Andando a visitare qualsiasi paese, i turisti sono interessati alla sua essenza gastronomica. La cucina del Nepal è sorprendente non solo per il suo aspetto e aroma, ma anche per il suo gusto insolito. Qui vivono circa 100 gruppi etnici, che differiscono nelle loro tradizioni , compresa la cucina.
Formazione di cucina nazionale in Nepal
Le persone locali preferiscono mangiare cibi sani e profumati. La cucina del Nepal si è formata sulla base delle tradizioni culinarie del Tibet, della Cina e dell'India, con l'aggiunta della cultura europea negli ultimi anni. I principali prodotti alimentari sono riso, lenticchie, grano e verdure fresche, a volte nella dieta è carne.
Il cibo qui ha 3 caratteristiche principali: delizioso, speziato e vario, è preparato con olio di senape, yak e latte ghi. In Nepal vengono utilizzati tutti i tipi di condimenti e erbe:
- coriandolo;
- cumino;
- zafferano giallo;
- noce moscata;
- zenzero;
- curcuma speziata;
- peperoncino rosso caldo;
- coriandolo;
- Erbe dell'Himalaya (ad esempio, Allium hypsistum), che crescono solo in questa regione e conferiscono ai piatti un sapore ricco.
Frutta e verdure formaggi locali salati, marinati, stufati e bolliti, ottenendo un gusto insolito. Nel paese coltivano grano saraceno, mais, pomodori e patate. In Nepal, ci sono tradizioni culinarie speciali, che devono rispettare e turisti:
- Non puoi mangiare insieme da un piatto o bere da un bicchiere;
- assicurati di lavarti le mani prima di sederti;
- le tradizioni proibiscono anche di mangiare con la mano sinistra;
- non puoi toccare il piatto di qualcun altro;
- come si usa una posata per usare le dita della mano destra. Ma su richiesta, i turisti di solito portano le posate.
Piatti tradizionali nel paese
Di solito i locali mangiano 2 volte al giorno: mattina e sera, dopo il tramonto, e il resto del tempo bevono tè nero con latte e mangiano spuntini leggeri. Il piatto più popolare e tradizionale in Nepal è dal-baht. I residenti locali possono mangiarlo ogni giorno e più volte al giorno.
Il piatto è un riso bollito con salsa di lenticchie. È combinato con carne, pesce, uova, spezie, cipolle, peperoni, verdure o frutta. Servire questo cibo in un piatto di latta speciale, composto da segmenti in cui sono disposti gli ingredienti. A loro è attaccata una torta di pane, ed è necessario mangiare tutto questo a mano.
Nel paese, sono ampiamente usati altri piatti, che i nepalesi usano quasi ogni giorno:
- Momo - vareniki con verdure e carne, sono cucinati per una coppia e serviti con pepe e salsa piccante;
- Chicken Chile - un piatto abbondante e delizioso di carne di pollo, a cui si aggiungono spezie e pomodori;
- Tukpa - è preparato sotto forma di zuppa di pasta, carne, cavolo, cipolle verdi, peperoni e pomodori;
- Sizler - un piatto è una carne di yak alla griglia con patate, verdure e salsa di funghi fritti nel fuoco;
- Sekuva: carne di pollo, bufalo, agnello o maiale, cotta alla brace;
- Chataamari: frittelle di farina di riso con carne, uova;
- Sanya - pesce essiccato;
- Kachila - carne sott'aceto macinata, preparata con carne di bufalo, servita con salsa allo zenzero;
- Kva Ghasa - zuppa densa di verdure e qualsiasi carne;
- Sapumhicha - midollo osseo, che viene preparato nel guscio dello stomaco;
- Cho-hee: cervelli brasati e sangue di bufalo servito con spezie.
I vegetariani dovrebbero provare questi piatti:
- Tsampa - porridge, cucinato da grano, riso, farina d'orzo;
- Badji o Chivra - riso pre-imbevuto, che viene battuto con un martello finché non si trasforma in fiocchi. Servito con curry o yogurt;
- Jaa - riso con verdure, lenticchie e curry;
- Wauncha - un piatto di verdure solo verde;
- Musia: una miscela di fagioli e zenzero, fritti nell'olio;
- Quanti - zuppa di 9 legumi germogliati diversi con aggiunta di spezie e spezie;
- Punchcha - zuppa acida di frutti di bosco;
- Tama - zuppa, preparata da germogli secchi di bambù, spezie ed erbe aromatiche;
- Gundruk - foglie in salamoia di varie verdure;
- Alu Tahmah: stufato di patate, fagioli e germogli di bambù;
- Sherkam: formaggio affumicato a pasta dura, prodotto con latte di yak o chauri.
Il cibo in Nepal non è così acuto come nei paesi limitrofi, mentre è piuttosto vario e dipende dalle aree. Ad esempio, nella parte settentrionale del paese le patate sono leggermente non cotte, in modo che il nucleo sia umido. Questo viene fatto per garantire che il cibo venga digerito più a lungo, e la sensazione di fame arriva più tardi.
Bevande popolari
La cucina del Nepal ha un gran numero non solo di piatti, ma anche di bevande. Il più popolare di loro sono:
- Il Bo-cha è il tè nero, che viene consumato non solo nella sua forma pura, ma anche con l'aggiunta di zucchero, burro, panna o latte;
- Latte yak e cotto da esso prodotti a base di latte acido;
- Masala-tea (Nepali chiya) - è preparato con latte fuso e spezie;
- Dahi è lo yogurt, che viene bevuto separatamente o servito a riso;
- Lassi - è preparato sulla base di yogurt, con l'aggiunta di sale e zucchero;
- Chang - bevanda alcolica, simile alla birra, cotta sulla base di riso, miglio o orzo;
- Rahkshi è un vino di riso.
Dessert in Nepal
I dolci più deliziosi del paese sono preparati con latte e frutta: mango, limone, banana, papaya, voskovnitsa, pera asiatica, lime, ecc. Quando viaggi in campagna, assicurati di provare questi piatti:
- Sikarni - yogurt sbattuto con aggiunta di zucchero, cannella, noci, cardamomo e frutta secca;
- Yomari: un piatto di farina di riso, melassa nera e sesamo, al vapore;
- Malti: dolci pancake;
- Lalmokhan - palle, imbevute di sciroppo e fritte con farina di frumento;
- Lakhamari: un piatto di burro, zucchero e farina;
- Razbari - palline di ricotta, imbevute di sciroppo dolce;
- Barfy - latte fondente;
- Lada - dolci tortillas di frutta secca e ceci;
- Jalebi: salatini fritti croccanti, pre-impregnati di sciroppo;
- Dzhuju dhow - un dessert di latte e panna cagliata.
Se non ti piacciono le cose dolci, ma vuoi ancora provare alcuni dolci locali, allora presta attenzione ai seguenti piatti:
- Naan - una torta piatta fatta con pasta di grano;
- Yomari: pane di riso con ripieno;
- La focaccia è una torta piatta cotta dalla farina di frumento;
- Nimki - cracker nepalesi;
- Dolci fritti di farina di grano tenero;
- Papadam - pane sottile di farina di lenticchie.
Il cibo in Nepal è apprezzato dalla popolazione locale principalmente come fonte di energia, quindi viene trattato con riverenza e trepidazione.
La cucina in Nepal è economica e varia, quindi non rimarrai affamato. Puoi fare uno spuntino e mangiare in qualsiasi bar e ristorante, perché i prezzi sono abbastanza abbordabili.