La pasta di pomodoro dovrebbe essere sempre in frigorifero presso qualsiasi amante. Puoi aggiungerlo al borscht , spalmare la pizza e usarlo per le salse. Consideriamo insieme a voi come realizzare un delizioso concentrato di pomodoro a casa.
La ricetta per cucinare il concentrato di pomodoro
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- lampadina - 500 g;
- aceto di tavola - 400 ml;
- zucchero - 400 g;
- bacche di ginepro - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 1 cucchiaino;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua 100 ml;
- spezie.
preparazione
Per prima cosa, scegliamo pomodori buoni e carnosi. Quindi laviamo i pomodori in acqua fredda, li mettiamo in una ciotola profonda e li lasciamo asciugare. Quindi tagliateli con un coltello in 3 - 4 parti. Il bulbo viene pulito, lavato e sminuzzato in un grande cubo. Dopodiché, mettiamo le verdure in una padella profonda di alluminio, la riempiamo con acqua distillata pulita, la mettiamo sul fuoco e la facciamo bollire.
Far bollire il tutto per 10 minuti, in modo che i pomodori lascino il succo e il liquido nella padella sia aumentato di circa 2 volte. Durante la cottura, mescolare periodicamente gli ingredienti con una spatola di legno per evitare che si attacchino.
Riscaldare il forno a 170 gradi. Togliamo la padella con le verdure bollite dal piatto, versiamo un po 'di aceto, versiamo lo zucchero, mettiamo la senape liquida, la foglia di alloro macinata, il pepe macinato nero, le bacche di ginepro e il sale a piacere. Quindi macinare tutti gli ingredienti con un frullatore e versare la massa risultante in una teglia da forno.
Mandiamo la padella al forno e allo stufato preriscaldati, facendo evaporare l'umidità dalla pasta per 5 ore, fino a quando non si addensa e assume un ricco colore bordeaux. Periodicamente, mescola delicatamente la massa con una spatola di legno in modo che niente bruci.
Portare il concentrato di pomodoro alla densità desiderata, rimuovere con cura la teglia dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, mettere la pasta in contenitori puliti e metterli in frigorifero. Cucinato secondo questa ricetta, viene conservato per circa 12 mesi. Usiamo pasta di pomodoro piccante già pronta, se necessario, in piatti caldi a base di pesce, carne, aggiungiamo minestre, salse e sughi.
Ricetta di pasta di pomodoro per spaghetti
ingredienti:
- pomodori - 2,5 kg;
- spezie;
- lampadina - 1 pezzo;
- aceto - 0,5 articoli;
- zucchero - 100 g.
preparazione
I pomodori sono miei, tagliati via tutti inutili e li tagliuzziamo in piccoli pezzi. Il bulbo viene pulito, schiacciato e mescolato con pomodori. Quindi mettere le verdure in una casseruola, versare un filo d'olio, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per 15 minuti. Dopodiché, strofiniamo tutto attraverso un setaccio e stendiamo nuovamente la pasta in una padella.
Lo mettiamo sul fuoco e lo facciamo bollire per ridurre la massa del volume fino a 2 volte, costantemente, mescolando. Tutte le spezie usate, avvolte in una garza e accuratamente abbassate in una casseruola. Dopo di che, versare l'aceto, versare zucchero e sale, mescolare accuratamente. Manteniamo la miscela in fiamme per circa 10 minuti e poi estraiamo le spezie. Distribuiamo il concentrato di pomodoro in barattoli pre-preparati e li chiudiamo con i coperchi. Sterilizzare i vasi in acqua bollente per circa 15 minuti e arrotolarli. Conserviamo la pasta fatta in casa a temperatura ambiente o in frigorifero.
Ricetta per concentrato di pomodoro fatto in casa
ingredienti:
- pomodori maturi - 3 kg;
- lampadina - 1 pezzo;
- mele acide - 2 pezzi;
- aceto di tavola - 30 ml;
- spezie.
preparazione
Pomodori cotti, mele e cipolle sbucciate vengono gettati nello spremiagrumi. La massa liquida risultante viene versata nella garza, leghiamo un nodo dall'alto e appendo il piccolo koulechek sopra il bacino, in modo che tutto il succo si fonda gradualmente lì. Nella garza ci sarà un purè di patate, che trasferiamo in una padella. Solim questa massa e bollirla su un fuoco debole per circa 30 minuti, quindi versa l'aceto e fai bollire per altri 5 minuti. Quindi distribuire rapidamente la pasta calda su barattoli sterili, arrotolare, girare e avvolgere.