Ogni carne, che si tratti di un uccello o di un maiale, è perfettamente combinata con un dolce e aspro sapore speziato di prugne e una sorta di nota di nocciola. Raccomandiamo di preparare una composizione culinaria con la partecipazione di questi componenti, progettati sotto forma di un rotolo appetitoso.
Rotolo di pollo con prugne e noci
ingredienti:
- carcassa di pollo intero - 1,4-1,6 kg;
- prugne secche senza semi - 12-14 pezzi;
- carote - 125 g;
- noci - 45 g;
- granuli gelatinosi - 10 g;
- adzhika: 10 g;
- maionese - 30 g;
- spezie e condimenti - 2 pizzico;
- pepe nero macinato - 2 pizzico;
- sale grosso.
preparazione
In questo caso, useremo una carcassa intera di pollo per preparare il rotolo. Lo laviamo, lo asciugiamo, lo tagliamo con un coltello affilato o speciali forbici lungo la cresta ed estraiamo tutte le ossa disponibili, cercando di non danneggiare i filetti con la pelle dal basso. Condire il pollo con un grosso sale, pepe macinato, spezie e spezie, strofinare con granuli gelatinosi e noci tritate, e in cima mettere le prugne lavate e affettate e le carote fresche grattugiate.
Ora spegniamo il prodotto con un rotolo e lo leghiamo con spago, spago o flagello. Lubrificare la superficie del rotolo con una miscela di Adzhika e maionese e inviarlo a un forno caldo. Approssimativamente dopo cinquanta minuti di permanenza a 190 gradi, un rotolo di pollo con prugne e noci sarà cotto e contuso. Resta solo da aspettare il suo pieno raffreddamento, e poi il raffreddamento in frigorifero e si può mangiare, tagliando lo spuntino in fette a fette.
Rotolo di anatra con prugne e noci
ingredienti:
- carcassa di anatra intera - 2,2-2,5 kg;
- prugne secche senza semi - 20-22 pezzi;
- bacche di ginepro - 1 piccola manciata;
- noci di cedro - manciata;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- spezie e condimenti per pollame - 2-3 pizzico;
- pepe nero macinato - 2 pizzico;
- sale grosso.
preparazione
La tecnologia dei rotoli di anatra è simile a quella descritta nella ricetta precedente. Allo stesso modo, la carcassa lavata viene tagliata lungo la cresta e noi estraiamo tutte le ossa. Con un'anatra sarà più difficile, ma ne varrà la pena. Risulta ancora più saturo, fragrante e saporito. Condire lo strato di anatra ottenuto con sale, pepe, spezie e spremere l'aglio. Distribuiamo anche su tutta la superficie le bacche di ginepro schiacciate e le prugne lavate su tutta la superficie, cospargiamo tutti i dadi di cedro, quindi togliamo gli involtini e leghiamo strettamente con lo spago.
Cuocere un tale rotolo è meglio in un foglio o una manica. Sistemiamo il prodotto nel dispositivo scelto, lo sigilliamo e lo mettiamo in un forno riscaldato. I primi sessanta minuti prepariamo il rotolo ad una temperatura di 180 gradi, quindi lo riduciamo a 160 gradi e cuociamo il piatto per un'altra mezz'ora.
Prima di servire, il rotolo di anatra viene raffreddato, raffreddato in frigorifero e servito, tagliando a fette.
Rotolo di maiale con prugne e noci
ingredienti:
- maiale - 1,2 kg;
- prugna secca senza semi - 280 g;
- noci - 90-120 g;
- panna acida - 190 g;
- mostarda - 30 g;
- spezie e condimenti per la carne - 2-3 pizzichi;
- pepe nero macinato - 2 pizzico;
- sale grosso - a piacere.
preparazione
Per preparare un rotolo, puoi prendere il fianco o tagliare un singolo pezzo di maiale in fette spesse un centimetro e mezzo, quindi scoraggiarlo e sovrapporlo sul film alimentare. Condire la carne con sale,
Dopo un'ora a una temperatura di 220 gradi, prendiamo il rotolo dal forno, lo lasciamo raffreddare prima in condizioni di camera, e poi in frigorifero e possiamo provare a tagliarlo in porzioni.