Grazie alla moderna varietà di ricette e tecniche di conservazione, le variazioni in ciascuno dei soliti spazi vuoti possono essere contate in decine. Non un'eccezione è anche marmellata di ribes. Nelle ricette moderne, la dolcezza zuccherina e una consistenza viscosa si sono ritirate sullo sfondo, sono state sostituite dal gusto pronunciato e dai benefici del prodotto finito. Una delle ricette topiche è il ribes per l'inverno con lo zucchero, che viene cucinato senza cottura. Un ottimo modo per salvare tutte le vitamine e salvarti da inutili seccature.
Ribes rosso con zucchero senza cottura
Per ricordare una ricetta specifica in questo caso non è richiesto, prestare attenzione alle proporzioni: una parte delle bacche per una parte dello zucchero per una moderata dolcezza della billetta o più a piacere.
Dopo aver raccolto le bacche, dopo averle liberate dai resti dei peduncoli e aver risciacquato bene, procedere alla macinatura. Il ribes puro può essere senza problemi nel tritacarne e, se è necessario eliminare i resti più piccoli di buccia e ossa, basta passare il purè con un setaccio.
Versare lo zucchero e mescolare alla purea pronta di bacche. Dopo aver coperto la marmellata, lasciarla riposare finché i cristalli di zucchero non si sono sciolti completamente, mescolando di tanto in tanto.
Non abbiamo bisogno di sterilizzare l'inceppamento, ovviamente, stiamo facendo un prodotto assolutamente grezzo, ma la sterilizzazione di contenitori e coperchi è assolutamente necessaria. Dopo aver preparato i contenitori sterili, riempirli con marmellata, arrotolare e conservare il ribes con lo zucchero senza cuocere al freddo.
Ricetta per ribes grattugiato con zucchero senza cottura
ingredienti:
- zucchero - 2 kg;
- ribes - 1 kg.
preparazione
Se si intende lasciare il ribes a temperatura ambiente per tutto l'inverno, o anche per un anno intero, sarà necessario molto più zucchero, circa 2 kg a 1 kg di bacche. Grazie all'elevata concentrazione di zucchero, tale prodotto rimane sullo scaffale anche senza sterilizzazione, anche se sarà necessario del tempo per infondere il prodotto prima di inscatolare.
Riempire il ribes con zucchero semolato in smalto o vetro. Sbuccia le bacche con un pestello di legno finché non rompi l'integrità di ciascuna delle bacche. Coprire il contenitore con una futura garza e lasciarlo per almeno due giorni a temperatura ambiente. Questo tempo è necessario non solo per dissolvere completamente i cristalli di zucchero, ma anche per garantire che il prodotto non fermenti durante lo stoccaggio.
Quando non c'è zucchero, la marmellata di ribes nero viene versata sopra i barattoli sterilizzati, un paio di centimetri di zucchero viene versato sopra e coperto con tutti i coperchi scottati.
Tale prodotto non sarà solo un'ottima prelibatezza invernale, ma aiuterà anche a combattere i primi segni di raffreddore e supporterà anche il fabbisogno di vitamina C.
Ricetta ribes con zucchero senza cottura
ingredienti:
- zucchero - 1 kg;
- ribes - 1 kg.
preparazione
Tecnicamente, questa ricetta non può essere definita completamente grezza, ma cucineremo qui non le bacche stesse, ma solo
Riempire le bacche in smalto con zucchero in rapporto 1: 1. Coprire il contenitore con il futuro coperchio di garza marmellata e lasciare a freddo per mezza giornata. Dopo un po ', scolare lo sciroppo separato, metterlo sul fuoco e cuocere per circa 5 minuti dopo l'ebollizione. Diffondere le bacche su barattoli sterili e riempire con sciroppo caldo. Chiudere immediatamente l'inceppamento con i coperchi scottati. Non è consigliabile arrotolare barattoli con coperchi di metallo standard, poiché la vitamina C viene distrutta quando viene a contatto con il metallo. Per questo motivo è anche vietato l'uso di utensili in metallo mentre si preparano gli ingredienti.