Chiunque abbia almeno una volta nella vita ha provato il piatto popolare georgiano - acmu, diventa il suo ammiratore per la vita. Questa torta a strati con formaggio non lascia nemmeno a chi guarda la loro figura indifferente, e molti vorrebbero imparare come cucinare a casa. Pertanto, offriamo alla vostra attenzione alcune delle ricette di cottura più comuni per Achma.
Ricetta per achamas con formaggio
La preparazione di Achma richiede molto tempo ed è un processo meticoloso, ma il risultato compensa tutti gli sforzi spesi.
ingredienti:
- latte - ½ articolo;
- farina - 1 kg;
- uova - 6 pezzi;
- acqua - ½ oggetto;
- burro - 250-300 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- Formaggio di Suluguni - 0,5 kg;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Per fare un impasto, montare 4 uova fino a formare una schiuma rigida. Quindi aggiungere la farina, l'acqua e il sale a loro e mescolare tutto accuratamente. Dividere l'impasto in 8 parti e lasciare riposare per 10 minuti.
L'acqua porta ad ebollizione in una grande casseruola, rotola ogni parte dell'impasto e immergi nell'acqua bollente per 30-60 secondi. Quindi toglilo e mettilo in una padella con acqua molto fredda. Dopo questo, posizionare l'impasto in un colino e lasciarlo scolare. Lubrificare la teglia con olio, distribuire lo strato in modo ordinato e aggiungere olio. Lo strato successivo del test cospargere suluguni grattugiati e alternarli fino a quando tutto l'impasto è finito. L'ultimo strato non ha bisogno di essere cosparso. Invece, tagliare l'acmu a quadretti e aggiungere una miscela di 2 uova, latte e maionese.
Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il piatto per 30 minuti, quindi aumentare il calore a 220 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
Achma con carne
ingredienti:
- farina - 2 articoli;
- uova - 4 pezzi;
- carne macinata - 500-600 g;
- ghee - 1 oggetto;
- sale a piacere.
preparazione
Setacciare la farina e aggiungere le uova, il sale, alcuni cucchiai di olio e mezza tazza di acqua tiepida. Impastare la pasta in modo che sia morbida, avvolgerla in un film e lasciarla riposare per mezz'ora. Quindi dividere l'impasto in 10 pezzi e arrotolarli sottilmente. 8 fogli bollire per un minuto in acqua e mettere su un tovagliolo di carta in modo che si asciughino.
Avvolgere i piatti per la cottura con olio, stendere un foglio di impasto non cotto, anch'esso oliato, e quindi stendere 4 fogli di pasta bollita, lubrificandoli ciascuno. Quindi distribuire uniformemente la carne macinata, e di nuovo 4 strati di pasta bollita, lubrificandoli con olio e alla fine del solito strato.
Tagliare l'acmu in porzioni, affettare l'olio rimanente nelle fette e conservare in frigorifero per 30 minuti. Quindi cuocere il piatto in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Achma con ricotta
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- farina - 4-5 pezzi;
- acqua - 1,5;
- ricotta - 700 g;
- sale a piacere.
preparazione
Mescolare la farina, le uova, l'acqua e il sale e mescolare l'impasto morbido. Dividetelo in 6 parti, arrotolate ciascuna e 4 bolle in acqua (30-60 secondi), quindi trasferite in acqua fredda per il raffreddamento. Lasciare scolare l'impasto e iniziare a stendere il piatto.
Il primo strato è uno strato di pasta non saldato, cospargerlo con la ricotta, dopo aver posto gli strati bolliti, versare ciascuno di essi con la cagliata e finire di nuovo con il solito strato. Lubrificare con uovo sbattuto, tagliare l'afma in porzioni e cuocere in forno a 180 ° per 50-60 minuti.
Achma dalla pasta sfoglia
Questa ricetta è diversa dal classico Achma georgiano, ed è preparata molto più veloce e più facile.
ingredienti:
- pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
- uovo - 1 pezzo;
- latte - 1 oggetto;
- Formaggio di Suluguni - 400 g.
preparazione
Arrotolare l'impasto sottilmente e cospargere di formaggio grattugiato. Arrotolarlo in un rotolo e metterlo in una pirofila, oliato. Il latte sbattere con l'uovo e versarlo rotolare. Invia acmu al forno e cuocere a 180-200 gradi per 35 minuti.