Shurpa - zuppa orientale, che nell'originale viene preparata dall'agnello con molte spezie e verdure. Ma grazie alla carne di montone, risulta essere molto grasso e ricco, quindi per coloro che non amano i piatti troppo grassi, ma vogliono assaggiare il sapore di questa zuppa originale, vi diremo come preparare uno shuropa dal maiale.
Questa variante del piatto non è inferiore a quella classica, ma la preparazione dello shurpa a casa non è troppo complicata e laboriosa.
Shurpa di maiale - ricetta
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- patata - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- radice di sedano e prezzemolo - 100 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- panna acida - 200 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo, sale, pepe nero e rosso a piacere.
preparazione
Risciacquare un pezzo di maiale e farlo bollire fino a cottura in acqua salata. Ottenere il brodo risultante e tagliare la carne a pezzetti (non troppo finemente). Radici di prezzemolo e sedano, lavali e mettili in acqua fredda per 1 ora.
A questo punto staccare le patate e tagliarle a cubetti e cipolle - anelli. Quando l'ora è passata, tritare il prezzemolo e il sedano sulla grattugia. Carote pulite e tagliate a cubetti, pepe, paglia e pomodori - pezzi grandi, dopo aver tolto loro la pelle.
Soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere cipolle, carote, radice di prezzemolo e sedano, pomodori e pepe, mescolare bene e stufare per 15 minuti. Trasferire tutto questo in una casseruola, versare il brodo e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le patate, salare, pepare e cuocere fino al termine.
Metti la zuppa sul tavolo, aggiungi la panna acida e cospargila con le erbe tritate.
Zuppa di maiale alla shoorpa
ingredienti:
- carne di maiale - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- patate - 6 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
preparazione
Le cipolle sbucciano, tritano finemente e friggono in olio vegetale. Lessare la carne in acqua salata, tagliarla a fette e mandarla a soffriggere le cipolle. Brodo il brodo. Con carote e pomodori, togliere la pelle, prima grattugiare su una grattugia grande e tagliare i pomodori a fette grandi. Peperoncino tritato.
Manda tutte le verdure alla carne con le cipolle, aggiungi la passata di pomodoro e versa tutto il brodo che copre completamente la carne e le verdure, copri e stufati per 30 minuti. Mentre preparate le verdure, sbucciate le patate e tagliatele, come volete.
Quindi mettete la carne e le verdure in una casseruola, mettete le patate lì, versate tutto il brodo rimasto, condite con sale e pepe e fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Alla fine, aggiungere i verdi, passati attraverso la stampa aglio e spezie.
Shurpa di maiale al rogo
Vorremmo attirare la vostra attenzione sul fatto che è possibile preparare uno shurpa non solo a casa. Molti amanti della natura invece di kebab spesso fanno questa zuppa in un pic-nic. Quindi, se ti piace anche rilassarti all'aria aperta e mangiare qualcosa di delizioso, condivideremo una ricetta su come cucinare uno shurpa dal maiale sul fuoco.
ingredienti:
- maiale grasso con l'osso - 1 kg;
- pomodori - 5 pezzi;
- Pepe bulgaro - 5 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- patate - 2-3 pezzi;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- piselli al pepe nero, sale qb;
- aneto, prezzemolo, coriandolo a piacere.
preparazione
Carne di maiale e verdure (eccetto pomodoro), lavare e tagliare a pezzi. A Kazan versa 3 litri d'acqua e metti la carne lì. Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma formata. Si noti che l'acqua non dovrebbe bollire troppo. Quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, aggiungi al calderone pomodori interi, cipolle tritate, peperoni e patate.
La zuppa dovrebbe essere cotta per 3 ore, mettere il pepe, l'alloro e il sale a Kazan per 5 minuti prima della fine. Quando lo shurpa è pronto, cospargilo con erbe tritate e mangia caldo.