Per coloro che hanno familiarità con la cucina indiana, le ricette offerte di seguito non diventeranno una novità. Dopotutto, il jalebi è considerato una delle prelibatezze più popolari in India. Lì, tali prodotti sono preparati direttamente sulla strada, attirando turisti, che spesso rimangono in pieno piacere dopo la loro degustazione.
Con il giusto rispetto delle proporzioni degli ingredienti e la semplice tecnologia delle ricette, il successo nella creazione di jalebi è garantito. Se sei interessato all'idea di cucinare specialità indiane casalinghe, ti consigliamo di realizzarlo e le ricette qui sotto ti aiuteranno.
Come cucinare Jalebi dolce indiano su panna acida - la migliore ricetta a casa
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 240 g;
- panna acida - 30 g;
- soda - 5 g;
- semolino - 2 cucchiaini;
- acqua purificata - 360 ml;
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 295 g;
- succo di limone - 20 ml;
- scatole di cardamomo - 2 pezzi;
- zafferano di stame (se disponibile) - 5 pezzi;
- acqua purificata - 240 ml.
preparazione
- Per realizzare la ricetta per fare jalebi, mescolare la panna acida con la soda in una ciotola, quindi versare acqua, aggiungere semola e farina di frumento, mescolare accuratamente per sciogliere tutti i grumi e mescolare bene con un mixer.
- La densità dell'impasto è liquida come i pancake. Deve essere coperto e messo in calore per un paio d'ore. Durante questo periodo, la base per il jalebi dovrebbe essere leggermente fermentata e schiumata.
- Prepara anche lo sciroppo per jalebi. Mescolare lo zucchero semolato e l'acqua purificata, scaldarlo con costante agitazione fino a quando tutti i cristalli si sciolgono e gettare le scatole di cardamomo e in presenza di zafferano.
- Far bollire i componenti dello sciroppo per otto minuti o fino a quando un leggero ispessimento, quindi versare il succo di limone, mescolare e togliere dal fuoco.
- Nella casseruola o nella padella scaldare la verdura senza l'aroma dell'olio, versandola con uno strato non inferiore a tre centimetri.
- L'impasto attuale viene versato in un sacchetto di pasticceria, una siringa o semplicemente in una sacca per il latte.
- Ora spremere un sottile filo di pasta in olio bollente, ruotando la borsa, la siringa o la borsa in un cerchio per ottenere una sorta di spirale.
- Fry jalebi a un colore rubino da acquolina in bocca su entrambi i lati.
- Estraiamo i prodotti finiti dalla friggitrice e li mettiamo nello sciroppo per sette-dieci secondi.
- Dopodiché, abbiamo una prelibatezza sul vassoio e lo lasciamo asciugare.
Jalebi su yogurt è una vera ricetta di cucina
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento -320 g;
- yogurt naturale senza additivi - 25 g;
- soda - 5 g;
- semolino - 1,5-2 cucchiaini.
- acqua purificata - 360 ml;
Per lo sciroppo:
- zucchero semolato - 400 g;
- succo di limone - 20 ml;
- acqua purificata - 240 ml;
- olio per friggere in profondità.
preparazione
- Il vero jalebi indiano può essere preparato allo yogurt naturale o completamente sostituito con kefir.
- Inizialmente, è necessario in questo caso mescolare la farina setacciata con la semola.
- In una ciotola separata combiniamo yogurt naturale e soda alimentare e mescoliamo.
- Ora versare lo yogurt con la soda nella farina, aggiungere l'acqua mescolando e mescolare bene la massa con un mixer fino a che non sia liscia e ariosa.
- Proprio come nella ricetta precedente, l'impasto deve essere mantenuto per diverse ore nel calore fino a quando non appare un sibilo pronunciato e la fermentazione iniziale.
- Per lo sciroppo, mescolare lo zucchero e l'acqua, pulire, aggiungere il succo di limone e scaldare gli ingredienti sul fuoco, mescolando continuamente. Lo sciroppo dovrebbe essere leggermente addensato - in questo momento lo rimuoviamo dal piatto e lo lasciamo raffreddare.
- Grigliate l'arrosto come nel caso precedente in olio bollente, schiacciando un sottile rivolo di spirali di pasta e dorandole su entrambi i lati.
- Sulla prontezza, mettiamo i prodotti sui tovaglioli. Lasciamo impregnare l'olio in eccesso, quindi li immergiamo nello sciroppo per sette-dieci secondi, quindi lo estraiamo nel vassoio per l'asciugatura.