I pancakes sono cucinati ovunque, in tutti i continenti e praticamente in tutti i paesi, il numero di ricette per loro è semplicemente indescrivibile. Alla vostra attenzione presentiamo tre versioni completamente diverse della preparazione dell'impasto per questo meraviglioso piatto.
Come preparare un impasto preparato per frittelle su kefir - ricetta
ingredienti:
- farina - 300 ml;
- acqua (caldo) - 300 ml;
- kefir (freddo) - 300 ml;
- soda - ½ cucchiaino;
- sale - 5 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 75 g
- olio vegetale - 35 g.
preparazione
L'impasto per i pancakes dipende soprattutto, ovviamente, dalla farina, dovrebbe preferibilmente essere del grado più alto. È anche solo necessario setacciarlo prima di cucinare. Anche questo processo è necessario, così come la presenza della farina stessa nel test del pancake.
Quando preparate un impasto classico per i pancake, prima mescolate tutto il liquido, quindi introducete la farina, e qui prima mescolate i liquidi freddi, quindi la farina, e poi di nuovo il liquido è solo caldo. Nei piatti in cui si prepara l'impasto, sbattere le uova e mescolarle bene con una frusta, quindi inserire il kefir, dovrebbe essere abbastanza freddo, preferibilmente dal frigorifero. Questo è un problema tecnologico fondamentale, in cui il caldo kefir soda entrerà in reazione prima del necessario. Pertanto, nelle uova sbattute, inserire il kefir freddo e mescolare bene, quindi aggiungere sale, soda, zucchero e mescolare di nuovo fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. E solo dopo questo, aggiungere gradualmente la farina e mescolare energicamente, in modo da evitare la formazione di grumi. Ora la consistenza del test dovrebbe essere approssimativamente simile a un pancake. L'acqua dovrebbe essere riscaldata quasi fino al punto di ebollizione, quindi versare in piccole dosi e vymeshivat vigorosamente, tutto dovrebbe essere fatto rapidamente, lo stesso, l'impasto dovrebbe essere preparato. Dopo aggiungere l'olio vegetale, non dimenticare, mescolare di nuovo. Un impasto così delizioso per i pancakes può essere usato immediatamente, senza aspettare un'ora o due finché non riposa. Diremo anche che i pancake prodotti da esso risultano openwork, cioè con buchi.
Impasto di lievito per pancake su latte e senza uova
ingredienti:
- farina - 0,3 kg;
- latte - 500 ml;
- zucchero - 50 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale - 35 g;
- lievito secco - 1 cucchiaino.
preparazione
Anche i pancake di questo test sono fatti di pizzo. Latte caldo fino a 40 gradi, dovrebbe essere solo caldo, non caldo e non freddo. Negli ultimi due casi, il lievito perirà dall'acqua bollente o non funzionerà al freddo. Quindi, nel latte, aggiungere tutti gli ingredienti sciolti tranne la farina, mescolare per sciogliere lo zucchero e lasciare per 10 minuti. Quindi versare gradualmente la farina setacciata e mescolare. Avvolgi i piatti con tali opachi per chiudere il film e lasciarlo per un'ora in un luogo caldo. Dopo un'ora, controllare se l'impasto bolle, poi il lievito ha funzionato e può essere utilizzato ulteriormente. Controlla anche la consistenza, se c'è una carenza di liquido, puoi entrare nella normale acqua da bere. Quindi aggiungere l'olio, mescolare e cuocere i pancake con coraggio.
Ricetta per frittelle su acqua di soda
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- acqua aerata - 1 l;
- sale - 15 g;
- zucchero - 75 g;
- olio vegetale - 90 g.
preparazione
Versare la soda, versare il sale, lo zucchero e mescolare fino a quando si scioglie, quindi setacciare, aggiungere la farina e mescolare bene. Dopo che la pasta diventa liscia e omogenea, controllare la consistenza e, se tutto è in ordine, aggiungere olio e mescolare nuovamente. Questo è tutto, l'impasto più semplice per i pancakes è pronto.