Oggi diremo nelle nostre ricette come preparare un delizioso shish kebab nella natura su una griglia a carbone, e offriremo anche una variante alternativa di cucinare le prelibatezze preferite nel forno.
Come cucinare un delizioso shish kebab di maiale su una griglia?
ingredienti:
- Colli di maiale - 1,7-2 kg;
- bulbi di cipolla - 1 kg;
- olio vegetale inodore - 50-75 ml;
- pepe appena macinato nero - 2 pizzico;
- Spezie e spezie per shish kebab - 20 g o per degustare;
- grande sale da tavola - 10 g.
preparazione
Per lo shish kebab della carne di maiale dalla zona del collo dell'animale è perfetto. Nella catena di vendita al dettaglio in alcune regioni è chiamato "il collo di maiale", ma più spesso si sente un altro nome: il collo. Tale carne ha molti interstrati grassi e non troppo fibrosi, il che contribuisce alla succosità e alla morbidezza dei piatti che ne derivano.
Quindi, la carne selezionata viene lavata sotto l'acqua corrente, asciugata e tagliata a fette pulite di circa cinque centimetri di spessore. Avanti un po 'su come preparare la marinata per lo shish kebab dal maiale. Per questo, prima puliamo e puntiamo gli anelli con la cipolla. Dopodiché, aggiungiamo alla cipolla un grosso peperone macinato fresco, olio vegetale, senza profumo, e un set di spezie e spezie per lo shish kebab. Quest'ultimo può essere fatto in modo indipendente, raccogliendo insieme le vostre erbe aromatiche e spezie aromatiche preferite o acquistandolo presso gli appositi punti vendita presenti sul mercato. Impastiamo gli anelli di cipolla con additivi e sale fino a separare il succo di cipolla, dopodichè li spalmo alla carne e mescoliamo accuratamente fino a quando i succhi e le spezie non saranno distribuiti uniformemente.
Ora abbiamo carne nella marinata sullo scaffale del frigorifero, dopo averlo coperto con un coperchio o con un film, e lasciamo marinare per almeno una notte.
Per friggere uno shish kebab su un braciere è meglio su carboni da alberi da frutto che daranno a un piatto un aroma e un sapore particolari. Abbiamo grigliato la carne sul barbecue con i carboni grigliati e friggere fino a quando il succo è trasparente, versando periodicamente il maiale con l'acqua. Alcuni buongustai preferiscono cospargere uno shish kebab nel processo di frittura del vino o della birra, che conferisce alla carne un gusto particolare.
Come cucinare lo shish kebab dal maiale in forno?
ingredienti:
- Colli di maiale - 1,2 kg;
- grasso di maiale - 250 g;
- bulbi di cipolla - 350 g;
- terra di coriandolo - 1 pizzico;
- ziray ground - 1 pizzico;
- curcuma - 2 pizzico;
- pepe macinato rosso - 1 piccolo pizzico;
- frutto di un limone - 0,5 pezzi;
- pepe appena macinato nero - 2 pizzico;
- grande sale da tavola - 10 g.
preparazione
Oltre alla preparazione del tradizionale shish kebab, pre-mariamo la carne, tagliandola in fette pulite fino a quattro centimetri. In questo caso, insieme alla carne, tagliamo fette sottili anche con grasso di maiale. Per la marinata, puliamo, tagliamo i bulbi con gli anelli dei bulbi e li impastiamo con sale grosso fino a separare il succo. Dopodiché, distribuiamo la cipolla con la pancetta, aggiungiamo il succo di mezzo limone, disponiamo tutte le spezie e le spezie proposte dalla lista degli ingredienti e mescoliamo accuratamente.
Inviamo l'intera struttura al forno, che deve essere preriscaldato alla massima temperatura. Friggere lo shish kebab per circa trenta minuti, girando periodicamente gli spiedini.