Una deliziosa zuppa di petto di pollo può essere preparata anche per un principiante. Sul brodo di pollo, qualsiasi componente si adatta armoniosamente. E la gamma di ricette per i primi piatti sulla base è incredibilmente ampia - dai menu semplici per bambini e dietetici alle opere di alta cucina.
Ricetta per zuppa di purè di petto di pollo con funghi
ingredienti:
- petto di pollo - 500 g;
- funghi bianchi (essiccati) - 50 g;
- crema (contenuto di grassi del 20%) - mezzo secolo;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Il seno viene bollito in acqua salata con un bulbo intero e le carote pelate, fino a cottura. Dopo il filtro del brodo (dovrebbe essere circa un litro), e tagliare la carne a cubetti.
Nel frattempo, i funghi vengono versati con acqua bollente per 10 minuti, scolati e gettati in una casseruola con acqua bollente (1/2 l). Cuciniamo per 15 minuti, poi lo gettiamo in un colino, lo lasciamo raffreddare e tagliato a strisce. Anche il brodo di funghi viene filtrato.
Le cipolle rimanenti vengono tritate e fritte nel burro fino a renderle trasparenti. Aggiungere la farina, passare per un paio di minuti. Spostiamo la padella in un frullatore, versiamo del brodo di pollo e lo frantumiamo in omogeneità. La salsa risultante viene mescolata con brodi, panna e tuorli. Solim, pepe. Riscaldare, mescolando, un paio di minuti a fuoco lento.
Versiamo la zuppa di purè dal pollo sui piatti, da sopra diffondiamo pollo, funghi e un paio di toast. Cospargere con erbe tritate.
Zuppa di verdure con petto di pollo
ingredienti:
- colore cavolo - 1 testa;
- petto di pollo - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Pulire il bulbo interamente in una padella con acqua bollente. Successivamente, inviamo filetti di pollo tagliati a strisce sottili. Le carote sono tagliate a fette sottili, fritte nel burro e anche gettate nella zuppa. Successivamente mettiamo i cubetti di patate, cuociamo per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il cavolo tagliato in piccole infiorescenze. Solare, pepare, condire con l'alloro e cuocere fino al termine. Dopo aver spento la lavrushka prendiamo dalla padella e cospargiamo la zuppa con erbe fresche.
Zuppa di crema di formaggio con petto di pollo
ingredienti:
- petto di pollo - 400 g;
- radice di sedano - 80 g;
- porro - 100 g;
- Gorgonzola - 150 g;
- burro - 50 g;
- crema (contenuto di grasso 35%) - 2,5 st .;
- pollo in brodo - 1 oggetto;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- pera "Conferenza" - 1 pz.;
- piselli rosa al pepe - 20 pezzi;
- menta - 4 rami;
- sale - a piacere.
preparazione
Il seno viene fatto bollire in acqua salata fino a quando non è pronto, lasciarlo raffreddare e tagliare a cubetti e filtro per brodo. In una padella profonda, allo stesso tempo in panna e olio d'oliva, friggere una radice di sedano tritata finemente per un paio di minuti. Quindi aggiungere gli anelli di pollo e cipolla. Friggere fino a doratura, versare il brodo, avvitare il fuoco al minimo e cuocere per circa 5 minuti. Versare la crema, mescolando, portare a ebollizione la zuppa. Aggiungere formaggio grattugiato (circa 100 grammi), sale. Cuocere, fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Non dimenticare di intromettersi.
La zuppa pronta viene lasciata raffreddare leggermente e macinare in un frullatore fino ad ottenere una consistenza delicata e cremosa. La pera viene sbucciata dalla buccia e dai semi e tritata finemente, come il formaggio rimasto. La zuppa di crema di pollo del petto viene versata su piatti e decorata con pere, formaggio, grani di pepe e foglie di menta.
Zuppa di piselli con petto di pollo affumicato
ingredienti:
- Petto affumicato - 1 pezzo;
- lardo affumicato - 200 g;
- piselli (secchi) - 1,5 pezzi;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- sedano (gambo) - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pancetta affumicata - 50 g;
- pagnotta - 150 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Piselli precedentemente immersi in acqua tiepida, almeno 2 ore dopo lo scarico. Salò e petto tagliato a cubetti grandi e buttarli in acqua bollente. Cuocere il brodo (circa 2 litri) per 20 minuti, togliendo periodicamente la schiuma.
Nel frattempo, a strisce sottili, taglia la pancetta e il pane - a cubetti. In una padella asciutta friggere la pancetta. Quando scricchiola, tiriamo fuori e sul grasso e il burro affogato brindiamo.
La zuppa di piselli pronta di petto di pollo affumicato viene versata su piatti e servita con crostini di pane e pancetta.