Il gusto delle polpette può essere variato, con successo raccogliendo la ricetta per il sugo di accompagnamento. Per una base è possibile prendere la panna acida o il concentrato di pomodoro, avendo integrato il gusto con spezie o verdure. A proposito di come rendere una salsa alle polpette, lo diciamo oggi nelle nostre ricette.
La salsa per polpette è una ricetta con panna acida
ingredienti:
- panna acida - 490 g;
- farina di frumento - 25-35 g;
- cipolla - 80 g;
- carote - 80 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- erbe aromatiche secche;
- pepe nero macinato;
- sale;
- brodo (se necessario).
preparazione
Iniziamo la preparazione del sugo per polpette con la lavorazione di verdure. Carote lavate, pulite e macinate su una grattugia fine, e le cipolle sbucciate brandelli con piccoli cubetti. Spargere la massa di verdure nell'olio riscaldato in una padella o in una casseruola con un fondo spesso e passare fino a morbido, mescolando di tanto in tanto. Ora versare la farina, friggere insieme con le verdure per un minuto e aggiungere la panna acida porzionata, mescolando continuamente intensamente. Riscaldare la salsa a ebollizione e, se necessario, se si desidera ottenere una consistenza più liquida, aggiungere il brodo. Portiamo la miscela risultante al gusto desiderato aggiungendo sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche essiccate e le spezie desiderate e possiamo versare il sugo delle polpette per un'ulteriore preparazione.
Si noti che la consistenza più liquida del sugo è adatta per estinguere polpette in padella o stufato sul fornello, e quella più spessa sarà ideale per la cottura del piatto nel forno.
Deliziosa salsa per polpette con concentrato di pomodoro
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 120 g;
- brodo - 550-750 ml;
- cipolla - 95 g;
- carote - 95 g;
- dolce peperone bulgaro - 120 g;
- radice di sedano - 75 g;
- radice di prezzemolo - 75 g;
- olio vegetale - 65 ml;
- erbe aromatiche secche - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- le spezie desiderate - da gustare;
- sale - a piacere;
- zucchero - a piacere.
preparazione
Come nella ricetta precedente ci occuperemo di verdure. In questo caso, il set di verdure è molto più ampio, ma il gusto del sugo di questo ne trarrà beneficio. Quindi, puliamo le radici lavate di carote, prezzemolo e sedano e lavoriamo su melenkoy