Il pesce gatto non è un pesce facile, e i cuochi inesperti lo considerano immangiabile semplicemente perché non sanno come cucinarlo correttamente. Senza dubbio, è difficile preparare questo pesce, ma avendo approfondito tutte le sottigliezze del processo di cottura, è possibile trasformare un delicatissimo abitante del mare in un piatto squisito che dovrete assolutamente assaggiare.
In questo articolo, scopriremo come ricavarne pesce gatto e cotolette. Bene, se preferisci il pesce gatto al forno o la spigola arrosto , possiamo aiutarti con il consiglio.
Come friggere il pesce gatto?
Spesso le padrone si lamentano del fatto che il filetto delicato ed estremamente utile del pesce gatto durante la frittura si trasforma in una massa molle inadatta al consumo. Beh, è vero, se cucini in modo improprio, il pesce può facilmente acquisire una consistenza gelatinosa, ma per evitare questo è sufficiente conoscere alcune sottigliezze.
In primo luogo, dare la preferenza a pesce fresco, non congelato. Naturalmente, questa regola si applica non solo al wolf, ma a differenza di questo, alcuni abitanti acquatici sono meglio in grado di mantenere la loro forma dopo lo scongelamento, che non è caratteristico del pesce gatto. Se ancora non riesci a ottenere una bistecca fresca, assicurati che il pesce prima della frittura sia completamente scongelato, in questo caso, durante la cottura, l'acqua non lo lascerà e il filetto manterrà una struttura densa. In secondo luogo, abbassare le bistecche nella salamoia prima di arrostire, questa semplice procedura renderà il pesce più denso. Il metodo di pre-salatura è semplice: in due bicchieri d'acqua, diluire 3 cucchiai di sale e mettere il pesce nella soluzione risultante per 2 ore, poco prima di friggere. Dopo aver risciacquato abbastanza il pesce e asciugarlo, e quindi si può iniziare a cucinare.
Aderendo a queste due sottigliezze, certamente non rimarrai senza cena dal pesce gatto.
Pesce gatto fritto - ricetta
ingredienti:
- pesce gatto (bistecca) - 0,5 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 30 ml;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- briciole di pane - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Bistecca il pesce gatto lavato e asciugato. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo e il latte, immergere il pesce e lasciarlo per 30 minuti. Dopo il tempo, la bistecca del pesce gatto va condita, arrotolata nella farina, quindi immersa nuovamente con un composto di latte e uova e cosparsa di pangrattato.
Friggere il pesce gatto in una padella calda riscaldata in una grande quantità di olio (lo spessore dello strato di olio in una padella è di circa 0,5 cm), con un colore dorato su entrambi i lati. Il pesce gatto fritto viene servito su un piatto caldo con verdure e fette di limone.
Pesce gatto in pastella
ingredienti:
- filetti di pesce gatto - 500 g;
- finocchio secco - pizzico;
- limone - 1 pezzo;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- birra - 100 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Rimuoviamo la nocciola del pesce gatto dalle ossa. In una piccola ciotola mescoliamo bietole di birra di media grandezza, uova di gallina, farina e spezie. Pezzi di pesce sbucciato ed essiccato vengono immersi nella miscela risultante e fritti in olio vegetale caldo fino a doratura. Prima di servire versare il pesce con il succo di limone e cospargere di pepe.
Cotolette di pesce gatto - ricetta
ingredienti:
- filetti di pesce gatto - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- briciole di pane - 100 g;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Cipolle tritate finemente e fritte fino a renderle trasparenti. Con l'aiuto di un tritacarne o un frullatore, tritare i filetti di pesce gatto. Mescolare le cipolle fritte, il pesce tritato, l'uovo e le spezie. Lanciamo un cucchiaio della massa di pesce ottenuta in una ciotola con il pangrattato, sbricioliamo e formiamo delle cotolette. Le costolette di pesce di pesce gatto vengono prima fritte fino a doratura e poi messe in forno per 10-15 minuti a 180 gradi. Buon appetito!