Il vin brulé è una bevanda speziata calda a base di vino rosso, particolarmente buona da tenere al caldo quando fa freddo. Il vin brulé viene solitamente ottenuto da vino, riscaldato a una temperatura di 70-80 gradi C con l'aggiunta di varie spezie, zucchero e frutta.
È una bevanda tradizionale nei mercatini di Natale e nei giorni festivi in Germania, Austria, Svizzera e Repubblica Ceca (la parola stessa deriva dalla lingua tedesca). Spesso preparato, servito e usato all'aperto.
Le ricette di bevande come il vin brulè sono conosciute dai tempi antichi (il vino era mescolato con spezie e insisteva), ma il metodo di riscaldamento del vino divenne più tardi, nel Medioevo dell'Europa centrale e settentrionale. Di solito il vin brulé veniva preparato sulla base di bordeaux o chiaretto con l'aggiunta di verde di galangal (un altro nome è Kalgan, una famiglia di zenzero).
Allo stato attuale, vini rossi secchi o semi-asciutti, deboli sono utilizzati per la preparazione di vin brulè. La base classica - bordeaux o claret può essere sostituita da un Cabernet più familiare. A volte nel vino caldo per la fortezza aggiungi cognac, brandy o rum. Anche nella preparazione utilizzare zucchero o miele, vari frutti, ad esempio, arance.
Ti dico come cucinare il vin brulè con l'arancia. Puoi cucinare il vin brulè in due modi, ma in ogni caso il vino non deve essere bollito, in modo da non perdere sostanze utili se esposto a temperature elevate.
Vin brulè con arancia, mela, miele, zenzero e cannella
Cucineremo senza usare acqua
ingredienti:
- vino da tavola rosso (miglior prodotto non aromatizzato) - 1 l;
- arance - 2 pezzi;
- mele - 2 pezzi;
- zenzero fresco - 1-0,5 colonna vertebrale
- chiodi di garofano - 2-3 gemme;
- cannella;
- miele naturale floreale - a piacere.
preparazione
Prima di iniziare a fare vin brulé con arancia e cannella , faremo degli agrumi con acqua bollente e sciacquiamo abbondantemente e poi tagliamo a fette con la pelle. Le ossa rimosse - danno un retrogusto sgradevole. Le mele vengono lavate e tagliate, lo zenzero sbucciato - cannucce poco profonde.
Scaldare il vino a bagnomaria o con il controllo della temperatura, non appena compare la prima schiuma bianca, spegnere il fuoco. Aggiungi alle mele da vino riscaldate, fette di arancia, zenzero e spezie secche - non macinate - quindi è più facile da filtrare. Chiudiamo il coperchio e insistiamo. Sarebbe bene anche avvolgere il piatto, in modo che l'estrazione richiederebbe un po 'più di tempo. Il vino cotto è filtrato e aggiungiamo miele e cannella. Serviamo in bicchieri alti di vetro spesso con una comoda maniglia. Per la fortezza, puoi aggiungere un po 'di brandy, rum o gin.
Vin brulè con arancia, mele, zucchero e spezie
In questa ricetta, aggiungeremo acqua.
ingredienti:
- vino rosso - 1 l;
- acqua - 150 ml;
- badonia - 1 stella;
- pepe fragrante - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 2-3 gemme;
- arancione rosso - 1 pezzo;
- mele - 1 pezzo;
- zucchero - 1-3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le arance vengono scottate con acqua bollente e lavate accuratamente, quindi tagliate a fette. Anche le mele vengono lavate e tagliate a fettine sottili. Tutte le spezie e lo zucchero sono cotti con acqua per 15 minuti per la migliore estrazione.
Puoi agire in un modo leggermente diverso: far bollire le mele con le spezie, solo le spezie dovrebbero essere bollite per circa 15 minuti, e per le mele ne bastano 3-5. Le fette di arancia possono essere cosparse di zucchero e schiacciate per meglio lasciare il succo, e quindi mescolare con il brodo di spezie e mele. In ogni caso, è meglio non far bollire le arance, così come il miele. Se esposti a temperature elevate, i frutti perdono semplicemente vitamina C e il miele generalmente si decompone in sostanze nocive.