La birra è considerata una bevanda a bassa gradazione alcolica, che viene prodotta con l'aggiunta di coni di luppolo. È ottenuto a seguito della fermentazione alcolica del malto (più spesso a base di orzo) con la presenza del lievito di birra.
Ci sono diversi tipi e tipi di birra, ovviamente, che differiscono per colore, gusto, odore, forza, densità e alcuni altri indicatori.
La birra è la bevanda alcolica più popolare. Se prendi tutto ciò che ti disseterà, dopo l'acqua e la birra al tè prende il terzo posto in popolarità. Attualmente, produrre birra a casa sta diventando un hobby molto alla moda. Molte persone sono interessate a come preparare la birra fatta in casa in modi non troppo complicati. Va notato che in Russia, Ucraina, Bielorussia e in altri paesi slavi esistono da sempre tradizioni di bibite preferite fatte in casa. In questo articolo parleremo di come produrre birra a casa - nelle versioni più semplici, questo processo non è troppo complicato, ma deve ancora armeggiare.
Alcuni punti importanti:
- La forza della birra e delle birre fatte in casa dipende dal contenuto zuccherino del mosto iniziale e dalla durata del processo di fermentazione: più tempo è necessario, più forte è la bevanda alla birra.
- La buona birra dovrebbe essere trasparente.
- Per fare la birra a casa, è meglio usare piatti in vetro, smalto o ceramica. Anche le pentole in acciaio inossidabile sono adatte. L'uso di piatti fatti di plastica alimentare è indesiderabile, sebbene sia permesso.
- Riempire il serbatoio di fermentazione con 3/4 di volume, non di più.
La ricetta per fare la birra di casa, qui di seguito, è il più semplice possibile, per così dire, per i principianti, è meglio applicare la letteratura avanzata a quella specializzata e acquisire un minimo di attrezzature speciali necessarie.
Una ricetta semplice per la birra fatta in casa da malto e luppolo
ingredienti:
- acqua - 2 secchi;
- sciroppo di mais - 200 ml;
- malto d'orzo - 0,5 secchi;
- lievito pressato fresco - 200 g (2 pacchi);
- luppolo (coni) - 6 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino (pieno).
preparazione
La sera versiamo acqua fredda in una grande casseruola di smalto (non rotta), aggiungiamo il malto d'orzo e lasciamo riposare per 12 ore. Al mattino aggiungiamo sale alla pentola, mettiamolo sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 2 ore a fuoco basso. Quindi metti il luppolo sotto forma di coni e fai bollire per altri 20-30 minuti.
Saldiamo il liquido saldato per riscaldarlo, filtriamo attraverso la garza, lo versiamo in un altro contenitore spazioso. Aggiungiamo melassa e lievito. Mescolare e coprire accuratamente con un coperchio, ma non perdere. Aspettiamo 12-24 ore e imbottigliamo.
Montiamo birra in bottiglie aperte di 12 e poi sughero. Lo mettiamo in un posto fresco per un giorno. Dopo questo tempo, la birra è pronta.
Ricetta della birra russa del miele russo
ingredienti:
- miele naturale floreale - 4 kg;
- acqua pulita a freddo - 20 litri;
- luppolo (coni) - 50-80 pezzi;
- lievito, pressato vivo - 100 g.
preparazione
In una grande casseruola smaltata versare venti litri di acqua, aggiungere il luppolo e far bollire a fuoco basso per un'ora o due. Raffreddarlo a una temperatura di 70 gradi Celsius e mescolare gradualmente il miele. Raffreddare fino a 25 gradi e aggiungere il lievito. Lo copriamo in modo sgraziato e lo lasciamo per 5-6 giorni a temperatura ambiente.
Dopo questo tempo, versiamo la birra in bottiglie e le trasferiamo in un luogo fresco. In un giorno ci fermiamo. Dopo 2-3 giorni la birra è pronta per l'uso.
Ricetta di birra fatta in casa dal malto di segale
ingredienti:
- malto di segale - 2 kg;
- acqua - 10 litri;
- zucchero - 1 kg;
- lievito, pressato fresco - 50 g;
- luppolo - 50 g.
preparazione
Malto, luppolo e zucchero vengono versati in acqua in una casseruola di smalto e bolliti per un'ora con un debole ribollire.
La miscela risultante viene raffreddata, filtrare e aggiungere il lievito. Partiamo in un luogo caldo per la fermentazione per 3 giorni.
Filtra e imbottiglia. Dopo 12 ore, chiudiamo le bottiglie e le trasferiamo in un luogo fresco. Dopo 5 giorni, la birra è pronta.
Ci sono altre semplici ricette per la birra fatta in casa. Dopo esserti immerso in un'occupazione così interessante e affascinante come la produzione casalinga, puoi autonomamente incarnarli e modificarli secondo i tuoi gusti.
I fan della bevanda spumosa apprezzeranno sicuramente anche la ricetta della birra allo zenzero e della birra fatta in casa, anch'essa a base di zenzero.