Nella preparazione di un test di qualità per la pizza, ci sono diverse sfumature tecnologiche e di prescrizione. In primo luogo, l'impasto della pizza dovrebbe contenere un minimo di ingredienti: farina, sale, acqua e lievito, quindi eliminare immediatamente le ricette, nella lista delle quali è indicato l'olio, o, peggio ancora, la panna acida o la maionese, semplicemente tradurrai i prodotti.
In secondo luogo, non dimenticare di lasciare che il lievito "ritorni in vita", lascialo riposare in un luogo caldo finché la soluzione non inizia a gorgogliare, quindi versa lentamente la farina e impasta una pasta che non si attacchi alle tue mani.
In terzo luogo, non correre, mescolare l'impasto per lungo tempo e diligentemente, almeno 10 minuti. Sentirai quando l'impasto sarà pronto, diventerà perfettamente liscio, morbido ed elastico. Bene, ora comprendiamo in pratica la tecnologia di preparazione dell'impasto e le ricette della pizza di lievito.
Ricetta per pasta lievitata per pizza
ingredienti:
- farina di frumento della prima macinatura - 500 g;
- acqua - 300 ml;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- lieviti - 1/2 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Scaldiamo l'acqua, versiamo 100 ml e sciolgono zucchero e lievito, copriamo il composto con pellicola alimentare e lasciamo riposare in un luogo caldo finché il lievito non bolle. Setacciamo la farina, la mescoliamo con sale e ci addormentiamo nella soluzione di lievito, senza smettere di mescolare. Impastiamo la pasta elastica, che non si attaccherà alle vostre mani, se necessario aggiungete altra farina e versate l'acqua. Formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola, copriamo la ciotola con un asciugamano umido e la mettiamo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Impasto finito impastato e diviso in porzioni.
Ricetta per pizza lievitata
ingredienti:
- pasta;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- basilico - 1 mazzo;
- pomodori - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olio d'oliva;
- sale, pepe
preparazione
Per la salsa, i pomodori vengono sbucciati e tagliati arbitrariamente. In una padella con l'olio d'oliva soffriggere l'aglio a fette colore dorato, aggiungere le foglie di basilico e pomodori, condire la salsa con sale e pepe, tenere a fuoco per 20 minuti, macinare i pomodori con un cucchiaio di legno.
L'impasto viene arrotolato e lubrificato con la salsa preparata, stendiamo i cerchi di mozzarella e li mettiamo in forno per 7-10 minuti a 250 gradi. La pizza pronta è decorata con basilico fresco.
Ricetta per pizza fritta con pasta lievitata
ingredienti:
- pasta lievitata per pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- salsa di pomodoro (secondo la ricetta precedente) -200 ml;
- basilico - 1 mazzo;
- pomodori - 400 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
L'impasto è diviso in 10 piccoli pezzi, ciascuno dei quali è allungato in uno strato di 0,5 cm di spessore e lasciato riposare.
Nella padella versare circa 2 cm di olio vegetale e friggerlo sugli strati di impasto per 30 secondi su ciascun lato. Ora la base per la pizza viene asciugata su carta assorbente, unta con salsa di pomodoro e spalmata su formaggio e basilico. Lasciamo la pizza sotto la griglia fino a quando il formaggio inizia a gorgogliare, e poi lo serviamo al tavolo.
Ricetta per la preparazione della pizza lievitata "Calzone"
ingredienti:
- impasto per pizza;
- olio d'oliva;
- funghi di bosco - 500 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- timo - 4 rami;
- burro - 50 g;
- sale, pepe;
- salsa di pomodoro (secondo la ricetta precedente) - 200 ml;
- foglie di spinaci - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
preparazione
I funghi vengono tagliati a caso e fritti in olio d'oliva fino a cottura, alla fine aggiungiamo aglio tritato, burro e timo. Funghi solitari e pepe
Nella salsa di pomodoro calda per la pizza, aggiungere le foglie di spinaci fresche e mantenere il composto in una padella fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
Impasto arrotolato in uno strato sottile, ungere la salsa e spalmare su una metà del ripieno di funghi, aggiungere le fettine di "mozzarella". Pieghiamo la sfoglia a metà, strappiamo i bordi e "intrecciamo" il codino. Lubrificare la pizza con olio d'oliva e inviarla al forno per 10-15 minuti a 250 gradi. La pizza con i funghi è pronta!