Khashlama è una ricetta per la cucina caucasica, che è stata riconosciuta da cuochi e mangiatori ben oltre la sua patria territoriale. L'esecuzione di una tecnologia culinaria semplice fornirà l'opportunità di godere appieno delle eccellenti caratteristiche del piatto.
Come cucinare hashlama?
Khashlama è un piatto di verdure in umido con carne . Nella versione classica si usa l'agnello, ma ci sono molte varietà di carne con altre varietà di carne.
- La composizione vegetale di hashlama può includere cipolle, carote, peperoni, melanzane, patate, pomodori, aglio e anche mela cotogna.
- È obbligatorio utilizzare un'abbondanza di erbe fresche: coriandolo, prezzemolo, basilico, che viene aggiunto nella fase iniziale di cottura o alla fine del processo.
- Tagliati a fette grandi, gli ingredienti dell'originale devono languire nel loro stesso succo, ma molte ricette assumono l'aggiunta di vino, birra, acqua o brodo.
- Le spezie per hashela possono essere selezionate, guidate dai vostri gusti, o semplicemente condite il piatto con un insieme laconico di sale e pepe.
Hashlama di manzo - ricetta
Hashlama, la cui ricetta viene eseguita con carne di manzo, risulta essere fragrante, ricca e nutriente. Il set di verdure presentato può essere corretto aggiungendo altri componenti o sostituendoli con quelli proposti. L'aglio grattugiato nel mortaio viene preferibilmente aggiunto direttamente sul piatto prima di servire.
ingredienti:
- manzo - 1,5 kg;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- radice e gambi di sedano - 50 g;
- aglio - 2 denti;
- pomodori - 400 g;
- lauro - 3 pezzi;
- timo - 1 ramo;
- sale, pepe, spezie, erbe.
preparazione
- In un grande calderone o in una pentola a stufato si posano fette di carne.
- In cima diffondere una grande carota affettata, radice e gambi di sedano, cipolle e fette di pomodoro.
- Aggiungere alloro, spezie, timo, sale, versare un bicchiere d'acqua.
- Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e coprire il contenitore con un coperchio.
- Il gustoso hashlama di manzo sarà pronto in 2,5-3 ore di tranquillo languore.
- Al momento di servire, il piatto è integrato con aglio e cosparso di verdure.
Khashlama di maiale con patate
La preparazione di hashlama secondo la seguente ricetta presuppone l'uso di carne di maiale come base di carne. Si adatta sia alla carne, sia alla carne con l'osso, idealmente alle costole. La migliore aggiunta a questo prodotto sarà patate, fette di melanzana, peperoni dolci e pomodori necessariamente necessariamente tagliati a metà o quarti.
ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- patate e pomodori - 5-6 pezzi;
- melanzane e peperoni dolci - 2 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 4-5 denti;
- pomodori - 400 g;
- acqua - 1 bicchiere;
- lauro - 3 pezzi;
- sale, pepe, spezie, erbe.
preparazione
- La carne di maiale e le verdure vengono tagliate in grandi quantità, impilate in strati, ogni podsalivaya, intervallati da verdure e aglio.
- Versare acqua e tenere un recipiente sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione del contenuto, il calore è ridotto al minimo.
- Khashlama di maiale sarà pronto dopo 2 ore di tempra sotto il coperchio.
- Aggiungere un po 'di aglio e verdure al contenitore, mescolare e dare altri 15 minuti per preparare.
Hashlama dal pesce - ricetta
Khashlam, la cui semplice ricetta sarà descritta come segue, è estremamente popolare in Armenia. Invece di carne, la trota viene aggiunta al piatto, che gli conferisce un caratteristico sapore di pesce e un sapore straordinario. Le verdure sono sature di succhi di brodo saturo, acquisendo caratteristiche insolitamente originali.
ingredienti:
- trota - 1 kg;
- patate e pomodori - 4 pezzi;
- peperoni taglienti e dolci - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- acqua - 1 bicchiere;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe, dragoncello, aneto, menta, grano di melograno.
preparazione
- Pulisci e taglia grandi pesci e verdure.
