I pancake hanno ricevuto il loro nome dal vecchio "mlyn" russo - "macinare", poiché erano tenuti in grande considerazione sulle tavole contadine dell'inizio del IX secolo. Più tardi, naturalmente, uno spuntino delicato e soddisfacente arrivò alle feste reali, tuttavia, per dare al piatto semplice una razza nobile, fu integrato con tutti i tipi di ripieno: caviale, pesce, marmellata, miele, ma frittelle con carne macinata, e vorrei prestare particolare attenzione.
Come fare i pancakes con la carne?
La parte principale del pancake farcito è, ovviamente, la pancake stessa, quindi prima di iniziare la cottura è necessario capire prima di tutto con questo componente del piatto. Quindi, un buon pancake russo è famoso per la sua consistenza delicata e sciolta e per la superficie delicata. L'impasto liquido per frittelle viene solitamente fritto in una padella calda riscaldata senza olio (o con una piccola quantità), quindi l'impasto "bolle" immediatamente dopo essere stato catturato in una padella e le bolle d'aria formate si rompono attraverso la superficie del pancake e risulta essere delicato. I buoni pancake sono fritti all'istante, e il fatto che il pancake debba essere rigirato ti farà sapere il gonfiore che appare sulla sua superficie.
Puoi cucinare i pancake per qualsiasi ricetta, ma se non ne hai uno, usa il seguente.
ingredienti:
- farina - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte (o acqua) - 300 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Prima di tutto, zucchero e sale vengono sbattuti con le uova, poi versiamo un sottile filo di latte, senza smettere di frullare la pasta futura. Quando la miscela uovo-latte è diventata omogenea, il tempo di riempire la farina setacciata, farlo ripartendo, mescolando intensamente, per evitare la formazione di grumi. Quando l'impasto è pronto, deve essere versato un po 'di olio vegetale per evitare di bruciare durante la frittura.
I pancake possono essere cucinati sia sul latte che sull'acqua, e per la preparazione di frittelle con carne o altri ripieni salati, la quantità di zucchero può essere ridotta della metà.
Pancakes con carne di pollo - ricetta
ingredienti:
Per il riempimento:
- burro - 30 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- cipolla - 1 pz.;
- cipolla verde - ½ fascio;
- pollo tritato - 300 g;
- prezzemolo - ½ raggio;
- formaggio "Ricotta" - 200 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare frittelle con carne macinata, preparare l'impasto seguendo la ricetta sopra e friggere le frittelle stesse.
Per il ripieno di burro, facciamo un passaggio da cipolla e aglio poco profondi, aggiungiamo il pollo tritato e friggiamo fino a che siano pronti con sale e pepe. Quando il ripieno è pronto, addormentare cipolle tritate, prezzemolo e formaggio, mescolare bene e avvolgere il ripieno in frittelle con una busta.
Pancakes con riso e carne macinata
ingredienti:
Per il riempimento:
- manzo tritato - 300 g;
- riso - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- salsa di soia - ½ cucchiaio. cucchiai;
- finocchio secco - cucchiaio da ¼ di cucchiaino;
- curry - ¼ di cucchiaino;
- pepe nero - ½ cucchiaino;
- sale - a piacere.
preparazione
Frittelle
Nel burro, facciamo un passaggio dalle cipolle, aggiungiamo la carne macinata e friggiamo con le spezie. Cuocere il riso fino a quando pronto (il rapporto tra cereali e acqua 1: 2). Cereale pronto mescolato con carne macinata e riempirlo con salsa di soia. Avvolgiamo il ripieno in una frittata e lo facciamo soffriggere in olio vegetale da due lati a una crosta croccante.
Frittelle di patate con carne
I pancake o le frittelle di patate, sono preparati non sulla base usuale del pancake, ma sulla base di patate grattugiate con le uova.
ingredienti:
Per il test:
- patate - 8 pezzi;
- farina - ¼ st .;
- uova - 3 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
Per il riempimento:
- carne macinata - 250 g;
- cipolla verde - ½ fascio;
- impanatura - ¼ di secolo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le patate vengono pulite, lavate, grattugiate su una grattugia e mescolate con il resto degli ingredienti per l'impasto. In una ciotola separata prepariamo la carne macinata, aromatizzandola con spezie, cipolle affettate e impanate.
Sulla padella riscaldata con olio vegetale, adagiare un cucchiaio di base di patate in attesa che si impadronisca, e mettere sopra ½ cucchiaino di carne macinata, dopo averlo coperto con un altro strato di pasta. Friggere la frittella di patate per 2 minuti su ciascun lato e servirlo sul tavolo, decorando con i verdi. Buon appetito!