Anche la carne rossa può diventare secca se si perde tempo o temperatura del forno. Proteggere dagli errori culinari aiuterà il comune foglio di alluminio, che dovrebbe avvolgere la carne prima della cottura, in modo che tutti i suoi succhi siano concentrati nella busta, e non evaporati, lasciando il pezzo asciutto e duro. Per diffondere questo metodo di preparazione semplice ed efficace, abbiamo deciso di fare una selezione delle varianti più interessanti di carne al cartoccio in carta stagnola.
La ricetta per la carne al cartoccio
Un altro innegabile vantaggio di cuocere la carne al cartoccio è che puoi cuocere la carne stessa e guarnirla allo stesso tempo. Così abbiamo deciso di fare lo stesso, avendo preparato dei consigli su come cuocere la carne al cartoccio con le patate.
ingredienti:
- cipolla - 115 g;
- funghi prataioli - 265 g;
- peperone dolce - 145 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- patate - 380 g;
- olio vegetale - 55 ml;
- manzo - 740 g.
preparazione
Nell'ambito di questa ricetta, prepareremo sei porzioni del piatto, quindi toglieremo prima 6 fogli di carta. Dividere la cipolla e il pepe a semicerchio. Unire le verdure con i funghi e aggiungere i tuberi di patata, tagliati a lamelle sottili, in modo da farli rapidamente cuocere. Cospargere con olio, condire e distribuire tra le lenzuola. Tagliare un pezzo di manzo in piccoli pezzi di media grandezza e di qualsiasi forma, condire, cospargere di olio e adagiare sopra il cuscino vegetale. Piegare i bordi del foglio e inviare ciascuna delle buste al forno per 45-55 minuti a 175.
Prendendo questa tecnologia come base, puoi cuocere la carne cotta al cartoccio in un multivarquet, lasciando le buste per preparare "Cottura" per un'ora.
Carne, al cartoccio con verdure
Un'altra opzione per la carne, al forno con la guarnizione può essere l'aggiunta di formaggio. Il formaggio non solo rende ogni piatto più delizioso, ma è anche in grado di renderlo più vario. Cambia la ricetta, sostituendo il formaggio a pasta dura con morbido e salamoia fresca.
Riprodurremo la ricetta sulla griglia, ma in caso di maltempo o in mancanza di quest'ultima si può preparare un piatto nel forno.
ingredienti:
- manzo - 540 g;
- formaggio a pasta dura - 115 g;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- una manciata di cipolle verdi;
- patate - 310 g;
- carote - 110 g;
- pomodorini - 12 pezzi
preparazione
Tagliare la carne in strati sottili, sbattere leggermente e condire. Separatamente, unire il formaggio grattugiato con un alveare e verdure a cipolla. Metti una porzione di formaggio su un chop e piegalo fissandolo con uno stuzzicadenti.
Quando la carne è pronta, prendi le verdure, taglia le carote e le patate con piatti sottili e stendili sopra il foglio di alluminio. Il prossimo è il turno di pomodorini e involtini di manzo. Dopo aver avvolto il foglio con una busta, lasciarlo sui carboni per 17-20 minuti.
Come cuocere la carne in un forno in un foglio?
Variante per un tavolo festivo - un pezzo di carne cotta interamente. Abbiamo deciso di cucinare il petto di manzo in questo modo, aggiungendolo con semplici spezie ed erbe aromatiche.
ingredienti:
- petto di manzo - 540 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- denti d'aglio - 3-4 pezzi;
- foglie di alloro - 7-10 pezzi;
- cumino macinato, coriandolo - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Prima di preparare la carne cotta in un foglio, tagliare le pellicole e il grasso in eccesso da esso. Lubrificare il petto con olio d'oliva e cospargere di sale generosamente. Nello stupa, strofina i denti d'aglio e macinali su tutta la superficie della carne. Coprire con cumino macinato e coriandolo. Distribuire le foglie di alloro su tutta la superficie della carne, arrotolarle in rotolo e fissarle con lo spago. Avvolgere il manzo con un foglio di alluminio e lasciare in forno a 140 gradi. Quanta carne cuoce nella lamina del forno dipende dal pezzo stesso, nel nostro caso sono 4 ore.