Nel mercato o in un supermercato puoi comprare facilmente pesce affumicato, salato e in salamoia . Ti diremo ora come preparare da solo gli sgombri nella buccia delle cipolle. E il gusto e l'aspetto del pesce ti sorprenderanno piacevolmente!
Sgombro in gusci di cipolla senza fumo liquido
ingredienti:
- sgombro fresco congelato - 2 pezzi;
- cipolle - 10 pezzi;
- sale - 140 g;
- acqua - 3 litri.
preparazione
Gli sgombri di sgombro vengono scongelati a temperatura ambiente, in nessun caso nel microonde. Con la cipolla, sbucciamo la buccia, lavatela e mettetela in una padella. Riempilo con acqua calda e sale. Portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti o fino a quando il brodo non acquisisce un colore scuro.
Ora prepariamo il pesce: tagliamo la testa e la coda dallo sgombro. Risciacquare accuratamente la carcassa in acqua fredda. Abbassiamo il pesce in una casseruola con la buccia di cipolla, portiamo a ebollizione e riduciamo immediatamente il fuoco. Lessare il pesce a fuoco basso per 3 minuti e rimuoverlo immediatamente dal fuoco, in modo che il pesce non cominci a cadere a pezzi. Dopo che l'acqua e le bucce si sono raffreddate un po ', togliete lo sgombro e staccatene le bucce. Tutto, il pesce è pronto. Un'aggiunta eccellente ad esso sarà patate bollite e un raggio.
Sgombro marinato in buccia di cipolla
ingredienti:
- sgombro congelato - 2 pezzi;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua bollita - 1 litro;
- Bucce di cipolla - 2 tazze;
- tè tè forte - 0,5 tazza;
- coriandolo macinato - 1 giov. cucchiaio;
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- grani di pepe nero.
preparazione
Per prima cosa prepariamo la marinata. Per fare questo, nella padella (è meglio prenderne uno che non sia un peccato da rovinare, dal momento che può colorare dalle bucce), versare l'acqua, portarla a ebollizione e gettare le bucce di cipolla. Fuoco riduciamo e tutti insieme saldiamo circa 10 minuti. Quindi spegnere il brodo, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 10-15 minuti. Filtralo, aggiungi sale, coriandolo, peperone, alloro, versa le foglie di tè, mescola e lascia riposare finché la miscela non si raffredda. E in questo momento stiamo preparando il pesce: negli sgombri, scongelati in condizioni naturali, tagliamo la testa, togliamo le parti interne e le branchie. Puliamo il film nero e laviamo accuratamente l'addome. In una ciotola profonda o in una nave piatta, stendete la carcassa e riempitela con una marinata raffreddata. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo nel posto fresco del giorno per 2. Il pesce deve essere costantemente ribaltato in modo che sia salato e uniformemente salato. Dopo il tempo specificato, le carcasse dalla salamoia vengono rimosse e sparse sui tovaglioli. Partiamo in questa forma sul tavolo per un paio d'ore, girando di tanto in tanto il pesce. Questo per garantire che il resto della marinata sia assorbito. Quindi ungere la carcassa con olio vegetale e tagliarla a pezzi.
Preparazione dello sgombro in bucce di cipolla
ingredienti:
- sgombro fresco congelato - 2 pezzi;
- Bucce di cipolla - 2 tazze;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 litro;
- fumo liquido - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Pre-disgelare lo sgombro. Le bucce di cipolla vengono accuratamente lavate, quindi poste in una casseruola e versate con acqua. Mettiamo la massa sul fuoco e facciamo bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Dopodiché, spegni il fuoco. Quando il brodo si raffredda, filtralo, aggiungi zucchero, sale, fumo liquido e mescola accuratamente.