Come la maggior parte dei piatti tradizionali, il kharcho ha molte varianti, a seconda della regione in cui è fatto il piatto. E sebbene ciascuna delle opzioni differisca nella composizione delle spezie e degli altri additivi, in pratica la base rimane la stessa: cipolla, carne, riso, luppolo-suneli e coriandolo. Realizzeremo la ricetta della zuppa di montone da montone in varie varianti.
Ricetta per zuppa agnello kharcho
Un altro componente importante di questo piatto georgiano è Tkemali, senza il quale è impossibile ottenere il sapore pieno dell'autentico harko. Ткаемали è possibile comprare pronto o preparare la propria variante dalle prugne sgombre e spezie.
ingredienti:
- agnello - 840 g;
- riso - 55 g;
- pomodori - 430 g;
- cipolla - 165 g;
- aglio - 1 testa;
- tkemali : 45 g;
- un po 'di coriandolo.
preparazione
I migliori piatti per kharcho - kazanok, che garantisce l'uniformità di riscaldamento e ritenzione di calore, arricchendo il piatto con gusto.
Mettete il brodo di agnello in una ciotola separata, rimuovendo periodicamente il rumore dalla superficie, e al prossimo fornello mettete il kazanok con olio bollente e conservate le semine di cipolla. Aggiungere l'aglio alla cipolla.
Mentre la cipolla è al vapore, sbollentare i pomodori e batterli con il frullatore nella salsa.
Mescolare la cipolla fritta con la carne tagliata a pezzi, versare la salsa di pomodoro e il tkemali, dopo aver mescolato, versare il riso ben lavato e versare tutto il brodo. Cuocere la zuppa kharcho di agnello in georgiano fino a quando il riso è pronto, e prima di servire aggiungiamo il coriandolo tritato.
Zuppa di zuppa di agnello - una ricetta classica
Mentre in una parte della Georgia insistono sulla versione classica con i tkemali nella composizione, in un'altra dicono che il vero kharcho è impensabile senza noccioline e luppoli-suneli. Ti consigliamo di provare entrambe le ricette e dare la preferenza a ciò che soddisfa i tuoi gusti.
ingredienti:
- agnello - 620 g;
- salsa di satsebeli - 165 g;
- luppolo-suneli - 10 g;
- aglio - 4 denti;
- cipolla - 115 g;
- noci - 115 g;
- riso - 175 g;
- peperoncino piccante, coriandolo - a piacere.
preparazione
Prima di cuocere una deliziosa zuppa di montone di montone, dividere la carne a pezzi e staccare i film. Dividere l'agnello in pezzi uguali, versare acqua e lasciar cuocere per circa un'ora.
Durante questo periodo, assumere altri componenti. Risciacquare il riso, sbattere le noci nella farina e aggiungere il riso e le noci al brodo. Condite la zuppa sun-hop e la salsa (o tkemali), spremete l'aglio e lasciate bollire fino a quando il riso sarà pronto. Complemento di zuppa finita con peperoncino e coriandolo.
Una zuppa di agnello di questo tipo può essere preparata in un multivariato. Per prima cosa, lasciare la carne cotta nella modalità appropriata per un'ora e mezza, quindi aggiungere il resto degli ingredienti e lasciar bollire per altri 40 minuti.
Come cucinare la zuppa kharcho di agnello?
Per l'acidità leggera, al posto del tkemali, puoi aggiungere alla zuppa le prugne schiacciate ordinarie. Risulterà non meno gustoso.
ingredienti:
- agnello - 630 g;
- cipolla - 170 g;
- aglio - 4 denti;
- pomodori - 115 g;
- prugne - 65 g;
- riso - 55 g;
- un po 'di coriandolo.
preparazione
Prima di fare la zuppa kharcho di agnello, mettere a bollire il brodo per un paio d'ore, senza dimenticare di rimuovere il rumore dalla superficie. Dopo 1,5-2 ore, la carne può essere rimossa, smontata in pezzi più piccoli, restituita al brodo e aggiunta a fondo riso lavato. Non dimenticare le spezie, versa un buon pizzico di sale e un po 'di peperoncino.
Friggere separatamente le cipolle tritate. Aggiungete aglio e pezzi di prugne, e alla fine - purea di pomodori freschi. Versate l'arrosto nella salsa nella zuppa e lasciate cuocere fino a quando il riso sarà pronto. Il hurcho finito viene poi integrato con un'abbondanza di coriandolo fresco e, dopo essere stato rimosso dall'incendio, lasciare riposare per 15 minuti.