Oggi vi diremo come preparare una deliziosa paté di fegato di maiale. Questo splendido snack è perfetto per i panini nei giorni feriali, ma è solo necessario decorarlo con un design originale e decorarlo per l'archiviazione, e si trasformerà in un piatto decente per un tavolo festivo. Ma il vantaggio del patè di fegato non è solo nella versatilità. È anche uno snack molto utile, che integrerà il corpo con molti elementi essenziali e vitamine.
Patè di fegato di casa dal fegato di maiale - ricetta
ingredienti:
- fegato di maiale - 850 g;
- Burro - 260 g;
- carote - 90 g;
- cipolla - 150 g;
- aglio - 3 denti;
- cognac - 35 ml;
- sale - a piacere;
- zucchero semolato - 15 g;
- pepe nero macinato - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- Timo essiccato - 10 g;
- olio vegetale inodore.
preparazione
Il fegato di maiale viene lavato bene, ci liberiamo del film e dei vasi sanguigni, strofiamo la superficie con sale, mettiamola in una padella e riempila d'acqua. Lanciamo zucchero, foglie di alloro, lo scaldiamo a ebollizione e lo bolliamo per venticinque minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma all'inizio della cottura.
Nel frattempo puliamo aglio, cipolle e carote. Macinare le carote con una grattugia, tagliare le cipolle a metà anelli. Schiacciamo i denti d'aglio e lo gettiamo sulla padella riscaldata con olio vegetale. Friggerlo da tutti i lati e togliere da una padella. Nel burro all'aglio buttiamo le cipolle e le carote preparate e facciamo appassire le verdure alla morbidezza sotto il coperchio.
Il fegato viene rimosso dal brodo, impregniamo la superficie con un tovagliolo di carta, tagliata a fette di circa tre centimetri e distribuita alle verdure in una padella. Manteniamo il fuoco, mescolando, circa due minuti, e spegniamo la stufa. Ora il momento più colorato di preparazione. Innaffiamo il fegato con verdure e brandy e ci diamo fuoco.
Quindi saltare più volte il contenuto della padella attraverso il tritacarne. Puoi macinare con esso un fegato con verdure una volta e poi rompere il frullatore di massa in omogeneità.
Il burro morbido viene rotto con un mixer o un frullatore fino a renderlo soffice e arioso e iniettato un po 'nella massa epatica tritata. Aggiungere sale a piacere, pepe nero macinato, timo secco e mescolare fino a renderlo omogeneo.
Trasferiamo il pâté già pronto in uno stampo, versiamo con burro fuso e setacciamo in frigorifero per circa due ore.
Patè fatto in casa dal fegato di maiale in multivark
ingredienti:
- fegato di maiale - 450 g;
- carne di maiale (carne) - 450 g;
- pancetta - 220 g;
- uova - 3 pezzi;
- cipolla - 240 g;
- rosmarino fresco - 2 rametti;
- brandy - 30 ml;
- sale - a piacere;
- alloro - 1 pezzo;
- miscela macinata di peperoni - 10-15 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- Timo essiccato - 5-10 grammi di tili a piacere.
preparazione
Fegato di maiale, carne e pancetta vengono lavati bene, tagliamo fuori i film, togliamo i vasi dal fegato. Per facilitare la separazione del film, abbassiamo il fegato per un paio di minuti in acqua calda.
Inoltre, fegato, maiale e settantacinque grammi di pancetta vengono passati più volte attraverso un tritacarne. cipolla
La pancetta rimanente viene tagliata a fette sottili e noi allineando la capacità del multivark, lasciando un po 'per la parte superiore. Su di essi stendiamo la carne, preparata, a livello, dall'alto, mettiamo rametti di rosmarino e foglie di alloro e copriamo con le fette di pancetta sinistra.
Impostare il dispositivo per la modalità "Bake" per quaranta minuti.
La patè pronta viene lasciata raffreddare completamente, passare a un piatto e decorare con rami di verdura fresca.