Siamo abituati al fatto che la principale differenza tra barbabietola rossa e borscht è solo nel fatto che il primo viene spesso servito freddo. In effetti, c'è un'altra differenza tra le due zuppe di barbabietole più popolari: il cavolo non è messo sulle barbabietole, e la zuppa stessa è solitamente più ricca di brodo di carne e verdure. In questo articolo parleremo di come cucinare la barbabietola con la carne secondo le ricette autentiche.
Ricetta per zuppa di barbabietola calda con carne
Iniziamo con la ricetta della zuppa di barbabietola che diventerà rilevante in questa stagione: il ricco brodo di carne in compagnia di verdure fresche viene preparato senza problemi ed è in grado di riempire tutta la famiglia con un pasto completo.
ingredienti:
- manzo magro - 360 g;
- barbabietola - 370 g;
- carote - 130 g;
- radice di pastinaca - 45 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- cipolla - 85 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- succo di limone - 15 ml;
- olio vegetale - 15 ml.
preparazione
Prima di iniziare a cucinare la barbabietola, tagliare la carne con cubetti e marinare in una semplice miscela di un pizzico di sale, peperoncino, succo di limone e olio vegetale. La coppia di ore sarà sufficiente per conferire al manzo una leggera nitidezza e rendere più vario il sapore della barbabietola rossa.
Tagliare le cipolle a mezzo giro. Carote e barbabietole tagliate a pezzi o grattugiate. Allo stesso modo fare lo stesso con pastinaca. Risparmia le verdure preparate insieme direttamente nei piatti in cui stai per far bollire la zuppa. In una padella separata fate rosolare la carne e aggiungetela alle verdure. Condire tutto e aggiungere con aglio raschiato. Versare 800 ml di acqua e cuocere la zuppa per circa mezz'ora dopo la bollitura.
Se hai intenzione di adattare la ricetta della cottura delle barbabietole con la carne per un bambino, non friggere semplicemente la carne e metterla fuori con le verdure in una piccola quantità di acqua prima di aggiungere il liquido rimanente.
Una ricetta classica per la zuppa di barbabietole con carne
La seguente ricetta sarà sicuramente apprezzata dai fan del borscht e dalle tecnologie classiche delle zuppe di cucina. Per lui, prima prepareremo il brodo e poi aggiungeremo le verdure.
ingredienti:
- barbabietola - 440 g;
- carote - 130 g;
- cipolla - 120 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- patate - 330 g;
- carne di manzo - 480 g;
- aceto - 45 ml.
preparazione
Versare la carne lavata con 2,5 litri di acqua, mettere le foglie di alloro e cuocere per almeno un'ora e mezza, di tanto in tanto per eliminare il rumore sulla superficie. Prendi la carne e tagliala in modo arbitrario. Macina le verdure e conserva la cipolla insieme alle carote e alle patate. Quando l'arrosto arriva a metà pronto, cospargere le verdure con aceto e aggiungere al brodo. Restituire la carne al brodo e cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Se decidi di implementare una ricetta per una barbabietola classica con carne in un multivark, prima devi salvare tutti gli ingredienti della zuppa e poi versarli con acqua fino all'etichetta e includere "Zuppa" per impostare automaticamente il tempo.
Zuppa di barbabietola fredda classica con carne - ricetta
ingredienti:
- barbabietola - 390 g;
- acqua - 2 l;
- succo di un limone;
- zucchero semolato - 5 g;
- ravanello - 110 g;
- cetriolo - 145 g;
- piume di cipolla verde - 6-8 pezzi;
- una manciata di aneto verdi;
- manzo - 430 g;
- uova - 4-6 pezzi
preparazione
Lessare la carne e lasciare il brodo. Usa il brodo di barbabietola. Quando la barbabietola è pronta, rimuoverla dalla padella e tagliarla. Una volta che il brodo si è raffreddato, aggiungere la barbabietola rossa, il ravanello a fette e il cetriolo. Metti i pezzi di manzo e condisci il tutto con succo di limone, sale e zucchero. Servire una zuppa fredda con uova sode, un sacco di verdure a pezzetti e una porzione di panna acida.