Nell'annata del raccolto, molti non sanno dove mettere un ricco raccolto di bacche e frutti. O cosa fare con le uve che hanno catturato il loro gazebo preferito? In questi casi, produrre vini fatti in casa sarà il modo migliore per risolvere i problemi.
Il vino naturale, in particolare il vino d'uva, porta gioia, salute e vivacità. L'uomo ha provato a fermentare dal succo di uva bollente più di 8000 anni fa - solo tanti anni fa la stampa ha trovato a Damasco. L'arte della vinificazione dalla Mesopotamia e dalla Transcaucasia cadde in Grecia e in Roma, dove il vino divenne una bevanda degli dei, medicina e delicatezza. La tecnologia della vinificazione è cambiata poco e può essere utilizzata a casa.
Come cucinare il vino fatto in casa?
I vini sono fatti in quattro fasi da bacche e frutti. Parliamo di ciascuno di essi in modo più dettagliato:
- Il vino è preso da frutti maturi, troppo maturi, ma non malati o marci. Questa è una delle condizioni per un buon vino. Le bacche sono lavate, i peduncoli sono separati. Non lavare solo l'uva. Rivestimento bianco sui frutti di bosco - lievito di vino, senza di loro, il vino perde il suo sapore, aroma, gioca male.
- Macinare le bacche con la convenienza: premere, tagliare, accartocciare, se non altro per ottenere più succo con polpa (mosto).
- La fermentazione è il processo più basilare. Per prima cosa aggiungi il mosto in un barile, un secchio o dei vasi. Aggiungi lo zucchero o il vino in base alla ricetta. Chiudere una garza e metterla in un luogo caldo. Il mosto in un'ampia scodella sarà più veloce e meglio vagare, è 2-3 volte mescolato. Il periodo di fermentazione è di 2-10 giorni e dipende dalla temperatura, dovrebbe essere di 22-33 gradi, il processo rallenta e si ferma, sopra i 35 passaggi molto rapidamente e rapidamente. Il mosto potrà formare perekisnut e aceto. Quando il poltiglia si solleva e diventa sporco-biancastro, viene separato e ben strizzato. Puoi versare le spremute con acqua fredda, aggiungere frutta, zucchero e mettere un vino da tavola. Quindi il succo viene versato in bottiglie pulite, se necessario, rabboccato con sciroppo di zucchero e quando la bottiglia è incompleta - acqua. La bottiglia è chiusa con un sigillo d'acqua o guanti di gomma sottili, messi in un luogo caldo inaccessibile al sole, per bambini e animali. È molto importante che il vino giochi senza accesso all'aria e alla luce in un luogo caldo fino alla fine della fermentazione, altrimenti l'alcol viene ossidato in aceto. Il vino gioca da 10 giorni a 3,5 mesi.
- La fermentazione termina quando le bolle d'aria cessano di emergere e il guanto è completamente abbassato. Per chiarimenti, il vino viene trasferito in un luogo fresco e buio (cantina), senza rimuovere il bullone, per 30-50 giorni. Il vino trasparente è considerato pronto, è accuratamente scolato dal fango, filtrato, degustato e versato in piccoli contenitori. Lasciare maturare e attendere un felice momento di consumo.
Ricette di vini fatti in casa
Il vino a casa può essere fatto da una varietà di frutta. Ecco le ricette più popolari:
- Vino fatto in casa da uva. Il vino rosso in casa è ottenuto da uve rosse, bianche da varietà bianche.
Ricette di vini d'uva più di 1000, la differenza in loro - la varietà, la quantità di zucchero e acqua. Il vino secco è fatto così: per 1 litro di succo - 50-100 g di zucchero. Vino da dessert: 1 L di succo, 100 g di acqua e 100 g di zucchero vengono aggiunti prima della seconda fermentazione. - Come cucinare i vini fatti in casa dai frutti di bosco? Nel mosto, aggiungere 100-150 g di zucchero per 1 kg di bacche o 200-300 g di vino starter. Se il mosto (5 kg) viene diluito con acqua tiepida (3 litri) e aggiunto 1,6 kg di zucchero durante la fermentazione secondaria, i vini dolci si ottengono da lamponi o fragole.
- Vino fatto in casa dalle mele. Le mele selvatiche e invernali producono eccellente sidro 10 litri di succo, 200 ml di antipasto e 1,3 kg di zucchero messi a vagare sotto il cancello d'acqua. Dopo 3-4 giorni aggiungere 1 kg di zucchero. Dopo la fermentazione, filtrare e versare in bottiglie. Dopo 2 mesi, il vino è pronto.