Naturalmente, è improbabile che il vino di casa sia degno di una medaglia nelle competizioni mondiali, ma è abbastanza possibile ottenere una bevanda deliziosa che è piacevole da bere nelle serate fredde. Riguardo ai modi basilari su come produrre il vino d'uva in casa, parleremo ulteriormente.
Come fare il vino d'uva fatto in casa?
Prima di passare direttamente a ricette specifiche, osserviamo alcune semplici regole generali che ti aiuteranno a ottenere il prodotto più delizioso senza problemi.
Il primo fattore fondamentale sarà la selezione del giusto tipo di uva . Nel corso è desiderabile iniziare le varietà con alto contenuto di zucchero (per esempio, Saperavi, Druzhba, Rosinka) o aggiungere più zuccheri all'acida Isabella e Lydia.
Inoltre, prima di iniziare la cottura, assicurarsi di aver preparato tutti gli utensili necessari. La preparazione consiste in un accurato lavaggio, scottatura e asciugatura del contenitore, al fine di prevenire lo sviluppo di microflora patogena. Per aumentare l'affidabilità del contenitore, è inoltre possibile fumare in grigio.
Le uve per il vino della casa vengono raccolte dopo un paio di giorni di sole. In questo momento, il gruppo raccoglie il massimo di lievito richiesto per il processo. Presta attenzione al fatto che l'uva deve maturare sufficientemente, altrimenti rischi di ottenere un acido, non una buona bevanda.
Come fare il vino d'uva a casa?
Per fare il vino della casa, non ricordare le proporzioni specifiche, basta sapere che un litro di succo avrà circa 1500-2000 grammi di uva.
ingredienti:
- uva - 1500-2000 g;
- zucchero (se necessario) - 150-200 g.
preparazione
Prima di fare il vino dal succo d'uva , questo succo deve essere prima estratto. Bacche prima di questo tipo, rimuovere eventuali foglie e rami, uve marce o sottodimensionate. Dopo, le bacche sono pestate con un pestello di legno (mattarello) o con le mani. Quest'ultima opzione è molto desiderabile, dal momento che stiamo facendo le fusa alla carne, lasciando le ossa intere e, quindi, evitando l'amarezza non necessaria. La polpa risultante viene trasferita in un contenitore di smalto, vetro o plastica con un collo largo. È anche possibile usare fusti di legno.
Lasciare il mosto per la fermentazione nel calore per tre giorni. Dopo alcune ore, la superficie del futuro vino sarà ricoperta da uno spesso tappo di schiuma, che periodicamente (circa un paio di volte al giorno) dovrà essere distrutto mescolando il mosto. Altrimenti, rischi di ammuffire vino.
Successivamente, il mosto viene filtrato, spremuto fuori dalla polpa e versato nei serbatoi di fermentazione, riempiendo quest'ultimo con circa 2/3. Dopo l'installazione del sigillo d'acqua, i contenitori con succo d'uva vengono messi in calore. Prima di fare il vino bianco d'uva, assicurarsi che la temperatura sia di circa 16-20 gradi, per il rosso - 22-24 gradi. Adesso aggiungi lo zucchero. Se decidi di fare il vino dell'uva di casa di Isabella, avrai bisogno di circa la metà dello zucchero, in altri casi, partendo da una proporzione standard di 150-200 g per litro. Lo zucchero viene portato in una frazione: il primo terzo viene fatto immediatamente, dopo 2-3 giorni, provare il succo e controllare se tutti gli zuccheri sono stati trasformati (la bevanda diventa acida), aggiungere altri 50 g di zucchero per litro e ripetere la procedura ogni 2-3 giorni per il primo 20 giorni di fermentazione.
Quando il rilascio di anidride carbonica è completato, il vino viene rimosso dal sedimento attraverso il tubo. Si assaggia un vino teso e si aggiunge lo zucchero a piacere. Questo zucchero determinerà la dolcezza finale della bevanda.
Successivamente, il vino viene imbottigliato e lasciato raffreddare per un periodo di mesi a un anno.