Solyanka, che può essere raccolto per l'inverno, infatti, è un cavolo stufato con verdure, funghi ed erbe aromatiche, che è semplicemente integrato con un po 'più del normale quantitativo di aceto, e poi steso su barattoli sterili e arrotolato. Nella stagione fredda, una tale preparazione può servire come preparazione rapida per zuppe, snack freddi o prodotti da forno. Alcune ricette di saltwort con funghi e cavoli alla base saranno descritte più avanti.
Ippoglosso ai funghi con cavolo - ricetta
ingredienti:
- olio d'oliva - 40 ml;
- cipolla - 75 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 45 g;
- acqua 35 ml;
- cavolo bianco - 1 testa;
- cetriolo sottaceto - 160 g;
- aceto - 35 ml;
- funghi - 340 g.
preparazione
Riscaldare l'olio d'oliva, usarlo per passare attraverso anelli di cipolla spessa. Non appena quest'ultimo diventa trasparente, aggiungere gli spicchi d'aglio alle cipolle, attendere fino a quando non lasciano il profumo, quindi versare il contenuto della padella con una miscela di concentrato di pomodoro e acqua. Eliminare il cavolo dalle foglie esterne ruvide, tritare la testa e aggiungere alla padella. Dopo aver scaldato le foglie tritate, possono essere integrate con pezzi di funghi e cetriolo salato. Cospargere le verdure e i funghi con aceto, ridurre il fuoco e far cuocere il piatto per almeno 40 minuti, fino a quando tutti i sapori non saranno mescolati e gli ingredienti non si ammorbidiranno. Se stai per preparare una zuppa di funghi con il cavolo per la zuppa, le verdure possono essere fritte sul grasso fuso da sotto la pancetta, in modo che si inzuppano con l'aroma dei prodotti affumicati a base di carne e tenerli fino a quando non decidi di iniziare a cucinare la zuppa.
Come cucinare la zuppa di funghi con cavolo?
Se sei abbastanza fortunato da procurarti una generosa raccolta di funghi bianchi, lasciali sulla preparazione di un paio di lattine di salicornie.
ingredienti:
- cavolo bianco - 1 testa;
- funghi bianchi - 390 g;
- testa d'aglio;
- carote - 180 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- Maggiorana secca, paprica - 2 cucchiaini ciascuno;
- cipolla - 145 g;
- concentrato di pomodoro - 155 g.
preparazione
Pulire la testa del cavolo dalle foglie esterne dure e quindi tritarla. Sbucciare i funghi e tagliarli a caso, ma piuttosto grandi. Macina le carote e le cipolle in qualsiasi modo conveniente. Fai l'aglio in un mortaio insieme a una generosa porzione di sale marino, maggiorana e paprika. Quando tutti gli ingredienti sono stati preparati, versare una goccia di olio nel braciere e, prima di tutto, rosolare le cipolle con le carote, quindi aggiungere i funghi, l'alloro e l'aglio e dopo aver fatto evaporare la maggior parte dei funghi bianchi, mettere le foglie di cavolo. Pomodoro si può diluire in un paio di bicchieri d'acqua o brodo di funghi, e quindi la soluzione risultante deve essere riempita con cavolo e lasciare tutto in umido per mezz'ora.
Hodgepodge di funghi con crauti per l'inverno
ingredienti:
- cavolo fresco - 840 g;
- crauti - 360 g;
- Funghi secchi bianchi - 45 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- aceto - 35 ml;
- mirtilli secchi - 40 g;
- cipolle - 185 g.
preparazione
Versare i funghi con un paio di bicchieri di acqua calda e lasciare la notte. Il giorno dopo, l'umidità in eccesso si strizza, ma l'acqua in cui vengono infusi i funghi non si scartano. Tagliare i funghi e lasciarli nel braciere insieme con la cipolla in olio vegetale. Cospargere il tutto con aceto e aggiungere le foglie tritate di cavolo bianco fresco, mescolato con crauti. Versare le verdure diluite in acqua dai funghi con il concentrato di pomodoro, aggiungere i mirtilli e il piatto generosamente salato. Lasciare il guazzetto dei funghi con lo stufato di cavolo a fuoco basso per circa un'ora, quindi stendere immediatamente su barattoli e rotoli sterili.