Il vino delle ceneri di montagna è una gradevole bevanda vitaminica, facile da preparare da soli. Vino fatto in casa da aronia rossa o nera può essere servito con dolci leggeri , dolci e altri piatti.
Ricetta per il vino della casa dal chokeberry nero
Il processo di produzione del vino da bacche di cenere di montagna è piuttosto semplice. Non usare frutti di alberi che crescono vicino alle strade, possono accumulare sostanze non idonee. È necessario che il frutto fosse maturo, altrimenti il vino andrà peggio, è necessario aumentare la quantità di zucchero.
Un calcolo approssimativo della percentuale di ingredienti:
- frutti di cenere di montagna - 1 kg;
- zucchero (prodotto nei paesi della CSI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l di acqua.
preparazione
Con queste proporzioni, si ottengono i migliori risultati.
Le bacche non sono mie. Contenuti sulla loro superficie, i microrganismi forniranno la fermentazione del mosto e tutte le microparticelle estranee inorganiche si depositeranno sul fondo insieme al lievito dopo la fermentazione. Bacche nella quantità di circa 1 kg, mettiamo, per esempio, in un solito flacone da 3 litri. Ci addormentiamo a 50-100 g di zucchero e mani mnem o tolkushka. Sul collo della bottiglia leghiamo un pezzo di garza e aspettiamo tre giorni per iniziare la fermentazione. Quindi versare circa 1-1,2 litri di acqua e mescolare accuratamente in modo che lo zucchero si dissolva tutto.
Mettiamo l'otturatore dell'acqua: arrotoliamo il barattolo con un coperchio di latta, pugno al centro del coperchio un piccolo foro, nel quale inseriamo un tubo sottile (ad esempio, dal fit del contagocce). L'estremità del tubo all'interno del barattolo dovrebbe entrare a malapena e in nessun caso toccare la superficie del mosto anche con fermentazione intensiva. Agganciare gli spazi vuoti di plastica tra il coperchio e il tubo. L'altra estremità del tubo è posta in un piccolo barattolo d'acqua. Nella stessa capacità, puoi far cadere i tubuli da qualche altra lattina di acido.
I gas formati durante la fermentazione passano attraverso la porta d'acqua, che impedisce la possibilità di iniziare la fermentazione acetica. Il ciclo generale di fermentazione alcolica dura 40 giorni, ma dopo 20-30 giorni mettiamo con cura la bottiglia sul tavolo, apriamo il coperchio e filtriamo il mosto con un tubo sottile e il filtro dalla garza in un altro barattolo pulito. Nella torta rimanente con un purè, riempire non più di 2-3 bicchieri d'acqua, agitare e strizzare delicatamente. Filtra e ricarica quello che è stato spremuto in mosto grosso.
Si rimbocca la banca e di nuovo si installa la chiusura ad acqua per altri 20 giorni (è ora possibile posizionare le bottiglie in un luogo più fresco nel seminterrato, sulla veranda, sul balcone). Dopo questo tempo, il vino è pronto. Lo versiamo (cioè lo rimuoviamo dal lievito) ancora una volta con l'aiuto di un tubo e lo riempiamo in bottiglie pulite che possono essere chiuse con tappi di plastica non troppo densi. La tenuta non è più necessaria, altrimenti il coperchio si strappa. È possibile stabilizzare e aumentare la forza del vino versare la vodka ad una velocità di 50 ml per litro di vino. La vodka aggiunta fermerà la fermentazione residua. Ora è bene spostare le bottiglie di vino nel seminterrato o sul balcone non riscaldato. Se il vino è degno fino a gennaio - solo allora può essere arrotolato o imbottigliato e il tappo sigillato ermeticamente.
Il vino dovrebbe essere ricco, forte e dolce.
Sembra che tu possa piacevolmente coccolare i tuoi ospiti e la casa con una bevanda vitaminica piacevole e inebriante. Particolarmente zelante nel suo uso, ovviamente, non dovrebbe essere.
Il vino domestico dall'ordinario ashberry rosso è cucinato esattamente come dal chokeberry nero (vedi sopra). La densità della polpa, l'acquosità e il contenuto zuccherino dei frutti dell'aronia rossa e nera è quasi la stessa, quindi il calcolo della proporzione degli ingredienti è lo stesso.
Va notato che l'aumento della quantità di zucchero rende il vino più forte e dolce. Questo è, come si suol dire, un dilettante.