La carne di pollo è uno degli alimenti più consumati in molti paesi del mondo. Pollo arrosto o pollo arrosto è un piatto gustoso e soddisfacente. Tuttavia, non tutte le parti del pollo sono magre, carne dietetica, ma solo filetti dal seno. La carne delle cosce e degli stinchi contiene abbastanza grasso, e questo senza tener conto della pelle (di solito cuciniamo con la pelle).
Per bilanciare la situazione, sarà utile cucinare il pollo in umido in salsa di pomodoro (il pomodoro è un ottimo antiossidante, contiene licopene super utile e altre sostanze importanti per il corpo umano). Puoi comprare un pollo intero, un pollo giovane o comprare una gamba, fianchi, stinchi, petti (altre parti della carcassa di pollo sono più adatte per i brodi).
Pollo in salsa di pomodoro con aglio in georgiano (Chahokhbili)
ingredienti:
- cosce di pollo piccolo e coscia - circa 600-800 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro (senza conservanti) - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3-5 denticoli;
- un pezzetto di burro naturale - 20-25 g;
- un po 'di grasso di pollo;
- pepe rosso piccante;
- spezie macinate (miscela di luppolo-suneli);
- erbe fresche (cipolle, prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello, ecc.);
- sale.
preparazione
Macinare un pezzo di grasso di pollo decente e scaldarlo in una pentola con pareti spesse. Friggere la cipolla tritata finemente fino a ottenere un colore dorato chiaro. Aggiungi parti del pollo (se i fianchi sono grandi, puoi tagliarli in 2 parti). Friggere tutti insieme fino a dorare leggermente la crosta, mescolando con una spatola, dopo di che aggiungere un po 'd'acqua o un leggero vino da tavola leggero e senza cottura e stufare, coprendo il coperchio, fino a cottura. Nel processo, aggiungere le spezie asciutte macinate, se necessario, aggiungere acqua. Alla fine aggiungere un pezzetto di burro e passata di pomodoro, raffreddare un po ', aggiungere l'aglio tritato o tritato e il peperoncino rosso caldo.
Lo mettiamo in porzioni, cospargere con erbe tritate. Come guarnizione puoi usare riso, polenta , patate, fagioli. È anche buono per servire grandi verdure tagliate fresche: pomodori, cetrioli, peperoni dolci, verdi con ramoscelli e vino da tavola georgiano incomparabile, leggero, naturalmente, o un bicchiere di un altro Chachi.
Pollo con patate in salsa di pomodoro e crema al forno
ingredienti:
- cosce di pollo e stinchi - 1 + 1 per porzione (o 200 grammi di carne dal petto con la pelle);
- le patate di forma oblunga non sono grandi - 3 patate per porzione;
- Grasso di pollo esagerato o burro naturale fuso;
- concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- crema di spessore naturale - circa 100-150 ml;
- spezie terra asciutta (ad esempio, miscela di curry);
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
Cucinando in forma profonda. Lubrificare il fondo dello stampo con grasso o olio. Le patate, se giovani, non possono tagliare la buccia, ma solo leggermente pulite e lavate. Tagliamo ogni tubero in quattro parti lungo delle belle fette. Diffusione con parti di pollo (i fianchi possono essere tagliati in 2 parti). Cuocia in un forno sotto un coperchio (o una lamina) durante 40 minuti a una temperatura
Mentre il pollo con le patate viene cotto, preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro con la panna e condire con una miscela di curry, un poco di baccalà. La crema può essere sostituita con uno yogurt o una panna acida non zuccherati. La densità della salsa può essere regolata aggiungendo acqua o amido.
Rimuoviamo la forma dal forno, togliamo il coperchio o il foglio (potete girare le patate e la carne con una spatola) e versate la salsa, distribuendola uniformemente. Restituiamo il modulo al forno, ma senza il coperchio, in modo che tutto sia ben rosolato. Cuocere per altri 20 minuti. Puoi cospargere di formaggio grattugiato quando sei pronto. Serviamo con verde, vino da tavola o birra scura.