni parallele oblique poco frequenti e non troppo profonde. Cospargere leggermente la carpa con succo di limone e massaggiare con una miscela di pepe e sale. Diamo il pesce a sdraiarsi per mezz'ora, ancora una volta lo asciugiamo con i tovaglioli e lo ingrassiamo dall'esterno con burro fuso (con l'aiuto di un pennello). Nell'addome del pesce mettiamo verdure e fette di limone.
Scaldiamo il forno per 15 minuti in anticipo, la temperatura ottimale è di circa 180 gradi.
Su un pezzo di lamina delle giuste dimensioni, stendemmo dei rametti di verde scarsamente e uniformemente. Mettiamo la carpa da sopra e la avvolgiamo. Per affidabilità, ripetiamo, cioè imballiamo il secondo foglio di alluminio. Imballa con una carpa su una griglia o su una teglia da forno che inviamo al forno.
Quanti minuti (cioè per quanto tempo) per cuocere la carpa in carta stagnola nel forno?
Il pesce sarà pronto entro 30-50 minuti (dipende dalle dimensioni).
Prima di dispiegare, diamo al pesce un "riposo" di 15 minuti e la carpa viene servita con salsa (aglio spremuto + acqua bollita e un po 'di succo di limone) o brodo di pesce . Come contorno, le patate bollite sono le più adatte. Per carpe cotte in questo modo, puoi servire vino da tavola, è meglio la luce, ma puoi anche il rosso.
Carpa in crema acida al cartoccio con verdure
ingredienti:
- carpa - 1 pz. del peso di circa 2 kg;
- funghi prataioli - 200 g;
- Patate non tagliate - 8 pz. forma oblunga di media grandezza;
- carote - 1 pezzo;
- panna acida - 150 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- verdi;
- limone;
- pepe nero macinato;
- burro fuso.
preparazione
Eliminiamo la carpa dalla bilancia, togliamo le parti interne e le branchie. Facciamo incisioni laterali poco frequenti, è possibile cross-saggio. Cospargere leggermente con succo di limone e cospargere con una miscela di sale e pepe nero. Lascia che il pesce si sdrai.
Patate sbucciate, carote e funghi vengono tagliati in pezzi piatti adatti per cuocere e mangiare, mettere tutto in una casseruola con una quantità minima di acqua e far bollire per 12-15 minuti dopo l'ebollizione. Rimuovere con cura tutto il rumore saldato e posto in un setaccio. Il brodo non viene versato, è utile di più.
Un pezzo di pellicola della giusta misura (o meglio 2 - uno sopra l'altro) con un pennello è imbrattato con burro fuso. Dall'alto verso il basso distribuiamo ordinatamente patate, carote e funghi, e su di essi - carpe, solo prima sarà necessario asciugarlo con un tovagliolo pulito e anche ungere con olio. Nell'addome metteremo alcuni ramoscelli di verde.
Cuocere le carpe con le verdure per 30-40 minuti. Spieghiamo il foglio, annaffiamo la carpa con verdure, panna acida aromatizzata con pepe nero e aglio tritato. Si può cospargere con formaggio grattugiato. Riportare la teglia sul forno spento in aperto per altri 5-8 minuti. Servire con erbe e brodo di patate e funghi bollenti.
È possibile cuocere carpe su verdure in una forma ovale in ceramica di dimensioni adatte con un labbro relativamente alto, e utilizzare la pellicola per l'involucro, sarà abbastanza conveniente. Questo piatto è buono per servire tinture forti o amarene.