- Disporre gli strati dei componenti, aromatizzandoli con sale, dragoncello e aneto.
- Versare l'acqua, lanciare allori e stuzzicare i componenti sotto il coperchio per 40 minuti.
- L'hashina finita da pesce viene servita con erbe fresche e semi di melograno.
Khashlama da carne di cavallo - ricetta
Hashlama, la cui ricetta prevede l'uso di carne di cavallo, è una delle deliziose versioni del piatto ed è preparata esclusivamente con una mela cotogna. Aggiungi alla composizione la latta e l'agnello, tagliando le fette di grasso e disponendo il fondo del primo strato di kazan. La quantità di peperoncino piccante viene regolata secondo il gusto e in base al grado della puntura.
ingredienti:
- pesce gatto - 1,5 kg;
- grasso storto - 100 g;
- mela cotogna - 4 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- peperoni dolci - 5-6 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- peperoncino - 2 pezzi;
- lauro - 3 pezzi;
- verdi - 2 mazzi;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- In fondo alla kazana mettete il grasso.
- Le cipolle sono poste in cima, e poi i peperoni, i podsalivayut.
- Quindi distribuire le fette di carne e mela cotogna, spolverando gli strati con sale, verdure, condimenti e aglio.
- L'ultimo strato è distribuito pomodori, sale.
- Mettere il contenitore sul fornello e riscaldare il contenuto sotto il coperchio fino a ebollizione, aggiungendo acqua se necessario.
- Stufare il piatto su un fuoco silenzioso per 3 ore.
Chashlama di pollo con patate - ricetta
Khashlama è una ricetta che può essere eseguita con pollo, ottenendo così un piatto più leggero ma non meno nutriente, le cui caratteristiche possono essere sia molto speziate che dietetiche, se non si aggiungono condimenti piccanti, peperoni e aglio. Le zucchine nella composizione possono essere sostituite con melanzane o mele cotogne.
ingredienti:
- pollo - 1,5 kg;
- patate - 4-5 pezzi;
- zucchine - 2 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- peperoni dolci - 2-3 pezzi;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- aglio - 4 denti;
- verdi - 2 mazzi;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Nel calderone stendete il pollo, alternando con strati di verdure, podsalivaya ciascuno e spolverando con erbe e aglio.
- Versare un po 'd'acqua o brodo, portare ad ebollizione il contenuto sotto il coperchio, ridurre il calore.
- Dopo 2 ore di languida hashlama dal pollo sarà pronto.
Hashlama in armeno - ricetta
La hashlama armena delle costole di montone è incredibilmente fragrante e terrificantemente appetitosa. Un tipico sapore del cibo si ottiene aggiungendo spezie allo zafferano, paprika e caucasica. Come ultimo, un mix di luppolo-suneli o uhjo-suneli è adatto. La prossima è una versione del piatto con patate, al posto della quale si può prendere se si dispone di una mela cotogna.
ingredienti:
- costole d'agnello - 1,5 kg;
- patate - 3 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- peperoni dolci - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- luppolo-suneli, paprika e zafferano - a piacere;
- verdi - 2 mazzi;
- sale, pepe
preparazione
- In un contenitore profondo con un fondo spesso stendere porzioni di carne e verdure, aromatizzando gli strati con sale, pepe, spezie.
- Aggiungere un po 'd'acqua, portare la massa a ebollizione sotto il coperchio, ridurre il calore.
- Dopo 3 ore di languida hashlama in armeno condito con verdure e servito al tavolo.
Hashlama in Chuvash
L'hashlama di Chuvash in casa, la ricetta per cucinare che presuppone un trattamento termico guidato dal vento, può essere preparato su costine di vitello o altra carne scelta per il vostro gusto. Il piatto risultante soddisferà soprattutto le caratteristiche di sapore saturo e uno straordinario profumo incomparabile.
ingredienti:
- costole di vitello - 1,5 kg;
- patate - 1,5 kg;
- pomodori - 1 kg;
- peperoni dolci - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- gambi di sedano - 100 g;
- verdi - 2 mazzi;
- sale, pepe
preparazione
- Nel calderone untuoso si trovano carne, cipolle, podsalivayut.
