Satsivi è un piatto popolare della cucina georgiana, una pasta densa fatta di noci e spezie. Viene servito freddo come complemento di vari piatti. Oggi vogliamo dirvi come preparare i satsivi dalle melanzane.
Satsivi di melanzane in georgiano
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- noci - 300 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- aceto - 1 cucchiaino;
- spezie;
- Grani di granato - per la decorazione;
- olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai.
preparazione
La melanzana lavata, asciugata, tagliata in lunghe e sottili brusochki e messa in una padella con un olio caldo. Friggere a fuoco medio con il coperchio chiuso fino a quando un lato è rosolato. Quindi rimuovere il coperchio, ruotare con attenzione le verdure e friggere fino a quando non si è pronti sull'altro lato. L'aglio viene pulito, schiacciato attraverso la pressa e le noci vengono intrecciate attraverso un tritacarne.
Ora mettiamo noci, aglio e spezie in una ciotola, mescoliamo tutto accuratamente. Successivamente, versare delicatamente l'aceto di vino e aggiungere gradualmente l'acqua bollita raffreddata, mescolando il composto con un cucchiaio. La consistenza della pasta è regolata a nostra discrezione e la rimuoviamo per 2 ore in frigorifero. Poi lo riempiamo di melanzane fritte e le inviamo per un'altra mezz'ora al frigorifero. Al momento di servire, decorare il piatto con semi di melograno.
Ricetta per satsivi di melanzane
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- noci sbucciate - 1 oggetto;
- sedano ciliegino - 4 pezzi;
- aglio - 6 dentelli;
- lampadina - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- aceto di vino bianco - 4 cucchiai. cucchiai;
- luppolo-suneli, cannella in polvere, chiodi di garofano - a piacere.
preparazione
Melanzane per preparare questo piatto è meglio prendere giovani e medie dimensioni. Quindi, all'inizio laviamo accuratamente le verdure e su ogni melanzana eseguiamo un'incisione longitudinale profonda con un coltello. Poi un po 'più in alto o leggermente al di sotto di esso - un altro. Quindi, prendi un cucchiaino e con cura estrai una piccola quantità di polpa, formando una sorta di tasca in ogni melanzana. In essi metteremo poi il ripieno, ma nel frattempo spruzziamo con olio vegetale, lo mettiamo su una teglia e li mettiamo in forno preriscaldato per circa 10 minuti.
Il sedano lavato, messo in acqua bollente, aggiungere il sale a piacere e cuocere per 10-15 minuti fino a quando morbido. A questo punto aggiungere il sedano bollito, le noci sbucciate, l'aglio, il luppolo-suneli, un po 'di cannella, sale e chiodi di garofano nella ciotola del frullatore. Riempire l'aceto di vino e macinare tutto ad alta velocità per la consistenza di una pasta omogenea.
Puliamo il bulbo, sminuzziamo i semicerchi e passiamo fino all'oro sull'olio bollente, e poi stendiamo sopra il burro di noci. Fate sobbollire tutto a fuoco lento, mescolando, circa 10 minuti e rimuovete dal fuoco. La miscela risultante viene riempita con melanzane cotte e le rimuoviamo per circa 2 ore in frigorifero. Serviamo il piatto freddo sul tavolo, cospargendo sopra i verdi freschi tritati di aneto.
Gustosi satsivi di melanzane
ingredienti:
- melanzana - 500 g;
- bulbo - 2 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- noci - 70 g;
- spezie.
preparazione
Quindi, la melanzana viene lavata, asciugata e rimosso con cura il peduncolo. Quindi fare un taglio profondo e mettere le verdure per 15 minuti in un contenitore di acqua fredda per rimuovere l'amarezza. Quindi metterli in una padella con acqua calda, coprire con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti. Dopo questo
Non perdere tempo invano, facciamo attenzione mentre prepari la salsa alle noci. Cipolle tritate finemente friggere con olio vegetale. In una ciotola separata mettiamo l'aglio, le noci, le spezie, i verdi e il frullatore in una massa omogenea. Ora unisci un po 'd'acqua, sposta la pasta sulle cipolle e mescola. Portare a ebollizione, stufare per 5 minuti e versare la salsa nell'incisione di ogni melanzana. Mandiamo il piatto in frigo per 2 ore e poi lo serviamo sul tavolo.