Satsivi (o bazh, bazhi) è un piatto della cucina georgiana, che può essere cucinato da pollame, carne o pesce, ma con salsa sazivi. La composizione di questa salsa deve includere noci macinate, che sono mescolate con oli, frutta, bacche o succhi, condimenti secchi ed erbe. Questo è il principio generale della preparazione dei satsivi, i componenti sono variabili.
Satsivi dal pollame
ingredienti:
- pollo o tacchino;
- 0,5-0,4 kg di noci sbucciate;
- 5-7 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio con una collina di adzhika acuta (senza pomodori, peperone dolce e, soprattutto, amido);
- coriandolo macinato + ucco-suneli (luppolo-suneli), terra imeretinsky allo zafferano, sale.
preparazione:
È meglio tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo nel forno, anche se può essere fritto. Mentre il pollo è cotto, metteremo noci e aglio usando un tritacarne o un frullatore. Il nostro compito è ottenere una pasta omogenea senza grumi. Adesso aggiungi l'adzhika a questa pasta e mescola accuratamente. La massa risultante viene diluita con acqua bollente ripida e accuratamente miscelata fino alla consistenza di kefir. Puoi usare il brodo di pollo al posto dell'acqua. Aggiungere la salsa allo zafferano e le spezie asciutte alla salsa, aggiungere. Mescolare abbondantemente il pollo e mettere un'ora per 3-4 in un luogo fresco, ma non nel frigorifero. La salsa dovrebbe addensarsi, e il pollo - immergere bene.
Satsivi nel multivariato
Cucinare nel multivarquet è molto conveniente. Puoi anche cucinare il pollo per i satsivi in un multivark.
ingredienti:
- 1 kg di petti di pollo;
- 2-4 lampadine
- grammo 250 gherigli di noci;
- 5-8 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 cucchiaino di coriandolo;
- zafferano, pepe, luppolo-suneli.
preparazione:
Dividiamo la carne in pezzi da un grammo a 50. Cipolle sbucciate tagliate a metà anelli. Nella padella del multivarka mettiamo pollo e cipolle, scegliamo il programma "tempra" e stufiamo per circa un'ora. Noci, aglio e verdure sono macinati in una pasta in un frullatore o tritacarne. Aggiungere un po 'di acqua bollente (o vino da tavola bianco). La salsa dovrebbe essere una consistenza, come il kefir. Aggiungi le spezie e salate. Mescolare accuratamente Pronto pollo versato salsa e mettere almeno un'ora per 2-3 in un luogo fresco.
Satsivi di pesce
La cucina georgiana è diversa. Satsivi può anche essere fatto da pesce.
ingredienti:
- 600 g di filetti di pesce (o bistecche di pesce);
- 250 g di gherigli di noce;
- 80 ml di succo di melograno (appena spremuto);
- 2-3 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- luppolo-suneli;
- semi di coriandolo;
- lo zafferano;
- peperoncino rosso caldo;
- verdi (coriandolo, basilico, dragoncello), sale.
ingredienti:
I filetti di pesce vengono tagliati in pezzi abbastanza grandi e saldati in acqua al vapore o salata. Il pesce non dovrebbe cadere a pezzi, quindi non digerire. In linea di principio, puoi spegnere il pesce o cuocere al forno. Disporremo il pesce pronto per il piatto da portata. Noci, aglio, cipolla e peperoncino, giriamo il verde con un tritacarne o lo tritiamo in un frullatore. Aggiungere i semi schiacciati di coriandolo alla massa, mescolare il tutto e diluire il brodo, aggiungerlo, saldarlo un po 'e aggiungere spezie secche e succo di melograno. Mescoliamo bene la salsa, la facciamo raffreddare e la annaffiamo. Servire i satsivi dal pesce al tavolo in circa 2 ore, quando il pesce è inzuppato.
Satsivi vegetariani
Puoi fare satsivi vegetariano - dalle melanzane.
ingredienti:
- 4 melanzane medie;
- 250 g di gherigli di noce;
- 2 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- peperoncino rosso;
- luppolo-suneli;
- verdi (coriandolo, basilico, dragoncello);
- sale;
- succo di limone fresco o melograno.
preparazione:
Le melanzane lavate, asciugate e tagliate, possono essere lungo - fette piatte e possono essere incrociate - in cerchi.