Cucinare il caviale è un ottimo modo per preparare i funghi per l'inverno. Da questo caviale si può ottenere un ripieno perfetto per la pizza , con la sua torta da forno o come snack, che si diffonde sul pane. Puoi preparare il caviale da diversi funghi, beh, ti diremo oggi, diverse ricette per cucinare le uova dal grasso.
Caviale dall'olio per l'inverno
ingredienti:
- funghi ostrica - 500 g;
- cipolla - 350 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe
preparazione
I funghi vengono smistati, lavati, versati in una casseruola, versati con acqua e messi a cucinare. Quando fanno bollire, fai un fuoco più piccolo e cuoci per 40 minuti. Dopo questo, versare i funghi in uno scolapasta e attendere che l'acqua dreni. Quindi macinare i funghi in un tritacarne o in un frullatore. Prepariamo la cipolla, la si pulisce, la si taglia a cubetti e la si frigge bene fino a doratura. Quando la cipolla diventa di colore giusto, aggiungi la massa di funghi, aggiungi pepe, sale e aglio schiacciato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto o prezzemolo al nostro caviale. La massa è ben miscelata e soffiata a fuoco basso per 15 minuti, mentre si copre con un coperchio. Spegni il fuoco e lascia che il nostro caviale si alzi un po '. Distribuiamo le uova in lattine e le arrotoliamo.
Ricetta per uova da grassa
ingredienti:
- olio fresco - 250 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- aceto 6% - 15 g;
- Olio di semi di girasole - 70 g;
- acqua;
- Verdure fresche;
- sale.
preparazione
I funghi appena raccolti sono ordinati, li osserviamo, in modo che i mangiatori di vermi non si imbattano, togliamo la pelle dai cappelli e li tagliamo a pezzi. Sciacquiamo i funghi sotto l'acqua per rimuovere tutta la sabbia. Getta l'olio nel colino e fai scolare l'acqua. I funghi vengono ammassati in una casseruola, versiamo 800 grammi di acqua sulla base di 5 litri di funghi. Facciamo fuoco lento e rimuoviamo periodicamente la schiuma che si forma. Cuocere i funghi fino a renderli morbidi, gettarli in uno scolapasta e risciacquare.
Ancora una volta, versare la stessa quantità di acqua con l'aggiunta di 250 grammi di sale. Cuocere i funghi fino a quando l'acqua diventa limpida, non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti i funghi possono bruciare. Quando i funghi sono cotti, affonderanno fino in fondo. Gli oliatori finiti ancora una volta risciacquano e liberano il liquido in eccesso. Macina i nostri funghi con un tritacarne. Cipolle tagliate a cubetti, friggere fino a doratura e macinare in un tritacarne. Colleghiamo i funghi con cipolle, aggiungiamo l'aceto, mescoliamo i verdi e facciamo bollire. Distribuiamo le uova in lattine e le copriamo con coperchi (possiamo sterilizzare vasetti e coperchi per 30 minuti). Sterilizzare le nostre uova per 50 minuti. Dopo questo, le banche devono essere raffreddate immediatamente.
Caviale di burro e carote
ingredienti:
- funghi - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale
preparazione
I funghi vengono puliti, ben lavati e fatti bollire in acqua salata. In questo momento, le cipolle e le carote sono fritte in olio e mescolate insieme ai funghi, lasciando il nostro impasto attraverso un tritacarne o macinando con un frullatore. Aggiungere il pepe nero macinato, tutti gli avannotti, mescolare bene.
Caviale con burro e aglio
ingredienti:
- quelli oleosi freschi - 1 kg;
- cipolla - 6 pezzi;
- acqua - 850 ml;
- sale - 5 cucchiai. cucchiai;
- aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio su 0,5 l. caviale;
- olio vegetale;
- aglio;
- spezie;
- foglie di rafano.
preparazione
Versiamo l'acqua nella padella, versiamo il sale, lo mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente, gettiamo anche i funghi purificati e li cuociamo finché non cadono sul fondo della padella. Cipolla finemente tritata e friggere in olio vegetale fino a ottenere un colore marrone chiaro. I funghi e le cipolle finiti sono schiacciati con l'aiuto di un tritacarne, dopo di che mettiamo fuori per 15 minuti. Aggiungere la massa risultante di aceto e spezie . Deponiamo il caviale in barattoli sterilizzati, sul fondo del quale mettiamo verdure e aglio, e poi uova di funghi. Dall'alto sopra il caviale mettiamo un foglio di rafano e giriamo le coperte. Tieni il caviale in un luogo fresco.