Prendendo la decisione di fare il vino di melograno in casa, fatta eccezione per i melograni maturi e lo zucchero semolato, è necessario immagazzinare il lievito di vino, poiché senza la loro partecipazione è improbabile che raggiunga il risultato desiderato. Dopo tutto, il suo lievito naturale dai semi di melograno non è sufficiente e il processo di fermentazione dovrà essere aiutato.
Come fare il vino fatto in casa - una ricetta a casa dal succo di melograno
ingredienti:
- granato - 5 kg;
- zucchero semolato - 990 g;
- lievito, vino - 1 pacchetto;
- acqua filtrata - 150-250 ml.
preparazione
Per la preparazione del vino useremo il succo di melograno nella sua forma pura. Per questo, i frutti del melograno vengono fatti a pezzi e noi estraiamo i grani, liberandoli da pellicole bianche, che, se ingerite, possono darle amaro inutile. Spremere in qualsiasi modo conveniente con il succo di cereali e misurare la sua quantità. Per ogni litro di prodotto nella fase iniziale, aggiungere centocinquanta grammi di zucchero semolato, cinquanta millilitri di acqua purificata e lievito di vino, che devono essere diluiti secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Mescoliamo bene la massa, la versiamo in una bottiglia o in un barattolo, la copriamo con una garza e la mettiamo in condizioni ambientali per tre o quattro giorni. Se tutte le raccomandazioni sono soddisfatte correttamente, durante questo periodo la miscela dovrebbe fermentare, schiumare e ottenere un odore acre. È ora di filtrarlo attraverso diversi strati di garza.
Alla base liquida ricevuta aggiungiamo per ciascuno dei suoi litri un centinaio di grammi di zucchero semolato, mescolare accuratamente per sciogliere tutti i cristalli e versare il composto in un recipiente di fermentazione, riempiendolo con non più di tre quarti, lasciando spazio alla schiuma. Installiamo un sigillo idraulico sul serbatoio o semplicemente indossiamo un guanto con un dito forato e lo posizioniamo in un luogo buio con una temperatura ambiente costante.
Nel processo di fermentazione per il quarto e l'ottavo giorno dal suo inizio, aggiungere cinquanta grammi di zucchero per litro di mosto. Per fare questo, unire circa un litro di liquido, sciogliere in esso tutto lo zucchero e versare il composto nel contenitore.
Al termine del processo di fermentazione, come evidenziato dal guanto soffiato o dall'assenza di bolle d'aria in un bicchiere d'acqua dal setto, unire il giovane melograno fatto in casa dal fango, assaggiarlo e, con una quantità sufficiente di zucchero, le bottiglie. Le navi devono essere riempite ai bulbi oculari e sigillate ermeticamente per ridurre l'afflusso d'aria. Mettiamo i contenitori per 4-6 mesi in un luogo fresco e buio, estenuando ogni mese il sedimento e, se lo desideri, filtrandolo ulteriormente. La temperatura nella stanza dovrebbe essere in questo caso nell'intervallo da cinque a quindici gradi con un segno più. Puoi pre-impartire un drink alla fortezza, aggiungendo un po 'di alcool o vodka ad essa. La sua quantità può variare dal 2 al 10% della quantità totale di vino domestico del melograno. Quanto più a lungo si tiene il vino, tanto migliore sarà la sua qualità in uscita. Nel processo di invecchiamento, il gusto della bevanda diventerà più equilibrato e armonioso. La sua completa prontezza sarà indicata dalla cessazione delle precipitazioni, così come un colore chiaro e ricco e un delicato aroma di vino con note di melograno appena percettibili.
Se il primo campione di vino dopo la fermentazione ha mostrato un'insufficiente dolcezza della bevanda, aggiungiamo zucchero a piacere, di nuovo mettiamo ulteriore fermentazione e solo dopo il suo completamento siamo già imbottigliati e inviati alla resistenza in un luogo fresco.