I knedliks sono un piatto popolare nella Repubblica Ceca e in Slovacchia. Il nome "gnocchi" deriva dalla parola tedesca "knödel" (può essere tradotto come "gnocco"). Il nome fu fissato in lingua ceca (in slovacco, la sua pronuncia leggermente diversa) all'inizio del XIX secolo, e gli stessi gnocchi divennero un piatto nazionale di cechi e slovacchi. Le ricette tradizionali di gnocchi classici provengono dalla tradizione culinaria austriaca, in particolare dalle ricette viennesi, successivamente raffinate nella Repubblica Ceca e in Slovacchia, che facevano parte dell'impero austro-ungarico. Gli gnocchi sono prodotti a base di pasta bollita (o di patate), a volte con un ripieno (può essere dolce, ad esempio, frutta o non dolce). Anche i gnocchi di ricotta sono popolari.
Come cucinare gnocchi?
Gnocchi sono bolliti in acqua o vapore. Sono formati sotto forma di palle, o prima formano una pagnotta sottile di pasta, che viene tagliata a fette, dopo di che gli gnocchi sono cotti. Gli gnocchi, cucinati secondo le ricette ceche, in particolare gli gnocchi con ripieno (sotto forma di palle abbastanza grandi), possono essere serviti come piatto separato. Gli gnocchi senza ripieno vengono solitamente serviti con piatti di carne (ad esempio con gulasch di manzo) e / o con salse spesse. Preparare e zuppa con gnocchi (per zuppa si fanno sotto forma di piccole palline e chiamare "gnocchi"). I gnocchi vengono aggiunti alla zuppa vicino alla fine del processo di cottura e bolliti per alcuni minuti. La zuppa con gnocchi è anche un piatto molto popolare nella Repubblica Ceca e in Slovacchia.
Knedliks: ricetta classica
ingredienti:
- 1 kg di farina di frumento;
- 0,5-0,6 litri di latte;
- 30 grammi di lievito;
- 80 grammi di burro naturale;
- un po 'di sale;
- un pizzico di zucchero
Preparazione dell'impasto
Dobbiamo setacciare la farina e seminare. Il lievito viene diluito in una piccola quantità di latte caldo (150 ml) con una piccola quantità di farina e zucchero. Rimaniamo in un luogo caldo per 15 minuti. Impastiamo la pasta con l'opale, il burro fuso e il latte caldo, aggiungendo gradualmente farina. Puoi aggiungere 1-2 uova. L'impasto non dovrebbe risultare ripido, dovrebbe essere morbido. Impastiamo a fondo, meglio con le mani. Facciamo rotolare l'impasto in una ciotola, mettetelo in una ciotola, copritelo con un tovagliolo di lino pulito e lascialo agire per 20-30 minuti.
Come fare gnocchi?
Impastiamo l'impasto e formiamo le palline (si possono farcire). Oppure formiamo delle salsicce dall'impasto e le tagliamo a fette. Cuocere gli gnocchi per una coppia (20 minuti) o semplicemente in acqua bollente in una casseruola (poi si scopre più velocemente), come gnocchi o vareniki. Se gli gnocchi non sono zuccherati, è bene versarli con una salsa densa, ad esempio con burro, panna acida, aneto e aglio: sarà molto gustoso. Puoi servire con un goulash denso. Oppure versateli con grasso fuso e servite con una cipolla verde tritata. La ricetta, ovviamente, è ceca, ma se serviamo birra con gnocchi, quindi in piccole quantità, altrimenti sarà difficile alzarsi dal tavolo. Se serviamo gnocchi con piatti di carne, è meglio scegliere la birra scura. Ed è meglio dare del vino, boemo o moravo.
Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate sono anche molto gustosi. La ricetta per la loro preparazione è molto complessa.
ingredienti:
- 500 g di patate;
- 1-2 pollo o 5 uova di quaglia;
- farina - 200 g;
- sale - a piacere;
- anche a piacere - lardo;
- cipolle fritte
preparazione:
Mettiamo una pentola sul fuoco con acqua salata. Pulisci rapidamente le patate e tre sulla più piccola grattugia. Agiamo rapidamente in modo che le patate non si scuriscano. Parte del succo formato viene drenato. Aggiungere alle uova le patate grattugiate, la farina, aggiungere il sale e impastare la pasta. Puoi far rotolare le palle con le mani, ma puoi separare piccoli pezzi di pasta con un cucchiaio immerso in acqua, e abbassarlo in acqua bollente in una padella. Cuocere gli gnocchi di patate per 6-8 minuti, mescolando delicatamente. Gnocchi caldi di patate vengono innaffiati con lardo di maiale fuso e cipolla fritta, tagliati finemente. È anche utile servire i crauti separatamente.