Le ricette proposte ti aiuteranno a cucinare al forno la carne più succosa, morbida e incredibilmente saporita. L'intero segreto è in una marinata di successo, così come in elettrodomestici da cucina, come un foglio e una manica per la cottura.
Come cucinare succosa e morbida carne in forno in un foglio?
ingredienti:
- filetto di manzo - 1,6 kg;
Per la marinata:
- olio d'oliva - 120 ml;
- paprica dolce rossa macinata - 5 g;
- grani di coriandolo appena macinati - 5 g;
- pepe nero macinato fresco - 5 g;
- peperone dolce macinato fresco - 5 g;
- aglio essiccato - 5 g;
- polvere di cipolla essiccata - 5 g;
- maggiorana - 5 g;
- sala da pranzo alla senape - 10 g;
- noce moscata - 5 g;
- sale, cotto - 10 g.
preparazione
Per preparare la carne succosa e morbida nel forno deve essere pre-marinato, che non solo gli dona succosità, ma rende anche il sapore della carne piccante e avvincente. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti nel piatto per la marinata dalla lista degli ingredienti e mescolare accuratamente. Strofinare accuratamente accuratamente le fette di carne precedentemente lavate e asciugate ottenute con una miscela piccante e lasciare in ambiente per tre ore, quindi pulire in frigorifero per altre tre-cinque ore.
Prima di cuocere è necessario che la temperatura della carne sia di nuovo a temperatura ambiente, in modo da ottenere un contenitore di carne di manzo nella marinata dal frigorifero in poche ore. Ora abbiamo la carne tagliata sul foglio, la sigilliamo accuratamente e la mettiamo su una teglia, determinata sul ripiano intermedio del forno riscaldato. Inizialmente, durante i primi quindici minuti, la sua temperatura dovrebbe essere massima. Quindi ridurlo a un livello di 190 gradi e cuocere la carne in un foglio per un'altra ora e mezza. Le fette di carne già pronte vengono date un po 'o a volontà completamente raffreddate e possono essere servite al tavolo, tagliate a fette.
Come rendere morbida la carne in forno nella manica?
ingredienti:
- filetto di manzo - 1,6 kg;
Per la marinata:
- olio d'oliva - 120 ml;
- denti d'aglio - 7 pezzi;
- Granuli di coriandolo macinati - 10 g;
- basilico - 5 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- pepe rosso macinato - 5 g;
- pepe nero macinato fresco - 5 g.
preparazione
Come nella ricetta precedente, la fetta di carne lavata e secca verrà prima marinata. In questo caso, il set di ingredienti per la marinata è completamente diverso, e la sua base è la salsa di soia e l'aglio. Per la sua preparazione, i denti d'aglio sbucciati vengono passati attraverso una pressa o macinati su una grattugia di melone, mescolati con salsa di soia e aggiungere basilico essiccato, coriandolo macinato e gettare un pizzico di pepe nero e rosso macinato.
Strofinare la miscela di carne preparata con la miscela preparata, metterla in un contenitore di vetro o smaltato e riporla in un luogo fresco per dieci-dodici ore, girando ogni due ore.
In questo caso, cuoceremo il purè per preservare la succosità e la morbidezza della manica. Per fare questo, inserire la fetta di manzo promossa, sigillarla su entrambi i lati e metterla nel forno al massimo. Quindici minuti più tardi, abbassiamo la temperatura a 190 gradi e cuociamo la carne per un'ora e mezza. Se lo si desidera, può essere contuso tagliando la manica dai primi quindici minuti prima che il processo di cottura sia completato.