Le ricette di oggi per gli amanti delle ali di pollo nell'impanare. Il contrasto del tenero con una nota speziata di carne e crosta croccante in questo piatto è semplicemente irresistibile.
Ali speziate in pangrattato croccante nel forno - ricetta
ingredienti:
- ali di pollo - 1-1,2 kg;
- Farina di frumento - 185-240 g;
- amido 95 g;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- una miscela di spezie per il pollo; - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Sale e una miscela di fragranti erbe italiane - 1 cucchiaino;
- paprica dolce macinata - 2 cucchiaini.
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
- acqua frizzante minerale - 1 bicchiere;
- peperoncino macinato;
- olio vegetale raffinato.
preparazione
Per un gusto acuto saturo, schiacciamo per un'ora le ali precedentemente lavate e tagliate a falange in una miscela di peperoncino, sale e 50 millilitri di acqua. Il grado di nitidezza delle ali di pollo nell'impanatura determina la quantità di peperoncino piccante in questa fase del decapaggio.
Nel frattempo preparate la pastella e l'impanatura asciutta, mescolate un po 'di uovo sbattuto con acqua minerale frizzante, aggiungete l'amido, il sale, le fragranti erbe italiane, una miscela di spezie per pollo, pepe nero macinato e portate la massa alla consistenza di kefir aggiungendo farina. Per l'impanatura a secco, unire la farina rimanente con la paprika macinata, aggiungere un po 'di sale e le spezie desiderate e mescolare.
Degradiamo le ali affilate e le immergiamo in gnocchi cotti. In una padella profonda o in un altro recipiente adatto a pareti spesse, scaldare una quantità sufficiente di olio raffinato per friggere. Estraggiamo frammenti di ali dalla pastella liquida, la togliamo in un miscuglio di farina secca e poi la stendiamo nell'olio incandescente. Spennellare i prodotti da tutti i lati e adagiarli su una teglia. Mettere il piatto in un forno riscaldato a 220 gradi e renderlo pronto per dieci-quindici minuti.
Questa ricetta è ideale per grandi ali di pollo che non hanno il tempo di essere completamente fritte in fritti e rimangono leggermente umidi.
Ali di pollo, fritte nel pangrattato in una padella fritta
ingredienti:
- ali di pollo - 1-1,2 kg;
- fiocchi di mais non zuccherati - 245 g;
- latte - 120 ml;
- farina di frumento - 0,5 tazza;
- farina di mais - 1/4 di tazza;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- paprica dolce macinata e pepe nero - 1 cucchiaino;
- erbe aromatiche secche tra cui scegliere - 1 cucchiaino;
- peperoncini piccanti a terra;
- olio vegetale raffinato.
preparazione
Risciacquare le ali di pollo sulle articolazioni, rimuovendo la più piccola falange, mescolata con una miscela di peperoncino macinato, sale e una piccola quantità di acqua. Durante questo periodo, mescolare il latte con l'uovo sbattuto, aggiungere erbe aromatiche fragranti, sale, pepe nero e farina. Otteniamo molta consistenza come la panna acida. I fiocchi vengono schiacciati in piccole briciole e l'amido viene mescolato con paprika macinata e impanato nei frammenti di ali che ne risultano. Ora li immergiamo in un dessert liquido, si sbriciolano accanto alla briciola di mais e friggi in una padella con olio vegetale caldo su entrambi i lati.