La zuppa di funghi, preparata con funghi secchi, ha un sapore più intenso e solo una fragranza divina, rispetto a ciò che viene cucinato da fresco. Inoltre, i funghi essiccati mantengono intatta tutta la loro utilità anche con una conservazione prolungata.
Quando si cucinano zuppe di funghi, spezie o spezie non vengono praticamente utilizzati per conservare il delizioso gusto naturale dei funghi.
Come cucinare la zuppa di funghi dai funghi bianchi essiccati - una ricetta?
ingredienti:
- funghi bianchi essiccati - 110 g;
- cipolla - 75 g;
- carote - 75 g;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- tuberi di patata - 550 g;
- farina - 30 g;
- acqua filtrata - 3 l;
- sale.
preparazione
Prima di tutto versare i funghi bianchi con acqua tiepida e lasciare per tre ore. Dopo che il tempo è trascorso, togliamo i funghi e li sciacquiamo accuratamente e filtriamo l'infusione attraverso diversi strati di garza. Aggiungiamo il liquido risultante a un volume di tre litri e lo mettiamo in una casseruola. Tritiamo i funghi lavati, li mettiamo nell'acqua preparata, li scaldiamo a ebollizione e, dopo aver ridotto il calore, facciamo bollire per 45-50 minuti.
Mentre i funghi vengono cotti, puliti e tagliati a cubetti di tuberi di patata e salvati sulle cipolle a cubetti di olio vegetale e carota grattugiata fino a renderle morbide, aggiungendo due minuti prima della fine della frittura di farina di frumento.
Dopo il tempo dedicato ai funghi bollenti, gettiamo le patate nel brodo e disponiamo le fritture. Versiamo una zuppa per assaggiarla e continuiamo a bruciarla per altri dieci minuti. Gli diamo tutto quello che può e lo portiamo a tavola, assaporando panna acida e verdure .
Zuppa di funghi di funghi secchi con orzo perlato in un multivark
ingredienti:
- funghi di bosco secchi - 50 g;
- orzo perlato - 55 g;
- cipolla - 75 g;
- carote - 75 g;
- olio raffinato vegetale - 20 ml;
- tuberi di patata - 250 g;
- crema di formaggio - 90 g;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- acqua filtrata - 2 l;
- verdure fresche;
- sale.
preparazione
Groppa di perle e funghi secchi vengono lavati bene e immersi in diverse ciotole in acqua tiepida per venti minuti.
Nel frattempo puliamo le carote e le cipolle, le tagliamo a cubetti, le mettiamo nella capacità oleata del multivark e restiamo in piedi per venti minuti, mescolando, chiudendo il coperchio del dispositivo e installando il programma "Cottura" o "Frittura". Quindi aggiungere i funghi tritati insieme al liquido in cui sono stati messi a bagno, lanciare l'orzo perlato e le patate, dopo averlo pulito e tagliato a cubetti. Versiamo l'acqua riscaldata in ebollizione, traduciamo il dispositivo in modalità "Quenching" e prepariamo il piatto per un'ora e mezza.
Trenta minuti prima della fine della cottura, aggiungere la crema di formaggio, la foglia di alloro, il sale e le erbe fresche a piacere.
Zuppa di funghi di funghi secchi con tagliatelle
ingredienti:
- funghi di bosco secchi - 50 g;
- tagliatelle - da gustare;
- cipolla - 75 g;
- carote - 75 g;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- tuberi di patata - 250 g;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- acqua filtrata - 2 l;
- verdure fresche;
- panna acida;
- sale.
preparazione
I funghi selvatici essiccati vengono lavati con molta cura in acqua calda e immersi in acqua bollente per due ore. Poi li tagliuzzare in piccole fette e metterli in una casseruola di acqua purificata, insieme con il liquido in cui era inzuppato. Mettiamo la padella sul fornello e la scaldiamo a ebollizione.
Dopo la scadenza del tempo, gettiamo le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti. Le cipolle vengono pulite, tagliate a cubetti, le carote tritate e le cannucce e passiamo tutti insieme su olio raffinato di verdure. Mettiamo la frittura nel brodo, gettiamo la foglia di alloro e assaggiamo il sale e cuociamo fino al termine. Due minuti prima della fine della cottura, gettiamo le tagliatelle. La sua quantità è determinata in base al vostro gusto e alla densità desiderata del piatto preparato.
Zuppa di funghi aromatica viene servita con erbe fresche e panna acida.