Il vino di prugne fatto in casa è una bevanda per un dilettante. Ha un aroma luminoso, un insolito sapore caldo ed è in perfetta armonia con piatti di carne e dolci vari. Oggi vi diremo come produrre il vino da prugne da soli, a casa.
Ricetta per il vino di prugne
ingredienti:
- prugne da giardino - 10 kg;
- acqua potabile - 10 l;
- zucchero bianco - 3 kg.
preparazione
Prugne, non risciacquo, trattiamo dalle ossa, sposteremo i frutti nella vasca smaltata e distribuiremo accuratamente le mani. Versiamo la polpa ottenuta con acqua, mescoliamo e mettiamo i piatti per la fermentazione in un luogo caldo. In pochi giorni, il liquido sarà drenato, e il mosto verrà raccolto in una busta di tessuto e accuratamente spremuto fuori tutto il succo da esso. Lo colleghiamo al liquido, gettiamo zucchero e versiamo la bevanda in una bottiglia di vetro. Mettiamo un guanto di gomma sopra e lo puliamo per 3 settimane in un luogo fresco. Il vino pronto viene filtrato e versato su bellissime bottiglie.
Ricetta per il vino di prugna fortificato a casa
ingredienti:
- prugna giardino - 1 kg;
- alcool - 305 ml;
- zucchero - 210 g;
- acqua filtrata - 1 litro.
Per lo sciroppo:
- zucchero cristallino - 190 g;
- acqua filtrata - 1 litro.
preparazione
Le prugne mature si lavano, tolgono loro le ossa. Da zucchero e acqua potabile, prepariamo lo sciroppo e li riempiamo di bacche. Coprire il coperchio e avvolgerlo in una coperta di lana. Dopo 8 ore, unire con attenzione il liquido, saldare un'altra parte dello sciroppo e riempirle con bacche. Dopo il raffreddamento, versare il liquido nello stesso contenitore della prima porzione di sciroppo. Aggiungi alcol e lascia la bevanda sotto il coperchio per circa 2 settimane. Quindi filtriamo il vino, lo distribuiamo in bottiglie e lo conserviamo in un luogo fresco.
Preparazione del vino di prugne piccante a casa
ingredienti:
- prugna matura - 2 kg;
- acqua potabile - 3 litri;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- i chiodi di garofano sono asciutti - 5 pezzi;
- Cristallo di zucchero - 1 kg.
preparazione
Senza lavare bacche, eliminiamo tutte le loro ossa. Mettiamo i frutti trasformati in una bacinella smaltata, con mezzo litro d'acqua e mescoliamo il contenuto della malta. Successivamente, aggiungere un altro 1,5 litri di acqua, gettare i chiodi di garofano, zucchero e foglie di alloro. Metti i piatti in un fuoco medio e cuoci per 15 minuti, togliendo la schiuma di schiuma. Quindi, rimuovere la pelvi, raffreddare il contenuto e spremere la massa risultante di tutto il liquido usando una pressa. Versiamo le spremute con la quantità d'acqua rimanente, mescoliamo tutto e lo premiamo di nuovo. Mescoliamo entrambe le porzioni, filtriamo la bevanda attraverso un setaccio, versiamo in una bottiglia, chiudiamo il coperchio e lo rimuoviamo per 15 giorni in un luogo più fresco.
Vino da composta di prugne
ingredienti:
- composta di prugne - 3 litri;
- zucchero cristallino - 105 g;
- uvetta scura - 55 g.
preparazione
La composta di bacche deve essere prima filtrata per eliminare il frutto. Ora facciamo il lievito: un bicchiere di liquido filtrato viene scaldato a 30 gradi e ci versiamo l'uvetta con lo zucchero. Coprire la garza e metterla per 4 ore nel fuoco. Dopo il lievito versiamo nel barattolo e aggiungiamo il resto della composta. In cima mettiamo il coperchio con un sigillo idraulico e rimuoviamo il contenitore per 1 settimana in un luogo caldo. Poi versiamo la bevanda, la versiamo nelle bottiglie e ci dimentichiamo per 3 mesi.
Vino dalla marmellata di prugne
ingredienti:
- acqua potabile - 980 ml;
- marmellata di prugne - 900 g;
- uvetta leggera - 110 g.
preparazione
Versare l'acqua nella padella e inviare i piatti a fuoco forte. Dopo l'ebollizione, toglierlo e raffreddare il contenuto a una temperatura di 25 gradi. Mettiamo la marmellata di prugne in un barattolo da tre litri, gettiamo l'uvetta non lavata e versiamo tutta l'acqua bollita. In cima metteremo il cappuccio in nylon e mettiamo il contenitore in un luogo caldo e buio per 2 settimane. Non appena la superficie aumenta la polpa, rimuoverla con cautela e filtrare il liquido in un contenitore pulito. Indossa il guanto di gomma e rimettilo nel fuoco. Successivamente, il vino di prugne viene filtrato, versato in bottiglie pulite e tappi a chiusura ermetica. Per bere completamente maturo, dimentichiamolo per circa 40 giorni.