Sin dai tempi antichi, il modo più comune di raccolta delle mele è stato l'ammollo, anche se le mele essiccate sono state spesso incontrate. Grazie a lui, i frutti non acquistano solo un gusto insolito, ma preservano anche il massimo di tutte le sostanze utili. Ora, le mele inzuppate possono essere acquistate da nonne nei mercati o anche nei grandi supermercati, ma è meglio crearli da soli.
Se sei disposto a dedicare tempo ed energie a questo processo, ti diremo alcuni modi su come cucinare le mele ammollate. Bene, se no, puoi sempre cucinare qualcos'altro da loro, ad esempio, mele nel test .
Mele secche Antonovka - ricetta
ingredienti:
- mele (grado Antonovka) - 1 secchio;
- zucchero - 300-400 g;
- sale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- foglie e rametti di lamponi, ribes, melissa e ciliegie.
preparazione
Per la preparazione di mele bagnate a casa, è meglio usare piatti smaltati. Passatelo con acqua bollente, mettete metà delle foglie e dei rami sul fondo, le mele lavate in cima e poi la seconda metà delle foglie e dei rametti.
Per fare una marinata, mettere un po 'd'acqua sul fuoco, versare zucchero e sale e portarlo a ebollizione. Lasciare raffreddare, diluire con acqua bollita fredda e versare le mele in modo che la marinata le copra completamente. Metti il carico sopra e aggiungi un po 'di sottaceto durante la settimana successiva, mentre le mele lo assorbono.
Quindi metti i piatti con le mele in un luogo freddo e tieni almeno 1,5 mesi. Le mele imbevute pronte possono essere un piatto indipendente e possono - un ottimo riempitivo per pollame o carne ripiena.
La ricetta per cucinare le mele inzuppate
In questa ricetta, condivideremo un modo per rendere le mele ammollate in marinata con l'aggiunta di menta, che conferisce al piatto pronto un tocco speciale.
ingredienti:
- mele - 5 kg;
- foglie di ciliegia e ribes;
- rametti di menta;
- acqua - 10 litri;
- miele - 250-300 g;
- sale - 150 g;
- farina di malto o di segale - 100 g.
preparazione
Sul fondo del piatto, nel quale preparerete le mele, disponete alcune foglie di ribes dopo averle lavate. Top le mele in due strati, su di loro le foglie di ciliegio, e poi di nuovo le mele. Lo strato successivo è foglie di menta (ce ne dovrebbero essere pochissime) e di nuovo mele. L'ultimo strato può essere preparato con una miscela di foglie di ribes e ciliegia, aggiungendo un paio di foglie di menta a loro. Coprilo, per esempio, con un piatto e metti il carico sopra.
In acqua calda bollita, sciogliere miele, sale e malto. Lascia raffreddare e versa le mele. Conservare il contenitore in un luogo fresco per 6-7 giorni e assicurarsi che la salamoia copra completamente il frutto, se necessario rabboccarlo. Dopo di ciò, invia le mele ammollate infuse a freddo per 4-6 settimane.
Ricetta delle mele bagnate con cavolo
ingredienti:
- mele - 3 kg;
- carote - 3-4 pezzi;
- cavolo - 4 kg;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Lavare cavolo e tritare. Rimuovere la carota e la griglia su una grattugia grande. Mescola le verdure, aggiungi sale e zucchero e ricordati con le mani che il cavolo lascia andare il succo. Lavate le mele lavate in una casseruola e aggiungetele al cavolo, riempiendolo con tutte le fessure esistenti. Sopra le mele uno strato di cavolo dovrebbe essere 2-3 cm.
Riempirlo con il succo di cavolo, e se non è sufficiente, quindi una salamoia da 1 bicchiere di acqua fredda, condito con un cucchiaio di sale e zucchero. Copritelo con foglie intere di cavolo, un piatto e posto sotto oppressione. Tenere le mele per 2 settimane a temperatura ambiente e poi altre 2 settimane - in un luogo fresco.
Mele inumidite con senape - ricetta
ingredienti:
- mele - 5 kg;
- acqua - 10 litri;
- foglie di ribes nero;
- senape - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 100 g;
- zucchero - 1 cucchiaio.
preparazione
Senape, sale e zucchero, inviare ad acqua, portare ad ebollizione e quindi lasciare raffreddare la salamoia. Fondo della canna o casseruole rivestite con foglie di ribes nero, top con le mele e versarle con salamoia. Insistere per circa una settimana a temperatura ambiente, e poi altre 2-3 settimane in un luogo fresco.