Gelatinizzato dalla lingua - questo è un piatto su cui puoi dire scherzando: "la lingua inghiottirà". Questa è una vera decorazione di ogni festa festiva. Scopriamo come cucinarlo.
La ricetta per una lingua gelatinosa
ingredienti:
- carote - 1 pezzo;
- lingua di manzo - 500 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- sale - a piacere;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- cumino, coriandolo, foglie di alloro, zenzero - a piacere;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- gelatina - 10 g.
Per la decorazione:
- carote bollite - 1 pz .;
- piselli verdi in scatola - 100 g;
- uovo sodo - 1 pezzo;
- cetriolo sottaceto.
preparazione
Ora ti diremo come preparare una lingua gelatinosa. Quindi, prima prendi la carne, sciacquala con acqua fredda e mettila in una casseruola in modo che giace densamente in essa, toccando le pareti. Quindi, riempire la lingua con acqua bollente ripida. Sulla superficie del sottoprodotto, la proteina appare immediatamente e il linguaggio si rivelerà molto succoso. Ora metti il recipiente sul fuoco e non appena l'acqua inizia a bollire, scolatela con cura e di nuovo versa acqua bollente dal bollitore. Riduciamo il fuoco al minimo. Mettiamo nella padella una cipolla, sedano, carota e prezzemolo. Chiudere il coperchio e cuocere per circa due ore.
Alla fine del tempo, aggiungere tutte le spezie, salate a piacere e cuocere a fuoco molto basso per un'altra ora. Quindi, forare la lingua con una grande forchetta culinaria, controllando in questo modo la prontezza della carne. Ora rimuovere delicatamente la lingua, sciacquarla sotto acqua corrente fredda per 2 minuti. Togli la pelle e rimettila nella pentola. Accendere il fuoco e portare a ebollizione forte. Alla fine del tempo, togliere i piatti dal fuoco e lasciare la lingua nel brodo per 15 minuti Ora prepariamo gli stampi, in cui ci sarà una gelatina. In fondo, adagiare un bel taglio di carote bollite e cetrioli sottaceto, aggiungere piselli verdi e uova sode. Successivamente, coltiviamo la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Brodo, dove veniva prodotta la lingua, filtrare con una garza. Versare circa un bicchiere di liquido, diluirlo con acqua tiepida e scioglierlo nella gelatina gonfia. Preriscaldare la miscela a fuoco medio, senza portare ad ebollizione. La lingua è tagliata attraverso le fibre.
Ora ti dico come decorare la lingua gelatinosa. Disporre la carne in forme preparate. Durante questo periodo, il brodo gelificato si raffredderà leggermente e potrà essere versato. Non versare brodo negli stampi molto bruscamente. Meglio usare una sala da pranzo o un cucchiaio per questo. Ora mettiamo gli stampi con versare in frigorifero per circa un'ora o due. Quando il piatto è pronto, gira la forma su una piastra piana e coprila con un asciugamano caldo umido. Dopo pochi secondi, rimuovere il modulo e ammirare la carne di manzo pronta dalla lingua di manzo.
La ricetta per il maiale dal maiale
ingredienti:
- Lingua di maiale - 500 g;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- prezzemolo - se lo si desidera.
preparazione
Consideriamo un modo più semplice come fare una lingua gelatinosa. Lingua di maiale correttamente con la mia acqua fredda, tagliata in piccoli pezzi fibrosi e messa in una ciotola multivarki. Solim, pepe a piacere e aggiungere spezie. Impostiamo la modalità "Quenching" e tempo 2 ore. Non appena suona il segnale pronto, prendiamo i pezzi della lingua dal brodo che si è formato, e il liquido viene filtrato attraverso un setaccio in un vaso separato. Le fette di lingua raffreddate vengono tagliate ancora più piccole e spostate nel brodo. Dalla cima decorare con prezzemolo fresco tritato e mettere il piatto in frigorifero fino a completo indurimento. Preleviamo l' acqua già pronta dalla lingua del maiale dal frigorifero, tagliatela in porzioni e servitela sul tavolo. Per uno spuntino simile è meglio servire rafano, mostarda o altre salse a proprio piacimento.