Per coloro che non sono troppo famosi per l'abilità nel cucinare la carne, raccomandiamo di non assumere pezzi di lombo, ma quelli meno costosi: con grasso, con le ossa e con le vene. Con carne di questo tipo da gestire molto più facilmente, perché per lui non c'è bisogno di misurare con precisione il tempo di cottura o la temperatura, il principio funziona qui: più è, meglio è. Lo stesso vale per le costolette di maiale nel forno, le semplici ricette di cui condivideremo qui sotto.
Deliziose costolette di maiale al forno
Hai mai cucinato le costolette in una miscela secca di spezie? Probabilmente sì, ma non in un gusto e un aroma così ricchi. Una miscela di spezie secondo la nostra ricetta sarà apprezzata da tutti coloro che respirano in modo non uniforme sulla carne bollente e sono in grado di dedicare tempo alla lunga cottura alle basse temperature.
ingredienti:
- costole di maiale - 2,8 kg;
- zucchero di canna - 55 g;
- paprika - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio secco, cipolle - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- cumino macinato, timo - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- aceto di mele - 45 ml;
- peperoncino macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di iniziare a cucinare le costolette di maiale nel forno, è necessario sciacquarle e rimuovere il grasso in eccesso, se presente. Non è necessario tagliare tutto il grasso, perché in questo caso la carne perderà la sua succosità, ma sarà necessario liberarsi di pezzi di grandi dimensioni. Dopo aver discusso le file di costolette con i tovaglioli di carta, prepara una miscela di spezie, mescolando tutti gli ingredienti della lista incluso l'aceto. Strofinare il maiale con sale e coprire con uno spesso strato di miscela di spezie speziate. Lasciare la carne per almeno un'ora, e può essere fino a due giorni, quindi posizionare il pezzo in un forno preriscaldato a 170 gradi per 3 ore. Periodicamente innaffia le file con il grasso rilasciato e, se necessario, copri il pezzo con un foglio.
Costine di maiale - ricetta semplice
Avendo l'opportunità di mantenere una temperatura costante nel forno, le costole possono essere non solo cotte, ma anche nel brodo o vino, o una miscela di entrambi, condimento con le vostre spezie preferite. Dopo un paio d'ore otteniamo una carne tenera e sottile come l'osso.
ingredienti:
- vino rosso - 475 ml;
- brodo di carne - 2,3 litri;
- costole - 2,4 kg;
- Zenzero a terra - 2 cucchiaini.
- pepe di Caienna - 1/2 cucchiaino;
- rosmarino - 2 rami.
preparazione
È più facile immaginare questa ricetta ed è difficile da immaginare, l'unica cosa che deve essere fatta in anticipo è arrostire le costole in modo che mantengano la loro sfumatura dorata dopo l'estinzione. Friggere la carne dovrebbe essere sull'olio caldo per un paio di minuti su ciascun lato. Quindi le costole vengono poste in un braciere e condite con sale e altre spezie. Dopo il maiale viene versato il vino con il brodo e inviato al forno per 3 ore a 150 gradi. Alla fine della cottura le costolette di maiale cotte nel forno possono essere servite con patate, e dal vino e dal brodo rimanenti è consuetudine fare la salsa, facendo evaporare il liquido con l'aggiunta di una piccola quantità di farina.
Una ricetta semplice per le costolette di maiale
Il maiale è molto comune nella cucina asiatica. Non di rado la carne viene aggiunta a zuppe, insalate fredde o involtini primavera, ma abbiamo deciso di cuocerle sotto lo strato di smalto di vernice. La ricetta è veloce, e la cosa principale è semplice, e gli ingredienti per cucinare sicuramente saranno nella cucina di qualsiasi appassionato di piatti orientali.
ingredienti:
- carne di maiale - 520 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- caramello - 35 ml;
- salsa di soia -35 ml;
- amido - 5 g;
- vino secco - 45 ml;
- aceto di riso - 15 ml.
preparazione
Unire tutti gli ingredienti per la marinata insieme e mettere nella miscela delle costole per almeno un'ora. Dopo un po ', posare una fila di costole su una teglia da forno e riporre in forno preriscaldato a 180 ° per 15 minuti. Aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 5 minuti fino a quando la marinata è coperta con una crosta.
Le costolette di maiale per questa ricetta semplice possono essere fatte in un multivarquet, selezionando la modalità "Cottura" per cucinare per 40 minuti.