Molto popolare negli ultimi dieci anni, la cucina della Terra del Sol Levante, un enorme numero di fan in tutto il mondo ha trovato, stranamente, grazie agli sforzi degli chef americani. Sono gli americani, dediti ai piatti di riso e pesce fresco, hanno contribuito alla diffusione della moda per sushi e panini nei paesi europei. Sì, e chiamato involtini di riso con pesce avvolto in alghe, in stile americano - rotoli, cioè "rotoli", "rotoli". Gli stessi giapponesi chiamano questo piatto "papaveri" o "makizushi". Denomineremo i principali tipi di rotoli e ti diremo cosa differiscono l'uno dall'altro.
Hosomaki e futomaki
Quindi, per i principianti, prendiamo i classici rotoli, i tipi dei loro ripieni possono essere diversi, ma la cosa principale è che viene usato un ingrediente o più. I rotoli "mono" con un ripieno di un componente sono chiamati hosomaki. Come i condimenti più popolari per gli hosomaki prendi pesce in salamoia: salmone, trota, tonno. Fare questi rotoli è semplice: il pesce viene tagliato a strisce sottili e marinato, il riso è cotto. Un piccolo foglio di nori viene deposto sul tappeto, il riso viene distribuito lungo il ripieno, il ripieno viene messo sul riso, il rotolo viene piegato e tagliato in porzioni.
Allo stesso modo, i futomaks sono fatti, ma questi riempimenti sono riempiti con diversi componenti. L'ingrediente principale è anche il pesce in salamoia , ma il cetriolo, il daikon, il formaggio e l'avocado possono essere utilizzati come ingrediente aggiuntivo. Meno spesso come ripieno usare calamari, polpi, gamberetti. Pertanto, i tipi di rotolo e la loro composizione possono variare ampiamente. Nel menu, di solito si specifica semplicemente la composizione dei rotoli, quindi è facile determinare esattamente cosa si sta ordinando.
uramaki
I tipi di rotoli sono determinati dal metodo di preparazione. Con l'opzione classica, quando ci sono riso e pesce con verdure all'interno del foglio di nori, i rotoli stanno ora competendo con successo, in cui il ripieno è avvolto in un foglio di nori, e il riso è distribuito su di esso. Tali rotoli sono noti con il nome comune di Uramaki, ma alcuni di loro sono diventati così popolari da avere i loro nomi.
"Giapponese americano"
Soffermiamoci su maggiori dettagli su quali tipi di rotoli di Uramaki sono. I rulli più famosi e più popolari sono apparsi negli Stati Uniti e prendono il nome dagli stati americani: i rotoli della California e i rotoli di Philadelphia. I rotoli "Canada" e "Alaska" sono ugualmente popolari.
Il rotolo California è preparato come segue: il foglio nori è posato su un film alimentare, viene distribuito del riso speciale lungo di esso e il caviale del pesce volante è sormontato. Dopodiché, ruota delicatamente la foglia con il caviale verso il basso, il lato posteriore del nori viene unto con maionese, granchio e carne di avocado messo sopra (alcuni lo sostituiscono con il cetriolo). Piegare il rotolo con pellicola alimentare, dopo di che vengono tagliati in porzioni.
Per fare un rotolo "Philadelphia" avrai bisogno di crema di formaggio . Il primo passo è lo stesso descritto nella versione precedente: posizioniamo il nori sul film alimentare, su di esso - Fig. Ci giriamo. Sul retro del nori mettiamo formaggio e avocado. Anche in questo caso puoi usare un cetriolo e persino una mela verde non zuccherata. Arrotolare il rotolo e avvolgerlo con il salmone o il salmone tagliato a fettine sottili, quindi tagliare in porzioni. Una variante è possibile quando il pesce viene messo dentro con il formaggio e il riso viene distribuito lungo il riso.
Rotolo "Alaska" - una sub-variante di questi rotoli: come ripieno prendi formaggio cremoso, avocado, polpa di granchio e cetriolo, e cospargere con semi di sesamo tostati, e rotoli "Canada" avvolto in strati di anguilla affumicata.
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È inoltre possibile trovare nel menu diversi tipi di involtini caldi, che vengono preparati secondo diverse tecnologie: sono cotti al forno con formaggio o sesamo, oppure fritti in olio bollente e noti come Tempura.
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