Gli avocado o il frutto di Perseo dell'America (una specie di piante da frutto sempreverdi della famiglia dell'Alloro) è un prezioso prodotto alimentare; Sono conosciute circa 400 varietà.
Attualmente, gli avocado sono coltivati in molti paesi (non solo in America, ma anche in alcuni paesi dell'Asia, Africa, Australia e persino in Spagna). La polpa oleosa di questo frutto meraviglioso contiene molte sostanze utili, grassi vegetali, vitamine, microelementi, antiossidanti. L'uso regolare di avocado nel cibo ha un effetto ringiovanente sul corpo umano. Il sapore della polpa di avocado è completamente neutro, quindi mangiare questo frutto non è semplicemente interessante. Di solito gli avocado sono utilizzati nella preparazione di piatti complessi da diversi ingredienti, ad esempio, insalate o cuocere sulla base di salse diverse, deliziose e molto utili. Le salse di avocado si abbinano perfettamente a carne e pesce, nonché a diverse insalate. Piatti familiari con tali salse acquisiranno nuovi sapori esotici.
Ecco alcune ricette per le salse di avocado.
Punti importanti:
- Quando si sceglie e si acquista la frutta, prestare attenzione all'integrità della pelle e del colore (da verde, verde scuro, verde-marrone a quasi nero). I frutti possono essere duri come una pietra (questi acerbi, maturano circa 2-4 giorni). I frutti non devono essere troppo morbidi e carnosi (sono troppo maturi, hanno un sapore rancido);
- Immediatamente dopo aver tagliato il frutto dell'avocado ed estratto la polpa, cospargere con succo di limone o di lime per evitare l'oscuramento dovuto all'ossidazione nell'aria.
Salsa di base messicana "Guacomole" di avocado
Ci sono molte opzioni per fare questa salsa molto popolare, ma gli ingredienti principali che lo compongono rimangono invariati. Questa è polpa di avocado, succo di lime o limone e sale.
ingredienti:
- avocado alla frutta - 2-3 pezzi;
- lime - 1 pz. (o un limone - 0,5 pezzi);
- sale - a piacere.
preparazione
Tagliare il frutto dell'avocado e estrarre la pietra. Usando un cucchiaio, togliere la polpa e cospargerla immediatamente con succo di limone o di lime. Schiacciamo la polpa con una forchetta (o usiamo un frullatore per questo). Prisalivaem a piacere.
Certamente, in questa forma la salsa non sarà interessante, specialmente per i residenti dei paesi caldi, dove amano i piatti con sapori piccanti e acuti. Questa è solo la base per la salsa, il resto degli ingredienti gli darà un sapore finito.
Salsa di avocado - talpa verde con aglio
Agli ingredienti base del sugo (vedi sopra), aggiungere aglio tritato, coriandolo verde fresco tritato finemente, peperoncino piccante verde, aggiungere cipolle verdi e peperoni verdi. Certo, è meglio cucinare tutto in una volta in un frullatore.
Talpa rossa
Agli ingredienti base della salsa, invece di peperoncini piccanti acerbi e peperoni dolci, aggiungi peperoncino rosso e peperone rosso maturo. Salsa La "talpa" rossa di avocado viene preparata con l'aggiunta di pomodori (è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro). Aggiungiamo anche aglio e semi di coriandolo macinati. È anche interessante modificare questa versione della salsa aggiungendo purea di zucca .
Cioccolata talpa
Alla salsa di base di avocado, aggiungere 1-3 cucchiaini di una miscela di cacao in polvere con zucchero (1: 0,5) o un po 'di nero fuso
Questa versione della salsa può essere modificata in modo interessante aggiungendo panna acida, crema al latte naturale o yogurt classico non zuccherato.
Usando la polpa di avocado, il limone, lo yogurt e una miscela di spezie al curry, bene, e per esempio, purea di prugna o altri frutti, puoi cucinare raffinate salse chutney indiane.
Servire le salse in tavola può essere a metà del guscio dell'avocado di frutta, sembra molto impressionante.