Il cachi è coltivato in Corea, Giappone, Stati Uniti, paesi del Mediterraneo e Asia centrale. Ci sono varietà aspre e impazienti di cachi. Questi ultimi sono in grado di crescere solo in climi caldi.
Il cachi impregnato ha frutti piatti senza buche e può anche essere immaturo e rigido come le mele. Il gusto astringente di un cachi alla crostata è spiegato dall'elevato contenuto di tannini presenti in esso - composti fenolici vegetali, che hanno forti proprietà abbronzanti.
In Giappone, molto popolare cachi secchi, che va lì e la produzione di sake. In altri paesi, i cachi sono preparati da cachi, birra, liquori. Naturalmente, il cachi viene utilizzato molto attivamente nell'industria dolciaria.
Le marmellate sono fatte di cachi?
Dovrebbe essere chiarito che possiamo solo preparare una versione classica di marmellata da cachi di varietà impazienti. E questo perché, come detto sopra, i suoi frutti sono abbastanza utilizzabili anche quando sono ancora duri e non molto maturi. Cioè, questo cachi può essere tagliato - proprio come la stessa mela o cotogna viene tagliata in marmellata.
Tuttavia, nella maggior parte dei mercati europei, viene offerto in vendita un cachi di varietà astringenti, che è possibile solo dopo che è finalmente maturo e diventa completamente morbido. Praticamente beviamo questi frutti - come un liquido, ed è difficile da saldare marmellata tradizionale da questo cachi maturo. Ma possiamo fare una marmellata da questo cachi sotto forma di marmellata.
Come cucinare la marmellata dai cachi?
Prima di preparare un inceppamento, rimuovi dal frutto di cachi acquistato con macchie scure o incrinato - se vieni catturato. E quando la marmellata di cachi è pronta, ricorda che si adatta perfettamente ai formaggi ben stagionati.
La ricetta è la prima
Gli ingredienti
- Cachi pelati maturi da 400 g;
- 200 g di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di zenzero;
- 1 bastoncino di cannella
preparazione
Cuocere la polpa di cachi con zucchero e cannella - fino a quando il nostro impasto diventa denso. Alla fine, aggiungi lo zenzero, ribollisci e rimuovi dal fuoco.
Ricetta per il secondo
Gli ingredienti
- 8 pezzi di cachi maturi, purificati e passati attraverso un frullatore;
- 1 mela dolce matura media, passata attraverso un frullatore;
- 1/4 cucchiaino di succo di limone;
- 600 g di zucchero (preferibilmente nero);
- 50 ml di liquore Grand Marnier;
- 2 bastoncini di cannella
preparazione
Versare nella casseruola la polpa di cachi e mele e cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco per 45 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone e continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela non si addensa. (Se necessario - nel processo di cottura, rimuovere con attenzione la schiuma). Alla fine aggiungiamo bastoncini di cannella e liquore.
Ricetta Tre
Gli ingredienti
- 8 pezzi di cachi maturi, puliti e asciugati (o passati attraverso un frullatore);
- 1/4 cucchiaino di succo di limone;
- 750 g di zucchero;
- 4 foglie di gelatina
preparazione
Cuocere la polpa di cachi per circa 15-20 minuti, mescolando costantemente. Rimuoviamo la casseruola dal fuoco per 45 minuti, quindi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a cuocere a fuoco medio. Quando mescoliamo, rimuoviamo la schiuma, se necessario. Prima della fine della cottura, aggiungere le foglie di gelatina, precedentemente ammollate in acqua fredda e spremute - poiché il cachi non ha abbastanza pectina. Insieme alla gelatina aggiungiamo anche il succo di limone.
Qualche altro segreto:
- Metti un po 'di marmellata sul piattino e inclinalo. Se l'inceppamento non è fluito, allora è pronto.
- Nel processo di cottura, puoi aggiungere le noci a un cachi - per arricchire il gusto della marmellata.
Ricetta quattro
Gli ingredienti
- 4 tazze da tè di polpa di cachi (circa 5-6 frutti);
- succo di 1 limone grande;
- 2 tazze da tè di miele;
- 1/2 bicchiere d'acqua;
- a volontà - cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano.
preparazione
Mettiamo tutti i nostri ingredienti in una casseruola e, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, cuociamo fino a quando tutto il liquido è andato. Spostiamo la marmellata preparata in barattoli sterilizzati e la conserviamo in frigorifero.
In conclusione, voglio aggiungere qui. A volte la marmellata di cachi già preparata ha un sapore aspro. Perché? Marmellata anche se solo un frutto acerbo prende 1-1,5 kg di cachi maturi - tenetelo a mente.