- Aggiungere patate, sedano, peperoni e pomodori condendo gli strati con sale.
- Coprire il contenitore con un coperchio e inviarlo a un forno riscaldato per 170 ore per 2 ore.
- Servire hashlama, generosamente cosparso di erbe.
Hashlama in georgiano da manzo - ricetta
L'hashlama georgiano, la cui ricetta classica viene eseguita nell'originale con pancetta di montone, ha caratteristiche di gusto decenti quando si usa la carne di manzo. Puoi servire la carne come con il brodo, e solo con verdure fresche, molto verde e marinato in una soluzione di cipolle all'aceto.
ingredienti:
- petto di manzo - 2 kg;
- aglio - 2 teste;
- coriandolo e prezzemolo - 1 fascio;
- alloro - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- le radici di sedano, prezzemolo e carote - a piacere;
- sale, pepe
preparazione
- Nella padella versare delle parti di carne, versare acqua, aggiungere bulbi, radici, sale.
- Coprire il contenitore con un coperchio e far bollire il contenuto a bollore per 4 ore, aggiungendo 20 minuti prima della fine della cottura dell'alloro.
- Servito hashlama in georgiano con o senza brodo, ma sempre con aglio ed erbe aromatiche.
Hashlama alla birra
Soprattutto le caratteristiche originali sono l'appetitoso hashlama cotto di montone con la birra. La bevanda schiumosa non solo riempie gli ingredienti dei piatti con note aromatiche uniche, ma ammorbidisce anche le fibre di carne, grazie alle quali il prodotto diventa il più delicato possibile e si scioglie semplicemente in bocca.
ingredienti:
- agnello - 1,5 kg;
- patate, pomodori, carote - 1 kg ciascuno;
- peperone dolce e cipolla - 700 g;
- birra - 1 l;
- coriandolo e prezzemolo - 1 fascio;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
- La carne e le verdure vengono deposte in strati di contenitore, salate a testa, pepe, condite con le erbe.
- Versare il contenuto di birra, lanciare allori e, se lo si desidera, spicchi d'aglio.
- Coprire bene l'imbarcazione con un coperchio e soffiare per 2,5-3 ore.
Hashlama nel multivariato
Specialmente qualitativamente si andrà a preparare un piatto in multivark. Il dispositivo stesso determinerà la giusta potenza per cibi silenziosamente languidi, in cui ogni componente acquisirà la morbidezza desiderata, ma manterrà l'integrità delle fette. Invece dell'acqua, in questo caso, viene aggiunto un vino rosso semisvilitato.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- patate, pomodori - 0,5 kg ciascuno;
- peperone dolce e cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- vino - 100 ml;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, burro, verdure.
preparazione
- Nell'olio multicast versare l'olio, disporre carne e verdure, splicing strati con sale, aglio e verdure.
- Attiva la modalità "Quenching" per 3 ore.
- Hashlama finito con patate, condito con verdure.
Khashlama nel calderone - ricetta
Hashlama sul rogo è una ricetta di una versione autentica del piatto caucasico, che in questa esibizione è considerato il più saporito e aromatico possibile. La parte più difficile del processo di implementazione della tecnologia è quella di assicurare il giusto calore dei carboni per contenere il languore appena percettibile dei componenti del calderone e la cottura delicata.
ingredienti:
- agnello o manzo - 1,5 kg;
- cipolle, carote e pomodori - 1 kg ciascuno;
- peperone dolce e melanzane - 0,5 kg ciascuno;
- birra leggera - 1 l;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- A Kazan, disponete carne e verdure, ripetendo gli strati 2 volte e spolverandoli con sale, pepe e verdure abbondanti.
- Versare la birra e portare a ebollizione a fuoco vivo.
- Le prossime tre ore di hashlama nel calderone sul fuoco dovrebbero a malapena languire sotto il coperchio.