Solyanka (o villaggio, la versione originale del nome) è un piatto popolare della cucina russa, è una zuppa forte e spessa del tipo di zuppa nazionale su ripieni di carne, pesce o brodo di funghi (di conseguenza, il miscuglio è carne, funghi e pesce).
La carne solyanka viene preparata utilizzando diversi tipi di carne (e talvolta - salsicce pronte). Inoltre aggiungere e sottaceto: cetrioli sottaceto, crauti, capperi, olive, limone, funghi in salamoia o sottaceto, cetriolo sottaceto. Naturalmente, aggiungere spezie, erbe aromatiche, aglio, pepe e panna acida. Tutto ciò conferisce al solyanka proprietà speciali (tra cui forti sfumature anti-alcoliche) e un caratteristico sapore acuto-acido-salato.
Ti dico come creare un delizioso miscuglio di maiale con cavolo, la ricetta è semplice, questa zuppa, sicuramente, ti piacerà.
Salsola con maiale e cavolo
ingredienti:
- polli e / o anatra spalle (superiore con collo) - 1-2 pezzi;
- carne di maiale magra, non cotta, non cotta (paddle, prosciutto, collo) - circa 200-300 g;
- pancetta di maiale affumicata o pancetta affumicata - circa 200-300 g;
- cetrioli sottaceto - 2-5 pezzi. (a seconda delle dimensioni);
- fresco o crauti - circa 200-300 g;
- funghi marinati o salati - circa 200-300 g;
- olive scure senza nocciolo - circa 20 pezzi;
- patate - 3-4 pezzi;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- Erbe fresche fresche (tra cui il luchok, il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo e altre erbe profumate, escluso il timo, la menta e la salvia): un grappolo denso;
- le spezie si asciugano diversamente;
- burro naturale - circa 25 g;
- limone;
- la panna acida è naturale.
preparazione
In primo luogo, saldare un brodo grasso forte, usando la parte posteriore del pollo e / o anatre. Naturalmente, invece del brodo, cucinato sulla base della carne di uccello, è possibile utilizzare il brodo di manzo o di montone. Mettiamo la carne sulle ossa con acqua fredda in una casseruola e la mettiamo a fuoco medio.
Nel processo di ebollizione rimuovi attentamente il grasso in eccesso e il rumore. Dopo la bollitura, cucineremo sul fuoco più debole con una punta di sedano, una cipolla, piselli al pepe, una foglia di alloro e un garofano. Tiriamo fuori la parte posteriore con un rumore, il brodo è leggermente raffreddato e filtrato.
La carne cruda di maiale cruda deve essere tagliata in piccole strisce o lastre, allo stesso modo (attraverso gli strati), tagliare la pancetta. Lo mettiamo in una casseruola, lo versiamo nel brodo, lo portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco e cuociamo per 20 minuti, quindi disponiamo le patate sbucciate e affettate non troppo finemente. Cuciniamo per altri 10 minuti.
Ora aggiungere i crauti risciacquati o il cavolo fresco tritato, i funghi, i cetrioli a fette e le olive. Cuocere il miscuglio fino a quando le patate sono pronte (vale a dire, per altri 5-10 minuti). Aggiungiamo il taglio della carne del dorso dell'uccello e una fetta di burro, quindi il gusto sarà più interessante. Il sale non può essere usato se la saltwort non è abbastanza sale - usa la salamoia da cetrioli o cavoli salati - sono più fragranti. Leggermente fresco il solyanka per 10-15 minuti, è ancora meglio infuso.
Versiamo su piatti profondi o tazze di zuppa, aggiungere
Naturalmente, nella solyanka è possibile aggiungere anche vari tipi di salsicce (che sono particolarmente convenienti in campagna), riso (in piccole quantità), nonché cipolla e carote e pomodoro.