Fegato di animali domestici e uccelli è un prodotto alimentare dietetico molto prezioso. Il fegato contiene molte sostanze utili, varie vitamine e oligoelementi (in particolare, composti di ferro in grandi quantità). L'uso del fegato di una varietà di animali e uccelli viene mostrato a persone con ridotta emoglobina (cioè con anemia), particolarmente utile per i bambini e i convalescenti dopo le operazioni. Tra le altre cose, il fegato è un prodotto facilmente assorbito dal corpo umano.
Bene, l'utilità è certamente meravigliosa, ma, tra le altre cose, molti di noi amano mangiare deliziosamente (escludendo le persone organoletticamente insensibili a cui davvero non importa cosa mangiano).
Ti dico come cucinare un fegato fritto con cipolle. Il fegato di tutti gli animali domestici e gli uccelli (in particolare carne di manzo, maiale, agnello, capra e tacchino) prima della preparazione sarebbe ben impregnato di latte (ovviamente, latte normale, piuttosto che in polvere, omogeneizzato e pastorizzato) per almeno un'ora, preferibilmente 2-4 -x.
Usando questo metodo di preparazione, ci liberiamo dello spiacevole sapore e odore amaro caratteristico. Pollo, anatra e fegato d'oca non ne hanno bisogno. Se il fegato è grande (dai mammiferi), è preferibile tagliarlo a fette con uno spessore di circa 0,8-1,2 cm, o su pezzetti o strisce, in modo che l'ammollo sia più efficace. Nel latte, a proposito, puoi aggiungere diverse spezie asciutte al tuo gusto, così come aglio tritato, peperoncino piccante e fragranti erbe fresche. Immediatamente prima di friggere o stufare, restituiamo il fegato al colino. Puoi anche sciacquare con acqua, ma questo non è necessario.
Ricetta per fegato di maiale fritto con cipolle
ingredienti:
- fegato di maiale fresco - circa 400 g;
- cipolla - 1 pz. la dimensione media;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- polvere di pepe nero;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, rosmarino, ecc.);
- olio vegetale e crema sciolta o lardo di maiale.
preparazione
Puliremo la lampadina, la taglieremo in quadretti sottili e friggere in una padella a fuoco medio fino a quando non avrà un colore dorato chiaro. Aggiungiamo il fegato tagliato nella padella, come preferisci, pre-immerso nel latte (o non inzuppato, persone diverse hanno gusti diversi) e friggi, mescolando con una spatola, prima di cambiare il colore del fegato. Ridurre il fuoco, aggiungere spezie, coprire con coperchio e stufare per non più di 10-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi (se più lunghi, sarà dura e insapore).
Alla fine del processo, aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare. Servire con qualsiasi contorno, innaffiando la salsa, che si è formata nella padella durante la cottura. Cospargere con erbe tritate finemente. Puoi cospargere di succo di limone - l'odore diventerà più interessante. Puoi anche servire vino da tavola leggero o birra fatta in casa e un po 'di salsa.
Puoi anche friggere il fegato di maiale in pastella. In questa versione, cipolla di qualsiasi tipo, friggere separatamente o tritare finemente le cipolle verdi fresche (o cipolline cipolline). Puoi anche servire le cipolle appena raccolte (porri deliziosamente ottenuti, tagliati ad anelli). Per fare questo, le cipolle tritate saranno acqua bollita, acqua salata e marinare in succo di limone, o lime, o in aceto di frutta naturale.
Tagliamo il fegato di maiale a fette, come se fossero rotoli. Prima di friggere, immergeremo nella pastella (uovo + farina di frumento e, forse,
Fegato di tacchino, fritto con cipolle
Il fegato del tacchino è un po 'secco e amaro, quindi è molto consigliabile immergerlo nel latte di medio o alto contenuto di grassi prima di cuocerlo - in modo che diventi più succoso e il retrogusto si ammorbidisca. Puoi tagliare a pezzi o cucinare interi. La cottura è la stessa descritta nella precedente ricetta (vedi sopra).
Il fegato di qualsiasi animale domestico, fritto con cipolle - un piatto di media caloria, quindi non preoccuparti, cucinare e mangiare con piacere, almeno una volta al mese.