Come cuocere il lavash?

Lavash - uno dei più vecchi tipi di pane, un prodotto di pasta lievitata fresca sotto forma di una torta sottile.

Lavash armeno

Il lavash viene cotto nei forni tradizionali (tandyr), i componenti principali dell'impasto sono la farina di frumento (meno spesso un grado speciale di orzo o la loro miscela), lievito e acqua. L'impasto pronto viene arrotolato sottilmente con un mattarello, le torte piatte (più precisamente le lastre) vengono cotte sulle pareti interne calde di tandù. Letteralmente dopo 30-50 secondi, il lavash preparato viene estratto, una pila viene impilata sull'altro. Spesso usato per avvolgere altri alimenti e piatti pronti.

Altri metodi e opzioni

In Azerbaijan e in alcune altre regioni, lavash viene tradizionalmente cotto su un grande cerchio di ceramica (salvia), che viene installato su un supporto sotto il quale viene messo a fuoco un incendio.

Il lavash georgiano è più magnifico, cioè le torte sono molto più spesse.

Vi diremo come cuocere il lavash sottile a casa in un forno o in una padella (i nostri prodotti, cioè, le torte piatte non saranno sottili come lavash armeno, ma più sottili che nella versione georgiana)

Per cuocere la pita o le torte piatte a casa nel forno sarebbe bene acquistare una "pietra" speciale per la pizza (venduta come prodotto di accompagnamento ai moderni fornelli elettrici ea gas). Oppure puoi cuocere a casa il pane pita in una padella larga.

Lavash fatto in casa su una "pietra" nel forno

• farina di frumento (può essere mescolata con orzo) - 2 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• lieviti: 15-30 g;
• sale - 1-2 pizzico.

preparazione

Impastiamo l'impasto in modo sicuro dalla farina setacciata con acqua e lievito (preferibilmente freschi). Mescola intensamente, ma non per molto. Mettere l'impasto in calore per circa 20 minuti, accenderlo, mescolarlo, ripetere il ciclo 1 più volte o 2 volte.

Quando l'impasto si è avvicinato abbastanza, dividerlo in parti uguali e stendere sottili torte piatte rotonde della dimensione di "pietra".

Il forno sta già scaldando, la "pietra" per la cottura è pulita e asciutta (dovrebbe essere installata su una griglia normale).

Srotolare le torte una per una pietra e posto nel forno. La cottura è controllata visivamente: non appena si rosola, rimuovere delicatamente la torta e cuocere la successiva, aggiungere una pila a una tavola o un piatto pulito.

Come cuocere la pita in una padella?

I rotoli si arrotolano alla dimensione della padella (può essere asciutta, ma sotto la prima torta è meglio spalmare un fondo caldo con un pezzo di grasso di maiale, appuntato su una forchetta).

Il fresco lavash fatto in casa è servito a qualsiasi piatto. Al mattino è buono da mangiare con burro e formaggio.