Lecho , il piatto nazionale ungherese, era quindi di gradimento dei proprietari di diversi paesi e regioni, che divenne praticamente uno dei principali preparativi per l'inverno. Le ricette sono state tramandate di generazione in generazione, le casalinghe hanno apportato i loro cambiamenti nella preparazione del lecho, e come risultato, ad oggi, ci sono molte ricette diverse per questo piatto semplice e delizioso. La ricetta tradizionale del lecho ungherese include un grasso, fritto nel grasso di maiale. La ricetta del lecho bulgaro sorprende con il suo minimalismo - un delizioso contorno preparato esclusivamente con pomodori e peperoni. Il lecho fatto in casa di casalinghe russe è più vario, può includere prodotti come carote, cipolle, melanzane, cetrioli o zucchine. Le ricette del biscotto lecho per l'inverno sono facili da preparare e hanno molte opzioni. Praticamente ogni casalinga ha la sua ricetta speciale per cucinare lecho, che condividono volentieri con tutti gli amanti di questo piatto.
Per gli appassionati di cucina piccante - ricetta lecho con peperoncino
Prendere 4 pomodori, 4 baccelli di peperoncino piccante, 10 pezzi di peperone dolce, 2 cipolle medie, verdure e pepe nero. Pepe e cipolle tagliati a strisce sottili. Pepe affilato schiacciato e mettere le verdure in una padella profonda. Riempire le verdure con 100 g di acqua e stufare per 10 minuti. Aggiungiamo pomodori, fette tagliate, sale, pepe e verdure. Mescolare e stufare Mezz'ora dopo il piatto può essere servito al tavolo. Questo lecho è un buon contorno per salsicce fritte, carne, pasta.
Conserve di lecho
La ricetta è lecho con carote
Prendi 1 kg di carote:
- 3 kg di pepe bulgaro;
- 250 ml di olio vegetale;
- 1 litro di concentrato di pomodoro;
- un bicchiere di aceto al 6%;
- 1/4 kg di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale.
Mescolare il burro, l'aceto e il concentrato di pomodoro in una casseruola e aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione. In una marinata bollente, aggiungi carote finemente grattugiate e peperoni tritati. Cuocere per 8 minuti, mettere il lecho caldo in lattine e arrotolarlo.
Ricetta lecho con concentrato di pomodoro
Questo è un modo molto semplice e veloce per preparare lecho. Per 2 kg di pepe avrai bisogno di:
- 800 g di concentrato di pomodoro;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale senza scivolo
Diluire la pasta con la stessa quantità di acqua, aggiungere sale e zucchero. Il liquido risultante viene portato a ebollizione. Aggiungere i peperoni tritati. Far bollire 20 minuti, versare in lattine e rotolare. Le banche devono essere capovolte e chiuse per un giorno.
Molte casalinghe sono interessate a cucinare il lecho con il riso. Avrai bisogno di:
- 1 kg di pepe;
- 3 kg di pomodoro;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di cipolla;
- 250 g bicchiere di riso;
- 250 g di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 0,5 litri di olio vegetale;
- 100 g di aceto.
Preparare le verdure: tritare i peperoni, grattugiare le carote grattugiate, girare i pomodori nel tritacarne. Mescolare riso, verdure, burro, sale e zucchero in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per 50 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto e arrotolalo nei barattoli.
Come cucinare lecho con fagioli per l'inverno?
Su 1/2 kg di un fagiolino è necessario:
- 1500 g di peperone dolce;
- 3,5 kg di pomodoro;
- 250 g di olio vegetale;
- Aceto 3/4 tazza 9%;
- 250 g di zucchero;
- 2 cucchiai di sale.
Fagioli pre-impregnati per la notte. Far bollire fino a quando sarà morbido, leggermente salato. Dal pomodoro facciamo il succo di pomodoro e lo portiamo a ebollizione. Aggiungere il pepe tritato e far bollire per un quarto d'ora. Mettiamo burro, sale, zucchero e fagioli in lecho. Facciamo bollire per 10 minuti e aggiungiamo l'aceto. Cuciniamo per 5 minuti e rotoliamo.
Ricetta lecho di peperone
Per 3 kg di peperone dolce bulgaro, prendere:
- 2,5 kg di pomodoro;
- 1/2 tazza di olio vegetale;
- Aceto 1/2 tazza 9%;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 2 ore di sale.
Mescolare il burro, lo zucchero, il sale, l'aceto e i pomodori scorrono nel tritacarne. Portare a ebollizione e aggiungere il peperone, tagliato a rondelle. Facciamo bollire per 15 minuti, mescolando, a fuoco basso. Rotoliamo in lattina.
Preparazione di lecho da melanzana
Delizioso e insolito lecho per l'inverno è perfetto per un tavolo festivo.
Per le melanzane da 4 kg, preparare i seguenti ingredienti:
- 1 kg di peperone dolce;
- 1 kg di carote;
- 2 kg di pomodoro;
- 10 spicchi d'aglio;
- 10 lampadine medie;
- 250 ml di aceto;
- 1/2 l di olio vegetale;
- 250 g di zucchero;
- 4 cucchiai di sale.
Le melanzane lavano e tagliano a cubetti. Le carote devono essere strofinate su una grattugia, tritare cipolla e pepe a metà anelli, tritare l'aglio e arrotolare i pomodori in un tritacarne. Metti le verdure in una casseruola di smalto. Aggiungi il resto degli ingredienti. Portare a ebollizione. A temperatura media, far bollire per circa un'ora. Distribuire in barattoli e arrotolarli.
Ricetta lecho di zucchine
A 3 kg zucchine avrà bisogno di:
- 6 pezzi di peperone dolce;
- 1 litro di succo di pomodoro;
- 1 baccello di pepe amaro;
- 100 g di aglio;
- 200 g di aceto;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 bicchiere di zucchero.
Peperone dolce e amaro con aglio, scorrere in un tritacarne. Mescolare con succo di pomodoro sale, zuccheri e aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungi le zucchine a dadini. Cuocere per 20 minuti. Lecho caldo riempie barattoli e rotoli.
Come fare lecho di cetrioli?
Per un vuoto così originale per l'inverno, avrai bisogno di:
- 5 kg di cetrioli;
- 2,5 kg di pomodoro;
- 1 kg di pepe bulgaro;
- 1 testa d'aglio;
- su 200 g di olio vegetale, 6% di aceto e zucchero;
- 3 cucchiai di sale.
Pomodori e peperoni scorrono nel tritacarne, aggiungendo il resto degli ingredienti, eccetto i cetrioli. Cuocere per 15 minuti e aggiungere il cetriolo, tagliato a rondelle. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e rotolare in barattoli.
Una semplice ricetta lecho per l'inverno
1 kg di concentrato di pomodoro diluito in pari quantità di acqua, aggiungere 1 kg di pepe tritato, 1 cucchiaio di sale e 2-3 cucchiai di zucchero. Far bollire per 10 minuti. Distribuire in un barattolo da un litro, sterilizzare mezz'ora e rotolare.
Come cucinare lecho di pepe senza aceto?
Prendiamo 2,5 kg di peperone dolce:
- 0,5 kg di cipolla;
- 2 kg di pomodoro;
- 20 g di sale.
Pepe e pomodori sono affettati. Cipolle tritate finemente. Distribuire le verdure in una casseruola di smalto. Aggiungi 3 cucchiai di acqua, sale, puoi aggiungere pepe nero. 10 minuti di stufato sotto il coperchio. Versiamo il lecho in vasi da un litro in modo che il sugo sia coperto di verdure. Mettiamo i barattoli in acqua bollente per 3/4 ore, rotoliamo.
Ed ecco un'altra ricetta per il lecho per l'inverno senza aceto
- 3 kg di pomodoro;
- 10 pezzi un grande peperone dolce;
- 250 g di zucchero;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di sale.
Tagliamo il peperone in strisce e 1,5 kg di pomodoro. Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere per 10 minuti. Tagliare i pomodori rimanenti e aggiungere con sale e zucchero. Altri 10 minuti cucinano e rotolano.
In conclusione, la ricetta russa tradizionale è lecho per l'inverno
- 1,5 kg di pepe bulgaro;
- 3 kg di pomodoro;
- Carote da 1/2 kg;
- 1/2 kg di cipolla;
- 100 ml di aceto;
- 200 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 bicchiere di zucchero.
Nei pomodori fatti scorrere nel tritacarne, aggiungere sale e olio di zucchero. 15 minuti di ebollizione e aggiungere carote e aceto grattugiato. Far bollire per altri 15 minuti e aggiungere cipolle e peperoni tritati. Facciamo bollire per 30 minuti. Versare in lattine e rotolare.
Ci sono molti modi per preparare lecho. Non aver paura di sperimentare e avrai sicuramente la tua ricetta per questo delizioso piatto.